全国34个省的主招牌菜(全国34省的招牌菜，各显风华)

美食 2023年09月27日 19:42 76 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

全国34省的招牌菜，各显风华

中华美食种类繁多，各地美食特色也不尽相同。全国34个省份都有自己的招牌菜，展现出各地的魅力、文化与特色。下面介绍全国34个省的招牌菜，让大家感受一下各地美食的独特魅力。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京的代表性食品，以鸭肉鲜嫩、皮脆肉嫩入口即化而著名。烤鸭店将鸭子从头至尾处理干净，用甘草、桂皮、大料、葱白等调料腌渍后，悬挂于炉子中炭火烤制。传统烤鸭肉质鲜美，油脂分布均匀，肉里带皮，皮连肉一起唇齿留香。

上海生煎包

上海生煎包是上海的一道特色小吃，以皮薄馅嫩、热气腾腾、酱汁浓郁著称。上海生煎包里既烫也煎，上面铺着芝麻和蔬菜，在锅里蒸熟后，撒上葱末和姜末，植物油流入包中，形成了上海生煎包特有的 aroma。

广东盐焗鸡

广东盐焗鸡是广东经典特色菜肴之一，以鸡肉滋润爽口、口味咸鲜而著名。盐焗鸡是将新鲜的母鸡沿骨头剁断，搭配姜、蒜、葱和盐等材料，在罐中焖煮而成。盐焗鸡在烹饪时需控制好时间和火候，鸡肉不但嫩滑可口，而且仍旧保留着鸡肉的原味。

福建烤乳猪

福建烤乳猪是福建的特色菜肴之一，以皮脆肉嫩、鲜香适口而著名。烤乳猪是将鲜嫩的嫩乳猪整体处理后塞入香料和松木、肚皮上下缝合，挂在炭火上慢慢烤制而成。皮脆肉嫩，味道鲜美，香味浓郁，是福建地区著名的传统食品之一。

云南过桥米线

云南过桥米线是云南的特色传统小吃之一，以米线细滑、爽口、于汤水相融，丰富的食材搭配揉合而成。过桥米线有肉、蛋、菜、豆腐四大件和配料组成，流传良久，是云南一道经典的汉族米线美食。过桥米线是将清汤与米线分开，从起锅以后陆续加上制作好的还未完全熟熟的肉片、蛋花、鸡丝、蔬菜、豆皮、青菜等食材，既营养健康，又口感绝佳。

西藏酥油茶

西藏酥油茶是一种补盐补脂、滋补身体的饮品，是藏族民众最常喝的茶之一，具有独特的酥油香味。酥油茶是将茶叶盐、牛奶、酥油等材料煮制而成。西藏的气候寒冷，藏民喝酥油茶的原因是因为它能为他们提供体内所需的热量和油脂。

湖南口味腊肉

湖南口味腊肉是湖南的特色食品之一，以腊肉脆嫩、香味扑鼻而著名。口味腊肉是在长沙土楼拱墩镇出产的，它的策略是将新鲜的猪腰肉经多次腌制，加上不同的调料和精选的辣椒碎、花椒粉等，食用起来味道丰富。

河南焦作炸酱面

河南焦作炸酱面是河南的传统美食之一，口感嫩滑、味道独特、香气四溢。焦作炸酱面是将黄麻酱、豆腐渣油、鲜肉丁和面条炒制而成。炸酱是将豆酱、香油、肉末和各种调料入锅炸制而成，老少皆宜，是河南人传统的美食之一。

江苏松鼠桂鱼

江苏松鼠桂鱼是江苏南京的特产之一，以鲜嫩、鲜香、口感酥脆而著名。松鼠桂鱼是将鲜鱼经过剖腹、去内脏、刮鱼鳞、洗净，假如咸蛋黄、淀粉、盐、白糖、味精等烹饪而成，鲜香可口，食之甜鲜。

江西赣州酸笋鱼汤

江西赣州酸笋鱼汤也称“鱼香酸笋汤”，是赣州传统的美食，以味鲜、酸爽而著名。酸笋鱼汤选新鲜活鱼奠定汤底，酸笋酸辣爽口，独特鲜美。特别是汤料重，先锅中烧开清汤，加入酸笋、姜、蒜、辣椒、豆腐、丝瓜等材料，煮熟后加入鱼块一起翻炒，翻出锅后铺上花椒，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

山东烟台蒜蓉扇贝

山东烟台蒜蓉扇贝是烟台地区的特色菜肴之一，以鲜美可口、蒜香四溢而著名。蒜蓉扇贝是将新鲜的扇贝加入蒜末、姜末，用高汤快速烫熟，味道鲜美可口，Q弹爽滑，是夏季海鲜桌上的必备佳品。

吉林松花肉

吉林松花肉是北国美食中的佼佼者，以色香味俱佳而著名。松花肉是将猪肉切成片状，稍加腌制后炸制至表面金黄，然后加上确定的调料，一步步焖制出美味的佳肴。吃松花肉时，至少得配上一碗米饭，将松花肉的脆皮蘸着酱汁，甜辣酸香十足。

辽宁锅包肉

辽宁锅包肉是辽宁传统经典菜肴之一，以色香味俱佳而著名。它是将五花肉加工、切片、蘸淀粉、炸至外焦里嫩，最后再烹制入味。辽宁锅包肉的可口和营养价值都是相当丰富的。

台湾小吃-蚵仔煎

蚵仔煎是台湾的特色小吃，也是潮州、广东等地区的传统名菜之一。它是将以米粉为主的糊状物铺于平底锅上煎成饼状，加入蛋液和青菜等配料，最后再铺上海心辣酱和鲜蚵煎熟而成。蚵仔煎口味独特，香酥可口，是台湾街头小吃文化的精粹之一。

黑龙江哈尔滨红肠马蹄糕

黑龙江哈尔滨红肠马蹄糕是哈尔滨的传统美食之一，以红肠咸香、马蹄糕爽滑而著名。红肠马蹄糕的味道浓郁，嚼劲足，适合不同口味的人群。主要材料为糯米粉，与红肠和马蹄一同蒸煮，搭配四川麻辣酱和香菜吃起来更加美味。

内蒙古烤羊腿

内蒙古烤羊腿是内蒙古代表性美食，以肉质鲜美、肥而不腻而著名。一道真正的烤羊腿烹制需要至少5个小时，它外皮不焦不软不腻，里面嫩汁四溢，还特别浓郁香醇。该美食的制作方法有很多种，但都离不开烤制和调料双重功夫。

山西刀削面

山西刀削面是山西的传统名吃之一，以面条粗大、口感劲道、有嚼头而著名。刀削面制作过程与制作普通面条的方法不同，是将面团扯成小块后，用刀削成条。面条宽而厚，口感略硬，但不粘牙，非常具有口感。此外，刀削面可搭配豆腐脑、牛肉烩、臊子等配菜吃，更是美味可口。

海南椰子鸡

海南椰子鸡是海南的代表菜肴之一，以椰汁浓郁、口感鲜美、香气四溢而著名。椰子鸡口味鲜美，是海南餐桌上的一道美食。它是以花鸡、嫩椰花、香茅叶、洋葱等为配料，采用炭火慢焖方式而成。

陕西肉夹馍

陕西肉夹馍是陕西传统美食之一，以酥脆的夹馍和鲜美的肉馅而著名。肉夹馍的面皮必须要揉得软硬适中，馍皮要酥脆不硬不腻，肉馅应该是用牛肉和羊肉混合而成的，与小葱、芫荽等香料搅拌后配上甜面酱调制。当香气四溢时，它终于成为一份美味的陕西特色传统小吃了。

青海羊肉面

青海羊肉面是青海的传统美食之一，以风味独特、肉质鲜美而著名。青海人爱吃羊肉，因此羊肉在青海的菜肴中举足轻重。青海羊肉面主要是以羊肉、米粉、各种调料、面筋为主要材料，加上独有的青稞面条做成。羊肉面味醇浓郁，营养丰富。

吐鲁番葡萄干

吐鲁番葡萄干是新疆吐鲁番的特产之一，以鲜红色润泽、软突而著名。葡萄干是将当地新鲜的葡萄从蒂头一片片割下晒干制成，天气炎热，阳光充足，干燥无风，保持了葡萄中的大部分维生素和矿物质。吐鲁

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