热干面(美食推荐：正宗热干面的制作方法)

美食 2023年09月28日 08:48 126 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

热干面——中国最厚道之面

热干面可算得上是中国美食里面的一朵奇葩。虽然它的名气不如八大菜系中的贵州酸汤鱼、川菜中的麻辣火锅、北京烤鸭，但作为一道经典的小吃，它却深得人心，成为了许多中国人的味蕾记忆。

热干面的起源可以追溯到南京，当时是一种便捷、简单、热卖的街头小吃。后来，它逐渐走红，成为了汉口、武汉的特色美食之一。

一般来说，热干面是用黄麻面加热水烫熟后搭配芝麻酱、葱油、辣酱、粉丝等食材调制而成的。这种面条需要烫熟，但不能煮烂。煮硬的面条口感太生硬，而煮烂的面条过于柔软，口感不佳。关键的芝麻酱作为调味料，负责为面条增添浓郁的香味和口感，更是热干面的灵魂之一。

想要做正宗的热干面，首先得准备好黄麻面，再准备配菜。在这些食材里，芝麻酱是最为重要的之一。

制作芝麻酱，需要先将芝麻烤香后磨成酱。为了让芝麻酱更加美味，一般再加入一些酱油、味精、食醋等调味料，以增加其鲜美的口感。

配菜的话，葱油和辣酱是必不可少的。一般的配菜有豆芽、香肠、腐竹等，多种配菜搭配可以让热干面更加丰富、美味。

在烹制的时候，先将黄麻面烫熟，然后调汁。将芝麻酱、酱油、辣酱、葱油充分打匀，再加入少量的清汤，拌匀后倒入烫好的黄麻面上，再撒上红油、芝麻、葱末等配菜即可。

热干面鲜香爽滑，汤汁浓郁甘甜，配上芝麻酱更是香味十足。其味道独特，彻底点亮你的味蕾。

此外，热干面还有一个显著的特点——厚道。在烹制过程中，原汁原味，没有过多的调味和增料，完美地表达了中国食品文化中的“厚红”精神。

热干面是中国美食的珍品之一，经典的味道令人难以忘怀。它是中国人的味蕾记忆，更是中华饮食文化的一个微小缩影。真正懂得热干面的魅力之处，那是在品尝过后的内心深处，余味无穷。

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