家常菜菜谱大全100道(100道经典家常菜谱合集，让你的美食之路更精彩)

美食 2023年10月02日 08:45 106 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常菜菜谱大全100道

家常菜是日常生活中常见的一类菜品，不仅经济实惠，而且能够满足人们基本的口味需求。下面是100道经典家常菜谱合集，让你的美食之路更加精彩！

一、土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、生姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香叶、八角、干辣椒

做法：

牛肉切块，在冷水中焯水去血水。

土豆去皮切块，洋葱、生姜、蒜切片。

热锅凉油，将肉块煸炒至变色，倒入料酒，焯水，捞出备用。

将锅再热，倒入适量的油，加入洋葱、生姜、蒜片煸炒，加入酱油、盐、糖、香叶、八角、干辣椒爆香。

加入牛肉块和适量的水，用小火炖煮至肉熟烂。最后加入土豆块，继续炖15-20分钟即可。

二、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、蒜、红辣椒、料酒、鸡精、盐、油

做法：

将西兰花切成小朵，在开水中焯水至熟软，捞出备用。

蒜切末，红辣椒切段。

热锅凉油，放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

倒入料酒和适量的鸡精，加盐调味。

最后将焯熟的西兰花放入锅中翻炒均匀即可。

三、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、水、香油、绿色蔬菜。

做法：

将鲈鱼去鳞去鳃去肚子，洗净切成两片。

将鱼肉两面切上三个口，以便入味。

将葱姜切成丝，放入鱼的口中。

鱼片放入盘中，撒上盐和料酒。

锅中加适量的水烧开，放入鱼盘，用小火蒸10-15分钟。

蒸好后取出鱼盘，将油热至七成热，淋在鱼上。

最后在鱼的周围摆上绿色蔬菜，淋上香油即可。

四、番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、姜、葱、盐、白糖、鸡精、油

做法：

将番茄洗净切小块，鸡蛋打散备用。

锅中热油，放入姜葱煸炒出香味。

倒入鸡蛋液炒匀，待鸡蛋成型后盛出备用。

锅中重新加油，放入番茄，炒至熟透软糯。

加入炒好的鸡蛋，稍微翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精等调味品即可。

五、蚝油生菜

材料：生菜、蚝油、蒜泥、盐、胡椒粉、油

做法：

将生菜洗净切小段，焯水后捞出沥干。

热锅凉油，放入蒜泥爆香。

加入蚝油和适量的水，烧开后加入焯好的生菜，稍微炒匀。

最后加入盐和胡椒粉调味即可。

六、醋溜白菜

材料：白菜、醋、盐、糖、葱姜末、油、生抽、淀粉

做法：

将白菜摘下小菜心，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。

葱姜末备用，醋、糖、生抽混合在一起作为调料。

热锅凉油，加入葱姜末爆香，倒入调料，待调料烧开。

加入白菜丝快速炒匀，放适量盐调味。

淀粉加水稀释后倒入锅中，翻炒均匀即可。

七、麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、花椒、生姜、葱、红油豆瓣酱、郫县豆瓣、豆鼓、绍酒、鸡精、盐、香油、水淀粉。

做法：

豆腐切块，花椒剁细，姜切末，葱切末备用。

牛肉末加入盐、鸡精、绍酒搅拌均匀。

锅中火量略为大些，放入花椒，用中小火煸炒出香味。

加入牛肉末，炒香至肉变色。

加入红油豆瓣酱、郫县豆瓣和豆鼓，炒匀继续翻炒。

加入豆腐块煸炒至豆腐热透。

加入清水，焖煮5分钟让豆腐入味，中途勾芡。

加入青蒜花和香油翻炒均匀即可。

八、咖喱牛肉

材料：牛肉、马铃薯、洋葱、胡萝卜、咖喱粉、盐、油

做法：

牛肉切块，加适量盐腌制一会儿。

马铃薯、洋葱和胡萝卜切小块备用。

热锅凉油，加入腌好的牛肉块煸炒至肉变色后捞出备用。

加入洋葱、胡萝卜煸炒，然后加入马铃薯煸炒均匀。

加入牛肉块和适量的水，烧开后加入咖喱粉调味。

转小火加盖焖煮30分钟左右，直到牛肉和马铃薯都热透软糯。

最后根据个人口味加盐调味即可。

九、糖醋排骨

材料：猪排骨、白醋、白糖、酱油、盐、姜末、蒜末

做法：

将猪排骨斩成1CM长的小块，用温水焯水，去掉血沫。

热锅凉油，加入姜末、蒜末翻炒。

加入猪排骨煸炒，加入白醋、白糖、酱油、盐烧开。

转小火焖煮10分钟左右，待酱汁收干。

最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可。

十、水煮鱼

材料：草鱼片、鸡蛋清、木耳、豆芽、葱姜蒜末、花椒、郫县豆瓣、生抽、鸡精、盐、料酒、辣椒油、花生油

做法：

锅中加适量油和花椒烧热，炒香葱姜蒜末和郫县豆瓣。

加入水煮鱼底料，加入清水烧开。

萝卜、西红柿等蔬菜切块备用。

将草鱼片去鱼骨，抹上鸡蛋清稍微腌制一会儿，放入锅中焯水备用。

将焯好的鱼片放在盘中，铺上蔬菜和煮好的豆芽菜和木耳。

将烧好的锅中的汤倒入鱼片和蔬菜中，加入盐、鸡精、料酒和辣椒油调味。

蒸锅置火上，烧开水后，放入盘中，迅速将鱼肉放入置于锅中蒸10分钟左右即可。

十一、红烧肉

材料：猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、五香粉、八角、干辣椒、香油

做法：

先将五花肉洗净切成2CM见方的块，焯水去血水备用。

锅入多量油，等油热后放入肉块，煸炒至撤出一些油。

加入姜、葱煸炒。

加入盐、料酒、酱油、冰糖、干辣椒、八角、五香粉等调味料，加入足量水，下笼蒸至3成熟状态。

倒入电饭锅中，开小火煮2个小时左右。

肉质软烂、酥烂后浇上香油即可。

十二、红烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、酱油、糖、盐、鸡精、水淀粉、花生油、香油。

做法：

茄子洗净切成段，放入盐水中稍微浸泡3-5分钟后捞出沥干，防止茄子变色。

锅中热油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

重新热锅，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣继续煸炒出红油。

加入适量的水，烧开后加入煎好的茄子段，焖煮5分钟左右。

最后加入糖、盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

十三、麻辣小龙虾

材料：小龙虾、花椒、干辣椒、姜蒜，

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