年夜饭必备的十二道菜谱(年夜饭不可或缺 12 道菜谱！)

美食 2023年10月01日 03:15 74 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

十二道菜谱，为年夜饭增添节日气氛！

随着春节的来临，年夜饭成为我国最具纪年仪式感的传统节庆活动，也是每年春节期间家庭团圆的重要时刻。年夜饭中的菜肴种类丰富，其中蕴含着人们对生活美好、幸福的期盼与祝福，下面推荐的十二道菜谱必能为思考年夜饭准备者带来不少帮助。

1.团圆饭——炒饭

这道菜在年夜饭菜谱中几乎无人不知，饭食本身便是家庭团聚的象征，炒饭的色香味也顺应了人们对年夜饭丰盈、美味的预期。可以选择原汁原味的蛋炒饭，亦可以调理一下，放上葱花或豌豆等食材来搭配。另外，新添加了年味十足的生炒年糕，口感软糯有弹性，能让团圆的心情更加的衬托出来。

2.大桌面——菜心

大小元旦是福气显著的节期，桌面的内涵也需要得到表现。菜心暗示家庭和谐团圆，这道菜在年夜饭中显得很有意义和象征意义。炒菜的方式多种多样，掌握平衡口感、搭配食材素材是最为主要的，调味上呈现出微微的咸味和生姜的香气可以使拼盘的口感平衡，也能起到增加菜品的香味。

3.喜庆元素——干贝芦笋汤

成就一口干贝芦笋汤，年味十分浓郁。作为年夜饭中的开胃汤菜之一，汤品清香浓郁，营养丰富，能够提高胃口，为今后的食物铺平道路。

4.崭新开始——红烧狮子头

狮子头具有象征吉祥美好的寓意，为年夜饭增色不少，红烧狮子头鱼肉蛋制成，加入青菜和蘑菇的炖汤中，增加了菜肴的色香味。在年夜饭中作为主菜指南，不容错过。

5.团圆美好——蒜蓉烤肉

烤肉是一种新型的年夜饭菜肴，鲜嫩多汁的烤肉正合适相聚一堂从而维持家庭的和谐与团圆。蒜蓉烤肉同时也说明了新的开始，为心情明朗迈出了第一步。

6.生机勃勃——鲜虾锅贴

鲜虾锅贴是一道新晋菜肴，外面煎成金黄色，里面卤汁鲜美，充满了新年生机勃勃的感觉，能为年夜饭带来不少亮点。

7.祈求富贵——鲍鱼花菇炖排骨

这道菜在年夜饭菜肴中作为后续菜品之一。鲍鱼花菇炖排骨的炖汤清香扑鼻，配合适里西红柿和山药，滋养健体，扮演心心念着好运、财富的祈求。

8.美丽大方——水晶虾仁烤卷

水晶虾仁烤卷颜色鲜艳、光彩照人，选用小虾仁、沙拉酱、黄瓜、胡萝卜片等掀起你的品味细胞。有着与众不同的令人惊叹的味道。

9.庆祝丰收——红烧鲸鱼

红烧鲸鱼由鲸鱼、海参、瑶柱、香菇等炖制而成，形状上也很有必要，象征着盛极一时或者收获颇丰。它味道鲜美，肉质酥嫩，是年夜饭里颇受欢迎的菜品。

10.勤劳喜庆——八宝饭

八宝饭又称为杂粮饭，它以糯米和豆沙、枣、莲蓉等为原料，外层裹上芝麻或者口感软糯儒雅的枣皮，颜色五彩缤纷，象征着丰收和喜庆。年夜饭中每年必备的传统甜点之一。

11.祝福吉祥——麻油鸡

麻油鸡是一道以药膳为特色的年夜饭菜品，用料有花椒、生姜、酱油、米酒、盐等，这些天然的食材能够为新年提供强大的补充力量，能够带给家庭更多好运与祝福。

12.年年有余——糖醋鲤鱼

这是一道备受青睐的菜肴，著名式样和糖醋口感十分重要，而鲤鱼也是重要原料之一。年年余局含义寓意不言自明，同时也象征者工作顺心，财源广进，家庭美满、幸运之路，深受年轻人的反对。

以上是年夜饭不可或缺的十二道菜谱，盛满着祝福、欢笑和团圆的饭桌上，美食的香气配上新年的祈祷，每一个人借此感受到了节日的欢乐和美好。愿大家都能在欢乐、平安和健康中开启新的一年！

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