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红烧排骨的家常做法(家常简单红烧排骨，口感鲜美)
美食
2023年09月26日 18:42 157
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
红烧排骨的家常做法
红烧排骨是中餐中非常常见的一道菜品，它橙红色的外观和鲜嫩多汁的口感受到了广大食客的喜爱。而它的制作过程虽然有一定的复杂度，但只要掌握了正确的制作方法，每个人都可以亲手做出一道美味的红烧排骨。
准备材料
制作红烧排骨的原材料很简单，主要需要以下食材：
猪肋排 - 500克
葱姜蒜 - 各适量
料酒 - 适量
老抽 - 适量
生抽 - 适量
糖 - 适量
盐 - 适量
清水 - 适量
油 - 适量
其中，老抽和生抽是红烧排骨的重要调料，蒸透的时候能很好地入味，所以要在购买时注意选择一些质量较好的产品。
烹饪步骤
让我们来一步步了解如何做出美味的红烧排骨。
1. 预处理猪肋排
将猪肋排洗净后，在料酒和生姜的帮助下先进行一个简单腌制操作，这样可以使得猪肉更加入味且口感更好。
2. 炸排骨
将腌制后的猪肉入油锅中炸制至微黄，使得猪肉外表形成一层金黄色的外皮，这样可以让后面的烹制过程中更加入味。
3. 制作糖色
将炸好的猪肉捞出，然后在油锅中加入适量的糖，熬制出棕黑色的糖色，这样可以让烹制出的红烧排骨更有色泽。
4. 烹饪红烧排骨
在油锅中加入适量的葱姜蒜炒香后加入红烧排骨，加入生抽、老抽和适量的清水，用小火慢慢煨炖至猪肉烂烂的，加入适量的盐即可，可以根据口味加入适量的糖来提高口感。
5. 上桌
最后，将做好的红烧排骨装盘，配以适量蒸米饭或者米饭，齐头并进供应即可。
注意事项
在制作红烧排骨时，需要注意以下几个方面：
要选择质量好的肉类，在腌制和烹饪过程中可以更好地入味。
要掌握炸制的时间和火候，过度或不足的炸制对口感都会有影响。
要适量使用老抽、生抽和糖来调味，根据自己的口味进行调整，但也不能加太多。
在做糖色时一定要掌握好火候，过度或不足都会影响到糖色的质量。
煮红烧排骨的时候不宜加水太多，否则会使得猪肉失去鲜嫩口感。
结语
红烧排骨是中餐中非常受欢迎的一道菜品，它不仅颜值高，而且口感鲜美，适合全家人一起享用。只要掌握好制作方法和一些注意事项，每个人都可以在家里制作出一道美味的红烧排骨。
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