美食炒菜食谱大全(美味炒菜食谱合辑，教你轻松做好美食)

美食 2023年09月14日 00:56 120 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

简介

炒菜是中国菜系中最常见的烹饪方式之一，也是最受欢迎的烹饪方式之一。炒菜可以保证食材的营养和味道，同时烹饪简单方便，大家都可以轻松掌握。本文将为大家分享美食炒菜食谱大全，希望能为大家的烹饪生活带来更多的灵感和乐趣。

宫保鸡丁

材料：鸡脯肉300克、花生米50克、青辣椒1个、红辣椒1个、大葱1根、生姜2片、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、醋1汤匙、水淀粉适量。

做法：

鸡肉切丁，加入料酒和生抽腌制10分钟。

花生米炒香备用。

放油热锅，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒至变色，加入青红辣椒继续翻炒。

加入生抽、老抽、白糖、醋烹调，倒入花生米翻炒均匀。

用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉150克、黑木耳20克、胡萝卜适量、葱2根、姜2片、蒜5瓣、泡辣椒适量、香葱适量、盐、糖、醋、味精、生抽、料酒适量。

做法：

猪里脊肉洗净、去筋膜，切成细丝，放入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。

泡黑木耳洗净，胡萝卜切细丝，葱姜蒜切末。

锅中倒入油，加热后放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。

加入姜末、蒜末、泡辣椒、葱花、黑木耳、胡萝卜丝，继续炒。

加入盐、糖、醋、味精、生抽，煸炒均匀即可。

淋上香葱碎，出锅装盘即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐400克、猪肉末100克、豆瓣酱适量、大葱1根、姜2片、蒜5瓣、花椒粉适量、盐、糖、醋、生抽适量。

做法：

豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟后捞出，控干水备用。

锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

加入豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、糖、醋炒匀。

加入焯过水的豆腐炒匀，加入适量的水烧开，用水淀粉勾芡。

淋上香油即可。

油爆虾

材料：虾500克、姜末、葱末、青红辣椒适量、盐、料酒适量、淀粉适量。

做法：

虾去壳洗净，加入盐、料酒搅拌均匀，拌上适量的淀粉。

锅中倒入油，7成热后放入虾炸至金黄色，捞出控油备用。

倒掉锅中的油，留下少许底油，加入葱姜炒香，放入切好的青红辣椒炒匀。

放入炸好的虾，翻炒均匀即可。

鸡蛋炒饭

材料：米饭300克、鸡蛋2个、胡萝卜适量、青豆适量、盐、生抽适量、油适量。

做法：

胡萝卜切小丁，青豆解冻备用。

锅中放油，油热后打入鸡蛋，炒散。

加入米饭，用锅铲将饭炒松散。

加入胡萝卜丁、青豆翻炒均匀，加入适量盐、生抽继续翻炒均匀即可。

腐乳炒青菜

材料：青菜适量、腐乳适量、蒜末、盐适量、糖适量、油适量。

做法：

青菜洗净，沥干水备用。

锅中倒油，放入蒜末炒香。

加入腐乳炒匀，放入青菜翻炒。

加入盐、糖翻炒均匀即可。

蚝油牛肉

材料：牛肉切片200克、洋葱适量、蒜末、蚝油适量、盐适量、油适量。

做法：

洋葱切丝，蒜末备用。

锅中倒油，油热后放入牛肉，煸炒至变色捞出备用。

锅中倒少许油，放入洋葱丝和蒜末炒香。

加入蚝油炒均匀，放入煸炒好的牛肉继续翻炒。

加入适量的盐翻炒至牛肉熟透即可。

花菜炒蛋

材料：花椰菜适量、鸡蛋2个、姜末、葱花、盐适量、油适量。

做法：

花椰菜洗净，焯水备用。

锅中倒油，油热后放入鸡蛋煸炒成蛋花。

加入姜末和葱花炒香。

放入焯水好的花椰菜翻炒均匀。

加入盐翻炒一会儿即可。

甜酸鱼

材料：草鱼片适量、胡萝卜适量、糖适量、醋适量、番茄酱适量、红椒适量、黄椒适量、淀粉适量、盐适量、油适量。

做法：

草鱼片洗净，放入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

胡萝卜切成薄片，红黄椒切丁，葱切末备用。

糖和醋按1:1的比例混合备用。

锅中加油，油热后放入草鱼片，煎至金黄色，捞出备用。

锅中再加入少许油，爆香葱末和番茄酱。

加入胡萝卜片、红黄椒丁，加入适量的盐、糖醋调味。

加入少许水，用淀粉勾芡，放入煎好的草鱼片继续炒匀即可。

总结

炒菜是一项既简单又保留着食材的原汁原味且有良好咀嚼口感的方法。我们分享的这些菜谱不仅色香俱全，而且制作简单，只需要花费一点点时间和精力，你就能在家中享用美味佳肴。快跟着这些菜谱尝试着制作吧, 让自己成为厨房里的大厨！

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