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美味家常菜做法大全(超全的家常菜做法合集，让你轻松成为厨房小达人)

美食 2023年10月03日 02:30 149 琥珀街作者
美味家常菜做法大全(超全的家常菜做法合集，让你轻松成为厨房小达人)
（图片来源网络，侵删）

前言

做菜对于很多人来说是件很困难的事情，有的人可能还会问：“我该做什么菜呢？” 这篇超全的家常菜做法合集，将为大家带来不同的菜品做法，不论是入门级或高级厨艺的朋友，都能在本篇文章中找到适合的自己的菜品。相信通过学习这些菜品的制作方法，也能让你快速成为一名出色的厨房小达人。

红烧肉

红烧肉是一道深受广大人民群众喜欢的菜品，制作不难，食材新鲜，口感浓郁，让人回味无穷。上述看似有点偏贵的食材其实都是普通的物品，在超市或菜市场可以轻易买到，不信的话你去试一下吧。

食材：五花肉、生姜、大料、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、葱、盐。

步骤：

五花肉泡水1-2小时，切成约3-4cm见方。

开锅放肉煮至变色，捞出。

葱、姜备好。

锅热后加入隔油后的红糖，小火慢煮至金棕色。加入姜和葱爆香，放入切好的五花肉，不要死火翻炒，让五花肉变得微黄

加清水，没过五花肉，加大料、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖，不用加盐再尝后再加。

转小火煮30-40分钟，汤汁浓厚即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，口味独特，香辣可口。下面让我们来看看做这道菜的具体步骤吧。

食材：豆腐、肉末、辣椒碎、葱姜末、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、花椒粉、水淀粉、清水。

步骤：

豆腐切1.5cm见方的小块，入沸水焯水后捞起沥干。

热油锅，爆香葱姜末和豆瓣酱，炒入肉末煸炒至变色。

放入豆腐、适量盐，加入清水没过豆腐，略微煮沸。

加少量的料酒、鸡精、花椒粉以及辣椒碎，小火炖煮10分钟左右，将豆腐充分吸收汤汁。

最后勾芡，淋上少许香油即可。

溜肝尖

这道菜的营养价值颇高，其独特的鲜香味道及口感，让很多人都为之着迷。下面，为大家介绍制作这道家常菜的具体步骤。

食材：猪肝尖、青椒、蒜米、花椒、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。

步骤：

将肝尖洗净，用米饭醋浸泡15分钟，去除腥味。

热锅凉油，加入适量的葱姜蒜米和花椒爆香，倒入肝尖翻炒至微黄。

加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

加适量的清水，盖盖焖2-3分钟。

加入青椒，大火炒匀，加少量的淀粉勾芡即可。

干煸豆角

这道菜口感鲜脆，偏辣而不失鲜香。下面让我们一步步学习如何制作这道家常菜吧。

食材：豆角、蒜泥、花椒粒、干辣椒、盐、生抽、白糖。

步骤：

豆角去两端切成斜段，放入干净的水中焯水4-5分钟后，捞出沥干。

蒜泥，花椒放入油锅中煸炸出香味。

加入干辣椒煸炒变色，沥出油后加入豆角翻炒。加盐，生抽、糖炒至表面微微干燥，可以出锅装盘了。

酱爆茄子

这道菜做法不会太难，关键在于要掌握好茄子的处理方式，在油热的状态下，避免崩烂，去除渣味，营养更佳。下面，我们来学习制作这道家常菜的具体步骤吧。

食材：茄子、葱姜蒜、红椒、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、盐、食用油、水淀粉。

步骤：

茄子洗净，去皮切成指长状，加适量的水淀粉，放入开水中焯水后捞起。切成大约3cm左右的段，再进行油炸，捞起放在纸巾上沥干油。

葱姜蒜切末，红椒切粒。

锅热后倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香后加入郫县豆瓣酱煸炒。

加少量酱油、白糖、盐、水烧开，倒入炸好的茄子翻炒均匀，淋少许香油即可出锅装盘。

花菜炒肉片

高纤维、低热量的花菜相信大家都喜欢吧，再加入肉片，再翻炒成一个色香味俱佳的菜品，怎能不尝一下呢？下面，为大家介绍制作这道家常菜的具体步骤。

食材：花菜，猪肉片，青蒜，青辣椒，米酒、蚝油、盐、鸡精、料酒、食用油。

步骤：

花菜用水洗干净，放入开水锅里焯水2-3分钟，捞出来沥干。

将猪肉片加入蚝油、盐、鸡精、料酒、青蒜调味，备好生粉裹上。

开锅，爆炒肉片，放入青椒末，最后加入米酒。肉片起锅盛起来。

锅中加油，爆香生姜，加入花菜，加盐翻炒混合物汤汁少许，加入炸好的肉片翻炒均匀。

最后加入青芜和少许椒盐而后转大火快炒即可。

冬瓜老鸭汤

一碗热腾腾的高汤能让冬天的寒冷瞬间缓解，而这道鸭汤更是丰富了味蕾，同时也提供了丰富的营养维生素。下面，让我们来学习制作这道家常菜的具体步骤吧。

食材：老鸭、冬瓜、枸杞、葱姜、盐、料酒。

步骤：

老鸭洗净，切块，焯水捞出。锅温热，倒入少许油，爆香葱姜，加入料酒煸炒。

加入清水没过鸭子，焯去浮沫，盖上锅盖让它慢慢地煮约一个半小时，开大火，煮滚汤水，放冬瓜块、枸杞，煮至冬瓜汁开始出来，加适量的盐调味，煮十分钟即可。

蛋炒饭

鸡蛋和米饭，是我们厨房里的必备食材之一， 制作简单、营养，香浓美味而且热量需求，是为忙碌白领、县城美食爱好者，虽然是普通的做法，但是却是家常菜又最常常做的一道美食。

食材：米饭、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、黑胡椒粉。

步骤：

洋葱、胡萝卜切成小丁。

蛋液添加少许盐和鸡精，打散备用。锅中油热，下入鸡蛋液炒成鸡蛋糊状。捞起盛出，切小块待用。

锅中放适量油，下入洋葱、胡萝卜炒软。

加入米饭，快速翻炒，加入黑胡椒粉、盐，继续快速翻炒搅拌，让米饭受热均匀、饭粒分散。

放入煎熟后的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

鸡丝拌面

制作这道家常菜不但方便简单，而且美味可口。汤汁鲜美，让你既有满足，又感到舒适和健康。下面，我们来学习制作这道菜的具体步骤吧。

食材：面条，鸡肉，黄瓜，香菜，生姜、料酒、酱油、香油、鸡精、盐、水淀粉。

步骤：

鸡肉切丝，用水加料酒焯水。

面条煮熟后放入盘中。黄瓜切丝，放在面条上面。

鸡肉炒熟后放在面条上面。

热锅凉油，倒入姜末，加入酱油、盐、鸡精、香油等调料，水淀粉调拌均匀，再加入适量的水搅拌均匀成汤汁。

汤汁浇在面条，撒上芝麻和香菜即可。

酱香鸭肉

这道菜色泽红亮，细腻醇厚，口感非常好。下面，我们来学习制作这道家常菜的具体步骤吧。

食材：老鸭、葱姜蒜、豆腐皮、郫县豆瓣酱、盐、酱油、白糖、花椒粉、食用油、料酒。

步骤：

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