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2023-11-10 1778
对于很多人来说,炒菜是一项基本的厨艺技能,但是很多人都觉得炒菜很麻烦,需要太多的准备和操作。为了让大家更容易做出美味的家常菜,这里提供80道简单的小炒菜菜谱,让你轻松享受美食的乐趣。
番茄炒蛋是非常常见的家常菜,不仅味道好,而且非常简单易学。将鸡蛋打入碗中,加入盐和淀粉搅拌均匀,加热油锅,倒入蛋液。煮至七八成熟,盛出备用。再倒入切好的番茄和少量盐,慢慢炒匀,最后把煮熟的鸡蛋加入锅中,翻炒均匀即可。
青椒肉丝是一道非常受欢迎的小炒菜菜肴。将猪肉切成丝,加入盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;把青椒切成丝备用。加少量油烧热锅,放入猪肉丝煸炒均匀,炒至变色后捞出备用;倒入青椒丝,加入盐和少量水煸炒至半熟,然后放回炒好的肉丝,搅拌均匀就可以了。
蒜蓉土豆丝是非常受欢迎的一道素菜,既下饭口感又非常好。将土豆切成丝备用,加入盐腌制10分钟,然后腌制水分捏干备用。把蒜拍碎备用。加入油烧热锅,放入拍好的蒜,炒香后放入土豆丝,翻炒均匀。炒至土豆丝变软后,加入盐、鸡精和胡椒粉,炒均匀即可上桌。
鱼香茄子是一道四川特色小炒菜,味道鲜美,口味独特。先将茄子切成条,焯水控水备用。热锅凉油,热锅冷油下葱、姜、蒜爆香后,加入切好的肉末,煸炒至变色;然后加入番茄酱、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、醋和水煮开,加入焯好水的茄子和绿尖椒,翻炒均匀,收汁待用。
宫保鸡丁是一道由川菜发展而来的名菜,具有咸香微辣、口感酥脆的特点。先将鸡肉切成丁,加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。切好干辣椒、葱、姜。加入油烧热锅,放入鸡丁,煸炒至变白后装盘备用。再用同一锅烧热油,放入干辣椒爆香后放入切好的葱姜,炒香后加入花椒煸炒,放入事先调好的酱汁,加入鸡丁、葱花、花生米,翻炒均匀即可。
酱爆肉丝是一道非常传统美味的小炒菜,主要有酱爆肉丝和蔬菜,营养丰富。将猪肉切成丝,腌制10分钟。切好胡萝卜、大葱。加入油烧热锅,放入猪肉丝煸炒均匀,炒至变色后盛出。再用同一锅加入胡萝卜丝、大葱段煸炒,加入酱油、盐、糖、醋,加入适量的水煮开,然后把炒好的肉丝放入锅中,翻炒均匀即可。
青菜炒豆腐是一道非常简单而美味的家常小炒菜。首先把豆腐切成小块,青菜也切好备用。加热油锅,放入豆腐块,小火慢炒,不断翻炒它们的每一个面,直到它们变得金黄酥脆,最后加入盐,翻炒均匀。然后加入青菜,加入盐和适量水,翻炒均匀,出锅即可食用。
干煸四季豆是一道非常传统的四川菜肴,热辣爽脆,营养丰富。将四季豆尽量切成尖细的削片,焯水备用。加入油烧热锅,放入切好的干辣椒爆香后,加入葱姜蒜末,再放入切好的四季豆,煸炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽翻炒至四季豆焦香即可食用。
蚝油炒鸡肉是一道美味简单的小炒菜。将鸡肉切成丁,加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。洋葱、蒜切末待用。加入油烧热锅,放入鸡肉丁煸炒至变色后,加入洋葱末、蒜末煸炒,然后加入适量的水,加入适量的蚝油,翻炒均匀即可。
葱爆牛肉是一道非常受欢迎的菜肴,味道十分鲜美。将牛肉切成薄片,加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。洋葱切成细丝,青葱切段备用。加入油烧热锅,放入葱丝煸炒,再放入腌过的牛肉片,快火翻炒至变色后,加入生抽、盐、糖、醋、料酒、MSG等各类调料,加入水,翻炒均匀后加入青葱段,搅拌均匀即可。
醋溜白菜是一道口感非常清爽、美味的素食菜品。将白菜切成条,洗净沥干。加入油烧热锅,放入白菜翻炒均匀,加入盐、鸡精、白胡椒、糖,加入少量清水煮开,再加入适量白醋,翻炒均匀,最后放上一些青蒜末就可以了。
葱油豆腐是一道非常简单而美味的素菜。将豆腐切成块状,水开后加入锅中焯水备用。切好青葱末,准备姜汁,热锅凉油,加入青葱末爆香,放入豆腐,淋上姜汁,翻炒均匀,适量加入盐、酱油,再煸炒一会即可。
回锅肉是一道四川经典名菜,在家里也能做出同样美味的品味。将猪肉切成丝,加入盐、淀粉抓匀腌制10分钟。洋葱、大蒜切末待用。焯烫熟的肉丝沥干。热锅冷油加入葱姜蒜拌炒,放入肉丝翻炒均匀,加入豆瓣酱、干辣椒、盐、胡椒粉,再加适量水,先用大火煮开,然后转小火,翻炒收汁以后加色拉油,加入适量的葱花翻炒均匀即可。
红烧茄子是一道美味实惠的小炒菜品,适合大多数人的口味。将茄子去皮,切成中等厚度的块状,下锅煸炒至表皮略微金黄,放入葱姜蒜翻炒,加入老抽、盐、糖、料酒、鸡精等,加入适量的水煮沸,最后加入葱花就可以。
蒜蓉芦笋是一道护肝美颜的菜肴,芦笋含有多种维生素和微量元素,对身体有益处。将芦笋洗净切成大小一致的段状,蒜末切成末状,加入热锅冷油炒香,放入芦笋翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味,翻炒至芦笋易断即可上桌。
茄子煲是一道非常适合家庭晚餐的小炒菜,特别是在冬天。将茄子削皮切成中等大小的段状,备用。加入油锅中烧热,放入泡发好的香菇、花菜,加入盐翻炒,放入面筋,把面筋翻炒均匀,再把茄子和番茄加入锅中,加适量的水,盖上盖子小火煮至茄子熟透即可。
蒜泥西兰花是一道简单但非常美味的小炒菜品。将西兰花洗净,放入沸水中焯水,放入冷水中浸泡;把蒜末和辣椒末混合在一起,备用。热锅冷油加入银芽翻炒,炒至银芽变软后,放入焯过水的西兰花、盐等调料调味,加入适量的水煮沸,盛在盘中后浇上蒜泥即可。
咖喱土豆丝是一道非常有营养的小炒菜品,具有非常明显的口感。将土豆削皮并切成丝,加入盐和油混合搅拌裹匀。加热油锅,放入土豆丝翻炒均匀,等到土豆丝呈现出金黄的外观,放入咖喱,快速翻炒,最后把土豆炒软后即可出锅装盘。
糖醋里脊是一道非常受欢迎的酸甜口味的小炒菜品,口感鲜美。将猪肉切成条,加入盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制10分种,加入蛋清,再次搅拌均匀。用油烧热锅,放入已经腌好的里脊肉,翻炒至变色后,在锅中加入
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