家庭小炒500款菜单(500道家常小炒菜谱大全)

美食 2023年09月30日 06:48 104 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

小炒菜是中式家常美食中非常常见的一类，不同于大火快炒的川菜，小炒菜注重的是烹调的平衡和口感的细腻，许多家庭会经常做一些小炒菜来丰富家人的饮食品种。以下是500道家常小炒菜谱大全，希望能给大家的餐桌上带来新的灵感。

肉类小炒菜

1.剁椒炒肉：将瘦肉切成丝，加入适量盐、白胡椒和食用油拌匀腌制20分钟后用水淀粉炒至变色后加入剁椒、豆瓣酱和葱姜蒜爆炒，出锅前加入一点醋。

2. 小鸡翅根炒土豆：将鸡翅根去骨切小块，和土豆切片一起下锅炒至熟，加入适量盐、胡椒和葱姜蒜爆炒，出锅前淋一点香油。

3. 牛柳炒芹菜：将牛肉切片加入盐、胡椒和酱油腌制10分钟后和芹菜一起炒制，出锅前加入适量大葱和香油提香。

1. 香煎秋刀鱼：将秋刀鱼用盐和糖腌制10分钟后沾上少许干淀粉煎至两面金黄，淋上适量生抽和葱姜蒜，装盘后撒上香菜和辣椒。

2. 炒虾仁：鲜虾去皮去肠后用适量淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，下油锅煎炸至表面金黄，在锅中爆香葱姜蒜后倒入虾仁和适量盐炒匀即可。

3. 千层鱼糊炒莲藕：将鱼肉剁成泥状，和适量鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜和少许盐一起搅拌均匀后抹在莲藕片上，煎至两面金黄，加入适量盐和辣椒煸炒。

1. 干煸四季豆：将四季豆洗净后去头尾切成斜片，泡在热水中焯水后捞出控干水分，热锅凉油下豆角煸炒后加入适量盐和辣椒炒匀即可。

2. 酸菜土豆丝：将土豆切成细丝焯水后捞出控干水分，酸菜去掉杂质后切成碎末，热锅凉油下土豆煸炒后加入酸菜和适量盐和醋炒匀即可。

3. 青椒炒蛋：将青椒切成片，鸡蛋打散，热锅凉油后加入鸡蛋煮熟，加入青椒和适量盐和酱油炒匀即可。

以上是500道家常小炒菜谱大全的其中一部分，小炒菜的种类繁多，可以根据不同家庭的口味和喜好添加或减少食材和调料的种类，但是总体上需要控制好火候和调味的平衡，才能做出美味可口的小炒菜，希望大家尝试做一做。

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