美食做法大全菜谱(50款美食做法大全，让你轻松掌握菜谱技巧！)

美食 2023年09月27日 01:15 140 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

传统菜肴

1. 红烧肉：将肉煮至断生，爆香姜葱末并加入料酒翻炒，加入酱油、糖、八角等调味料腌渍入味，烧至汁浓即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡腿肉切丁，加入盐、淀粉、生抽腌制，炒香花椒、干辣椒之后加入葱姜蒜末，加入配料后翻炒，最后加入花生炒熟即可。

川菜系列

3. 麻辣火锅：食材可根据个人喜好选择，将食材煮熟后沾上自制辣椒油，再蘸上芝麻酱即可。

4. 水煮牛肉：将牛肉切片后放入开水中汆烫至熟，捞出沥干水分，再加入豆芽、蘑菇等配菜，热锅加冷油爆香花椒、干辣椒、姜蒜末，加入鸡汤、料酒、盐、生抽、豆瓣酱等调味汁，倒入菜盘即可。

粤菜系列

5. 叉烧：将瘦肉切成长条，调入自制叉烧酱，码放在竹签上，入烤箱烤至金黄酥脆。

6. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去掉内脏后在鱼身上切口，葱姜切丝放在鱼肚内，加入盐、料酒、生抽等调味料，上蒸锅蒸15分钟。

湘菜系列

7. 湘式回锅肉：将猪肉切成薄片，在锅中煸炒至半熟，加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油等调味料，最后加入泡椒、豆腐乾、小葱等配料爆炒即可。

8. 毛氏红烧肉：将五花肉切成厚片，先煮至八成熟后过冷水，然后用开水将肉煮熟后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱翻炒，加入酱油、白砂糖、料酒等调味料。

西餐系列

9. 意大利面：面条煮熟后用凉水冲洗，切碎番茄煮成酱汁，配以蒜末、洋葱碎、瘦肉碎、红酒等调味品，最后将酱汁均匀浇在面上即可。

10. 法式焗蜗牛：将蜗牛去掉内脏后放入奶油、大蒜、香草、白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉等调味品，放入烤箱175℃烤15分钟即可。

日韩菜系列

11. 寿司：先将大米煮熟，放入寿司醋拌匀，然后做成米饭球，再放上鱼片、蛋卷等食材，最后卷成卷寿司

12. 烤鳗鱼：将鳗鱼剖开后切成适当大小，拌上特制烤鱼酱，烤至外皮焦脆，内部鲜嫩。

印度菜系列

13. 咖喱鸡：先将鸡肉煎至半熟，加入洋葱、姜末、蒜末、西红柿、辣椒、咖喱粉、盐等调料，煮至汤汁浓稠即可。

14. 羊肉炒饭：先将香米用适量清水煮熟，加入羊肉丁、豌豆等配料翻炒，最后加入咖喱粉、盐、胡椒粉等调味品即可。

中式早点

15. 包子：制作包子皮，调制肉馅或豆沙馅，包入包子，用竹笼或蒸锅蒸熟可食用。

16. 麻花：将面团揉成条形，交叉捆绑，入烤箱烤至金黄色即可。

西式早点

17. 法式可颂面包：将面团和黄油揉成层芝士状，反复卷叠成三明治模样，待面团发酵后入烤箱烤至金黄。

18. 蛋饼：打散蛋液后放入平底锅中煎至饼状，配以生菜、火腿、面酱等调料。

清淡素食

19. 素鱼：将豆腐糊煮熟，且坊间有人推荐用素鱼钩搅拌，将其搅成鱼状后翻炒，加入五香粉、盐、花椒粉、生姜末等调味品即可。

20. 素狮子头：将豆腐加入面粉、淀粉等材料搅拌备用，蘑菇、香菇等菜切成碎末，分别煮熟、炒香、腌制后加入到豆腐糊中，制成球状，蒸熟后即可食用。

火锅汤底

21. 紫菜鸡汤：将鸡骨头熬成汤底，煮至汤色乳白后加入紫菜、鸡蛋、豆腐等食材即可。

22. 三鲜火锅底：用虾皮、葱姜、豆瓣酱、花椒等配料炒出香味，加入高汤、鸡汤等汤底煮至汁浓后即可。

甜品系列

23. 中式麻球：将糯米粉和开水揉成面团，再将面团搓成麻球状，煮至上浮即可。

24. 蜜汁糖心蒸南瓜：将南瓜去皮切块，洒上盐、白砂糖腌渍入味，然后加入枸杞和适量的蜜汁，入蒸锅蒸熟即可。

美式甜品

25. 苹果派：将薄片苹果放入撒有糖和肉桂粉的烤盘内，加入柠檬汁，上面覆盖上酥皮，入烤箱烤至表皮金黄即可。

26. 芝士蛋糕：将奶油芝士、面粉、糖、牛奶等材料混合，在烤箱中烤至底部微微金黄即可。

冰品系列

27. 冰淇淋：先将奶油放入锅中加热，糖和蛋黄混合后过筛慢慢加入锅中，搅拌煮至浓稠，加入牛奶、香草和果酱或坚果等调味料，打入搅拌器打成冰淇淋状即可。

28. 雪糕卷：将冰淇淋和面饼一起卷起，再用糖浆或巧克力酱装饰即可。

糕点系列

29. 奶油面包：将面团发酵至两倍大小，再将奶油和糖充分搅拌，面团擀成长条再加入奶油糖混合物，卷起来发酵，烤至金黄即可。

30. 抹茶蛋糕：将面粉、糖、鸡蛋和抹茶粉混合，加入黄油搅拌均匀，入烤箱烘焙，最后再刷上草莓酱或其他浆果酱即可。

饮品系列

31. 咖啡：挑选喜欢的咖啡豆，磨成合适的细度，放入咖啡机中煮制，加入牛奶、糖等调味即可。

32. 龙井茶：取一定量的龙井茶叶，加入温水烫过后装入茶壶中，倒入适量的温水浸泡，30秒后即可用热水冲泡龙井茶汤。

地方特色美食

33. 南京鸭血粉丝汤：将鸭血、粉丝、木耳、鸡蛋等配料煮熟，再加入沸腾的高汤即可。

34. 重庆小面：先将面条煮熟，然后加入牛肉、豆芽、豆腐等食材，最后加入辣椒油、鸡精等调味品。

饺子系列

35. 猪肉白菜饺子：将猪肉和白菜末混合后加入鸡蛋、盐、姜末、蒜末等调味品，饺子皮擀成面团后包馅即可。

36. 虾仁豆腐饺子：将虾仁和豆腐一同剁碎，再加入虾皮、味精等调味料，包入饺子皮后水煮再拌上自制辣酱和芝麻酱即可。

烤串系列

37. 羊肉串：多数采用肥瘦搭配的羊肉切成片状，串成烤串后，蘸上孜然粉和胡椒粉即可。

38. 鸡翅串：先将鸡翅尖切掉，用刀划破鸡翅骨两面，然后用调味料浸泡30分钟以上，加入豆角和小土豆串成烤串后放在烤架上烤即可。

海鲜系列

39. 梭子蟹：将梭子蟹剔除清洗干净，加入姜片、葱段、花椒等调料煮至入味后即可食用。

40. 生蚝：沿着蚌肉的缝隙将蚌肉剪开，取出生蚝，用刀片搅拌到腌渍汁中，然后烤至蚌肉即可食用。

汤粥系列

41. 银耳炖雪梨：先将银耳泡开后煮烂，加入去皮的雪梨、枸杞、冰糖、适量水后同煮30分钟即可。

42. 鸡汤粥：先将鸡棒骨在开水中焯水后洗净，加入适量大米、泡发的黑木耳、胡萝卜丁、芹菜丁、姜片等材料煮成粥。

小吃系列

43. 烤麸：先用开水泡发麸皮，将泡发好的麸皮沥水，撒上五香粉和盐之后在烤箱中烤制即可。

44. 调味花生米：将新鲜的花生炒熟，加入盐、孜然、辣椒、花椒粉等调味品拌匀即可。

素斋系列

45. 五香豆腐：将豆腐煮熟切块，葱姜末和

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