80个家常小炒菜名字(「懒人必学」80道简单的家常小炒菜菜谱)

美食 2023年10月02日 03:21 118 琥珀街作者

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懒人必学：80道简单的家常小炒菜菜谱

对于很多人来说，炒菜是一项基本的厨艺技能，但是很多人都觉得炒菜很麻烦，需要太多的准备和操作。为了让大家更容易做出美味的家常菜，这里提供80道简单的小炒菜菜谱，让你轻松享受美食的乐趣。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是非常常见的家常菜，不仅味道好，而且非常简单易学。将鸡蛋打入碗中，加入盐和淀粉搅拌均匀，加热油锅，倒入蛋液。煮至七八成熟，盛出备用。再倒入切好的番茄和少量盐，慢慢炒匀，最后把煮熟的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀即可。

青椒肉丝

青椒肉丝是一道非常受欢迎的小炒菜菜肴。将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；把青椒切成丝备用。加少量油烧热锅，放入猪肉丝煸炒均匀，炒至变色后捞出备用；倒入青椒丝，加入盐和少量水煸炒至半熟，然后放回炒好的肉丝，搅拌均匀就可以了。

蒜蓉土豆丝

蒜蓉土豆丝是非常受欢迎的一道素菜，既下饭口感又非常好。将土豆切成丝备用，加入盐腌制10分钟，然后腌制水分捏干备用。把蒜拍碎备用。加入油烧热锅，放入拍好的蒜，炒香后放入土豆丝，翻炒均匀。炒至土豆丝变软后，加入盐、鸡精和胡椒粉，炒均匀即可上桌。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川特色小炒菜，味道鲜美，口味独特。先将茄子切成条，焯水控水备用。热锅凉油，热锅冷油下葱、姜、蒜爆香后，加入切好的肉末，煸炒至变色；然后加入番茄酱、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、醋和水煮开，加入焯好水的茄子和绿尖椒，翻炒均匀，收汁待用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道由川菜发展而来的名菜，具有咸香微辣、口感酥脆的特点。先将鸡肉切成丁，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。切好干辣椒、葱、姜。加入油烧热锅，放入鸡丁，煸炒至变白后装盘备用。再用同一锅烧热油，放入干辣椒爆香后放入切好的葱姜，炒香后加入花椒煸炒，放入事先调好的酱汁，加入鸡丁、葱花、花生米，翻炒均匀即可。

酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道非常传统美味的小炒菜，主要有酱爆肉丝和蔬菜，营养丰富。将猪肉切成丝，腌制10分钟。切好胡萝卜、大葱。加入油烧热锅，放入猪肉丝煸炒均匀，炒至变色后盛出。再用同一锅加入胡萝卜丝、大葱段煸炒，加入酱油、盐、糖、醋，加入适量的水煮开，然后把炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。

青菜炒豆腐

青菜炒豆腐是一道非常简单而美味的家常小炒菜。首先把豆腐切成小块，青菜也切好备用。加热油锅，放入豆腐块，小火慢炒，不断翻炒它们的每一个面，直到它们变得金黄酥脆，最后加入盐，翻炒均匀。然后加入青菜，加入盐和适量水，翻炒均匀，出锅即可食用。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常传统的四川菜肴，热辣爽脆，营养丰富。将四季豆尽量切成尖细的削片，焯水备用。加入油烧热锅，放入切好的干辣椒爆香后，加入葱姜蒜末，再放入切好的四季豆，煸炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精、料酒和生抽翻炒至四季豆焦香即可食用。

蚝油炒鸡肉

蚝油炒鸡肉是一道美味简单的小炒菜。将鸡肉切成丁，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。洋葱、蒜切末待用。加入油烧热锅，放入鸡肉丁煸炒至变色后，加入洋葱末、蒜末煸炒，然后加入适量的水，加入适量的蚝油，翻炒均匀即可。

葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道非常受欢迎的菜肴，味道十分鲜美。将牛肉切成薄片，加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。洋葱切成细丝，青葱切段备用。加入油烧热锅，放入葱丝煸炒，再放入腌过的牛肉片，快火翻炒至变色后，加入生抽、盐、糖、醋、料酒、MSG等各类调料，加入水，翻炒均匀后加入青葱段，搅拌均匀即可。

醋溜白菜

醋溜白菜是一道口感非常清爽、美味的素食菜品。将白菜切成条，洗净沥干。加入油烧热锅，放入白菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、白胡椒、糖，加入少量清水煮开，再加入适量白醋，翻炒均匀，最后放上一些青蒜末就可以了。

葱油豆腐

葱油豆腐是一道非常简单而美味的素菜。将豆腐切成块状，水开后加入锅中焯水备用。切好青葱末，准备姜汁，热锅凉油，加入青葱末爆香，放入豆腐，淋上姜汁，翻炒均匀，适量加入盐、酱油，再煸炒一会即可。

回锅肉

回锅肉是一道四川经典名菜，在家里也能做出同样美味的品味。将猪肉切成丝，加入盐、淀粉抓匀腌制10分钟。洋葱、大蒜切末待用。焯烫熟的肉丝沥干。热锅冷油加入葱姜蒜拌炒，放入肉丝翻炒均匀，加入豆瓣酱、干辣椒、盐、胡椒粉，再加适量水，先用大火煮开，然后转小火，翻炒收汁以后加色拉油，加入适量的葱花翻炒均匀即可。