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2023-11-10 1778
红烧肉是一道非常经典的家常菜,也是许多人心中的最爱之一。这道菜的烹饪方法简单,口感浓郁,而且香味十足,做起来并不会太难,就让我们一起来学习一下吧!
五花肉 500g
红糖 50g
生抽 50ml
老抽 50ml
八角 2个
桂皮 1段
姜片 3片
料酒 30ml
水 适量
葱花( garnish) 适量
将五花肉洗净,切成3厘米左右的小块,然后焯水煮至八成熟捞起晾凉。
用滚水将姜片焯水,去掉姜辣味
热锅凉油,将红糖加入锅中,用小火煮至糖色深褐色,然后加入八角、桂皮、姜片翻炒。
加入适量的水,待水开将焯水后的五花肉放入锅中,再加入料酒、生抽、老抽,调味后用中火煮10分钟,然后改小火,继续煮20分钟。同时,要时不时地翻动五花肉块,以防粘锅。
最后,取出八角、桂皮、姜片,用大火收汁,将汁收干即可。
装盘前撒上适量葱花,点缀一下即可。
1、焯水前可以在五花肉上划几刀,让肉质更加酥烂。
2、要注意火候,煮肉的时候火不要太大,以免肉变得硬而难吃。
3、煮的时候可以考虑加入一些配菜,比如土豆、萝卜、豆腐等等,不一而足,口感也更加丰富。
红烧肉热乎热乎上桌,伴随着香气扑鼻,咀嚼滋味浓郁的五花肉,这个冬天也变得温暖起来了。赶快试试这道经典的家常菜,让你的家人和朋友们感受到你的烹饪功力吧!
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