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2023-11-10 1725
美食菜谱凉菜(「美味凉菜大集合」)
美食
2023年09月26日 04:51 76
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
美味凉菜大集合
夏天来临之际，人们开始寻求各种清爽可口的菜肴来降温。凉菜正好能够满足我们的需求，成为了夏季餐桌上的必备佳品。在这篇文章中，我们为您带来了10道美味凉菜菜谱，让您在炎热的夏日里能够尽情享受美食。
1. 拍黄瓜
材料：
1个黄瓜
2瓣蒜
1小把青葱
适量盐
适量醋
适量生抽
制作方法：
将黄瓜切成条状，用刀将黄瓜“拍”开成小片。
加入适量盐和醋，搅拌均匀。
将蒜和青葱切碎，倒入黄瓜中，混合均匀。
加入适量生抽，继续搅拌均匀即可。
2. 凉拌豆腐皮
材料：
半张豆腐皮
适量盐
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量蒜
适量辣椒油
适量香菜
制作方法：
将豆腐皮切成长条，焯水变软后捞出，沥干水分。
加适量盐、醋、生抽和白糖拌匀，拌入豆腐皮中。
加入蒜末和辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏片刻。
取出后撒上适量香菜即可。
3. 紫菜蛋皮卷
材料：
4张蛋皮
4张紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量葱花
制作方法：
将紫菜用开水焯软，将蛋皮在平底锅里煎熟，备用。
将鸡蛋打入碗中，加入盐和五香粉，搅拌均匀。
将蛋液倒入平底锅中，用中小火煎成薄薄的鸡蛋皮。
将紫菜铺在蛋皮上，翻滚成卷状固定，切段后撒上葱花即可。
4. 酸辣土豆丝
材料：
2个土豆
适量胡萝卜
适量辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量醋
适量糖
适量香菜
制作方法：
将土豆和胡萝卜切成丝，放入碗中加入盐稍微揉捏几下。
加入开水焯烫后捞出，放入凉水冷却。
炒锅倒入油，加入葱姜蒜爆香。
加入辣椒和糖，倒入凉拌好的土豆丝和胡萝卜丝。
加入适量盐和醋，拌匀，撒上香菜即可。
5. 凉拌肉丝
材料：
300克熟猪肉
适量盐
适量酱油
适量芝麻油
适量花椒粉
适量葱姜蒜
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
制作方法：
将猪肉切成丝，加入适量盐和酱油腌制10分钟左右。
锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的肉丝翻炒至熟透，装盘。
加入适量芝麻油和花椒粉搅匀，拌入胡萝卜丝和黄瓜丝。
将拌好的蔬菜丝铺在炒好的肉丝上，撒上适量葱花即可。
6. 醋溜白菜
材料：
500克白菜
适量盐
适量醋
适量生抽
适量糖
适量蒜末
制作方法：
将白菜切成条状，焯水后沥干水分。
将白菜条放入盆中，加入适量盐、醋、生抽、糖搅拌均匀。
锅中倒入油，加入蒜末爆香。
倒入调好味的白菜煸炒，炒至菜熟透。
起锅装盘即可食用。
7. 番茄蛋花汤
材料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量香菜叶
制作方法：
将西红柿洗净，切成小块状，用葱姜烫一下备用。
将鸡蛋打入碗中打散，备用。
炒锅倒入油，加入葱姜蒜爆香。
倒入西红柿块翻炒一分钟。
加入适量水烧开，调入盐和鸡精。
将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用勺子搅拌形成蛋花状。
撒上葱花和香菜叶即可。
8. 凉拌凤爪
材料：
4只凤爪
适量盐
适量醋
适量生抽
适量姜蒜辣椒
适量花椒粉
适量香菜叶
制作方法：
将凤爪焯水后捞出待用。
将凤爪切成小段，放入碗中加入盐、醋、生抽搅拌均匀。
将葱姜蒜辣椒切成丝，倒入拌匀的凤爪中。
加入适量花椒粉，继续混合均匀。
放入冰箱冷藏片刻，起锅装盘撒上适量香菜叶即可。
9. 皮蛋豆腐
材料：
1块豆腐
1个皮蛋
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量葱姜蒜
适量香菜叶
制作方法：
将豆腐切成小块，放入热水中焯一下备用。
将皮蛋切成小块，备用。
准备一个大碗，将焯过水的豆腐块放入其中，倒入适量盐、鸡精、酱油调味，搅拌均匀。
倒入切好的皮蛋块和葱姜蒜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻。
取出后撒上香菜叶即可。
10. 葱油拌面
材料：
适量面条
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量香菜叶
适量葱花
适量生抽
适量姜蒜辣椒酱
制作方法：
将面条煮熟捞出，冲入冷水备用。
将葱姜辣椒切碎，备用。
炒锅倒入油，加热后放入葱花爆香。
倒入葱姜辣椒炒香，再加入生抽、盐、鸡精、醋搅拌均匀即可。
将面条放入大碗中，倒入拌好的调料搅拌均匀。
加入适量香菜叶即可。
以上这10道美味凉菜，清爽可口，做法简单。在夏天享用这些美食，无疑是一种愉悦的体验！
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