100道家常菜做法(100道超简单的家常菜，让你轻松练就厨艺！)

美食 2023年09月27日 13:12 159 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

100道家常菜做法(100道超简单的家常菜，让你轻松练就厨艺！)

是否厌倦了每天做那些相同的餐点？今天让我们一起来探索100种简单易做的家常菜，让你从厨房小鬼变成厨房大神！

一、番茄炒蛋

这个菜谱让你在10分钟内轻松完成。将番茄热水焯烫，去皮切成小块。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液慢慢炒至七成熟，加入番茄翻炒，最后加点盐和葱花就可以了。

二、宫保鸡丁

这是一道不会让你失望的家常菜。将鸡胸肉切成小丁。热锅凉油，加入花椒和葱姜爆香。放入鸡丁煸炒至金黄色，加入青椒、红椒继续煸炒。最后加入熟花生米、盐、醋、糖翻炒即可。

三、鱼香茄子

这是一道家常菜，将茄子切成小块，先热锅凉油，下茄子小火慢慢炸至金黄色，盛出备用。重新热锅凉油，加入姜蒜泥煸炒，加入肉末煸炒至金黄色，加入酱油，豆瓣酱、料酒、糖、醋、盐炒香。最后加入茄子和青红椒炒均匀即可。

四、蒜蓉西兰花

这是一道简单，清淡的家常菜。将西兰花切成小段，焯水焯烫。重新热锅凉油，加入蒜蓉爆香，加入西兰花炒匀，加入盐和少许鸡精即可。

五、苦瓜炒蛋

苦瓜的清爽和蛋的绵软呈现出完美的配合。把苦瓜切成薄片，加入盐和淀粉腌制。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油，加入腌制好的苦瓜，翻炒至断生。把鸡egg液注入锅中，慢慢地炒至八成熟，加点盐即可。

六、葱爆羊肉

这是一道口沫横飞的家常菜。将羊肉切成薄片，加入姜末、葱白、盐、酱油、料酒、橄榄油抓匀腌制五分钟。重新热锅凉油，加入葱白和姜末爆香，放入腌制好的羊肉快速大火炒熟，加入盐、酱油、糖翻炒即可。

七、红烧牛肉面

这是一道好吃又营养的家常菜。将牛肉切成片，焯水去血水。重新热锅凉油，加入姜蒜和牛肉煸炒至金黄色，加入葱姜末、酱油、糖、料酒、香叶、八角、桂皮等调料翻炒。加入适量热水，焯面，面条烫熟捞出，放入碗中，倒入烧好的牛肉汤、牛肉、青菜即可。

八、土豆烧牛肉

这是一个很受欢迎的家常菜。将牛肉切成厚片，焯水去血污。热锅凉油，加入姜蒜末，加入牛肉煸炒至变色。加入红烧酱油、蚝油、盐、糖、料酒、姜片、葱段、肉汤/水焖煮2小时。把土豆切成片，焯水。重新热锅凉油，加入土豆翻炒至金黄色，加入牛肉和汤炖至土豆软烂，即可。

九、蒜蓉虾仁

这是一道略带海鲜味的家常菜。将虾去壳、去黑线。热锅凉油，加入蒜蓉爆香，放入虾仁炒至变色，加入豆瓣酱、盐、鸡精、糖、最后加点醋、鲜香菜翻炒即可

十、红烧排骨

这是一道家常菜，排骨红烧酱油+糖豆蔻+料酒+姜丝、姜蒜+八角+桂皮+生抽+老抽+水焖煮。由于排骨里含有COLLAGEN，而做法采用水焖，炖煮时间较长，排骨里的营养成分能逐步溶解，带来更好的口感和体验。

十一、鲫鱼豆腐汤

这是一道清淡、营养的菜。先将鲫鱼清洗干净，加入姜丝、料酒、酱油、盐、蒜片腌制五分钟，切成小块。新鲜的豆腐切成方块。加入清水，放入葱烧开水煮开盖半小时，加入豆腐和鲫鱼块，煮沸奖励加入盐、鸡精和葱花翻炒即可。

十二、蒸水蛋

水蒸蛋是一道简单、清淡的菜品。将鸡蛋打入碗中，打入少许盐、鸡精、清水、胡椒粉、葱花，搅拌均匀放入碗中用锅加蒸，十分钟即可。

十三、红烧肉

这道以猪肉为主要食材的菜品，属于鲁菜的一种。将五花肉热水焯烫，撇去浮沫，录入冷水焯去血水。重新加水大火烧开，加入葱姜、料酒煮沸。热锅凉油，加入蒜蓉、白砂糖，搅拌均匀，倒入焯过的五花肉煸炒，加入酱油、老抽、生姜煮沸，换小火炖煮至肉烂，把肉排出沥干水份，切成小块。最后在红烧汁里面，翻炒至汤汁均匀附着在肉块上即可。