中国各地特色美食介绍(中国美食大巡礼：品尝各地特色美食)

美食 2023年09月27日 19:57 153 琥珀街作者

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广东：广式点心

广式点心是广东地区的一种小吃，其种类繁多，包括蒸、煮、炸等多种制法。其中著名的有烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包等。广式点心以肉、海鲜为主要原料，以皮薄馅多著称。吃点心时一般配上清茶，称为“早茶”。广式点心除在广东省内广受欢迎外，在港澳地区以及南海诸岛等地方也有较高的人气。

四川火锅是以香辣美味和火辣鲜香为特点的一种餐饮形式，常用肥瘦相间的牛肉片、豆皮、鸭血、牛百叶等食材，最显著的是配以辣椒麻油和花椒粉调制的麻辣汤底。火锅在四川地区极为盛行，而在中国各地也广受欢迎，经常成为人们聚会、交际的社交游戏方式。

北京烤鸭是中国传统烹饪技艺之一，起源于明朝。烤鸭的烹制流程是将挑选的大鸭子经过加工处理后，注入多种香料，用樱桃木炭火烤。烤制后外脆内嫩，肉质鲜美，且少油、无腥味。配上薄如纸张的饼皮、酱料及葱丝、黄瓜丝等配料包裹食用，清爽却不失味道，令人回味无穷。

西湖醋鱼，是中国传统浙菜菜系的代表作之一，名列中国十大名菜之一。西湖醋鱼具有咸、香、酸、甜、辣五味俱全，同时口感醇厚，肉质嫩滑。其最关键的一道工序是清蒸草鱼，鱼蒸好后，须蘸上美味的酱汁，再淋上醋汁即可。

湖南剁椒鱼头，是由湖南特有的剁椒调制而成，剁椒配上鱼头，鱼味浓郁，火辣鲜香。由于其风味突出，在中国外地也广受欢迎。其特点是鱼头要选用大型的鲤鱼头，大约有3斤左右，再将它煮熟，加入调料后即可大快朵颐，回味无穷。

上海小笼包是一种以肉馅为馅料，软而有韧性的皮薄包子，有浓郁的鲜味和香气，被评为中国十大名点之一。由于其做法比较繁琐，且工艺比较精湛，是上海当地居民普遍喜爱的食品之一。

肉夹馍是中国陕西省的特色美食，通常以前有的刀削面条和烧肉为基础，制成一种早餐食品，后来流传到全国。肉夹馍将烤熟的肉夹到中空的小馍里面，再加上几片蒜苗和辣酱，非常好吃。

过桥米线是云南特色美食之一，产于云南的玉溪地区。米线细嫩爽滑，是汤汁的良好搭配，汤中放有鸡汤、猪骨汤或牛骨汤等荤汤，并搭配有炒好的肉、鱼、虾、鸡块、蔬菜等，再要一勺特制辣椒油，颜色美观、口感浓郁。

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