中国50大名菜菜单(重磅推出：中国50大名菜完整菜单！)

美食 2023年09月13日 23:50 115 琥珀街作者

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中国50大名菜菜单(重磅推出：中国50大名菜完整菜单！)

中国饮食文化源远流长，无论是传统的家庭餐桌还是豪华的宴席，都有着独具特色的菜品和烹饪技艺。作为中华美食的代表，中国50大名菜既是中华文化的瑰宝，也是中外食客品尝的美食盛宴。

川菜

川菜因其麻辣香辣的口感和丰富的调味而备受推崇，成为了中国餐饮文化的代表。其经典菜品有：

水煮鱼

把鱼片和蔬菜下锅水煮后淋上辣椒油完成。此菜法旨在突出食材的鲜嫩口感，口感鲜美且辣。是四川的传统名菜之一。

回锅肉

将五花肉泡发酵粉、葱、姜、酒中后切片下锅，猪肉煮熟后，去掉毛，撇去浮沫再用欠油爆香，加入豆瓣酱、蒜末、颗粒状生姜煸炒，加入切好的蒜苗、豆角、红辣椒、青辣椒、蘑菇。再加回煮熟的猪肉片，翻炒一会即可。

宫保鸡丁

将鸡肉切丁下油锅炒制后，加入花生米、切好的葱姜末、泡发后切好的干辣椒煸炒，同时倒入作料汁略微拌炒即可。

粤菜

粤菜是中国餐饮文化中的一大支派，以其鲜味清淡、口感细腻、烹饪技艺高超等特点而闻名于世。

清蒸鱼

将新鲜鱼肚剖洗干净晾干，葱姜切末装盘，鱼上加盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝，上蒸锅蒸15分钟，拿出时在上面撒上香菜。

烧腩肉

将五花肉洗净切成约2*2厘米的小块，用料酒、盐、酱油腌30分钟以上，热锅凉油下肉块加大葱段大姜片、八角、香叶、花椒等佐料，用中火翻炒至肉色微黄，加入冷水未过肉块，将水烧开撇掉浮沫，转小火慢慢焖煮，趁着火候可以加入一些冰糖和料酒，不断翻炒以免焦底。待腩肉炖到八成熟时，放入葱姜末、大蒜末、红辣椒炒香，再加入酱油、生抽、老抽翻炒均匀即可。

鲍汁黄鱼

先将黄鱼片加盐、胡椒粉、料酒腌10分钟，生姜切为丝，青红椒切块待用，锅烧热后下油，爆香鸡蛋清，取出备用；加更多的油，再下热姜丝、料酒，过油后取出备用；锅中加入更多的油，加入鲍汁、鸡精、盐调味，加水烧开后入预备好的黄鱼片再入青红椒和鸡蛋清拌匀，加入刚才炒上色的姜丝即可。

闽菜

闽菜以其工序繁琐、制作精细的特点而闻名。其菜系在技法及风格上与粤菜、川菜等明显不同，以其“清淡适口，形状美观，色味俱佳”的特点而享誉海内外。

鱼头煲

首先取出鸭梨和海鲜汆水焯熟，然后油热后爆炒葱姜蒜爆香，炒出香味后倒入焯好水的海鲜，翻炒一下后加入适量的料酒和鸡汤，再放入豆腐和番茄，转小火焖煮约5分钟，鱼头和菜心再焯水后加入煮炖即可。

鲍汁花菇

把黑木耳和香菇泡发过后洗净了，用开水水浸过才容易切；鸡蛋清用刀连着蛋黄切成小碎块，椰菜也切成小块，花菇和黑木耳在热油中煸炒出香味后放入适量的盐、味精和鲍汁调味，待煮沸后加入椰菜和鸡蛋块；稍微煮一两分钟吸收汁水后出锅。

沙茶牛肉火锅

选上一些牛肉，加入热水内焯水一下，捞起后切片，花椒、葱、姜切好备用；烧热油后放入花椒，泡干辣椒、蒜碎、姜碎同下，炒至香味飘起后，加入沙茶酱，再加入鸡精、醪糟等佐料，中火炒至味道浓郁，加入适量的清水，放入切好的牛肉片和蘑菇等菜品，等水烧开后即可使用电火锅或其他锅具沸腾烹煮。

浙菜

浙江菜品种繁多，色香味俱佳，口味清新。它重视烹调工艺，以提升素材的营养和口味为主，是中华民族饮食文化的重要组成部分。

东坡肉

五花肉斜切块状，冷水烧开后放入去掉表面薄膜、洗净去血丝的五花肉，加入料酒、敲姜、油菜和糖炖烤。在适合的时间内拿出五花肉，把煮的五花肉切薄片心大约3毫米。煮五花肉时先用水把肉煮热后沥干水分，再倒入植物油把肉块两面弄成恰好略微硬表皮的状况，然后倒入刚才配好的调味料、特制前汁、五花肉片然后烤一段时间，取出就能吃了。

干菜焖面

先准备材料，选择适量面条和口感口感相似的金针菇料，用开水焯水后放入沥干水分，少许的盐、糖和味精过滤后备用。接着热锅倒入香油，葱姜两样炒香后加入切好的鸡腿肉和干鱼干，炒至金黄色后汤棒就能加入开水和适量的酱油、豆瓣酱和五花肉炖煮，直至五花肉酥软不焦即可。将面放入锅中，翻拌均匀后慢炖约5分钟即可取锅。

沙琪玛

面粉、小苏打、泡打粉、沙拉油、鸡蛋、红枣丁是沙琪玛的原材料，先将混合的鸡蛋蛋液和小苏打混和好，再取一合面粉混合后加入鸡蛋液拌成松散的蛋黄糊，最后缓缓加水，不停搅拌，再倒入剩余的面粉，搅拌均匀。锅热后下油温热，烙制成饼状，炒至表面金黄即可。

京菜

京菜是中国八大菜系之一，以其重味、色香味俱佳的特点而闻名于世。其菜品寓意深刻、仪式感浓烈，是中华美食中不可或缺的一部分。

糖醋里脊

这个菜品是由里脊肉、青椒和红椒、葱姜熬制而来，主要做法为：先把里脊切成丁，加盐略腌一下，鸡蛋、淀粉、料酒、生姜碎搅拌均匀盖上膜，腌制大约10分钟；热锅冷油，将油烧至六七成热时，慢慢将已经沥去水分的炸好里脊丁放到油锅中；等里脊炸至金黄色时捞出，再把青红椒，葱姜翻炒一下捞出，剩下的锅中加适量的醋、白糖，再加一点清汤熬制成酸甜酱；将炒好的料放入酱汁中拌匀后，食用时淋在炸好的里脊丁上即可。

整鸡煲汤

首先选用鲜活的老母鸡或经过熏制的羽鸡，切好鸡块，剁好大葱姜、加入适量料酒和高汤焯烫；焯过去的鸡块捞起，再加入一些黄酒、大葱、姜、盐巴、冰块放入高压锅内，加入水后烧开后换到炉子上慢炖；最后，待鸡块熟软后捞出，过滤掉所有渣滓即为鸡汤成品，将过滤的鸡肉和调料混合装盘后，加入豆腐、蔬菜等材料，煮至吃软即可。