家庭炒菜大全菜谱(50款家庭炒菜必备菜谱盘点)

美食 2023年10月03日 03:24 81 琥珀街作者

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家庭炒菜大全菜谱(50款家庭炒菜必备菜谱盘点)

在家里做饭是繁忙家庭的必备技能之一。而炒菜则是最常见的烹饪方式之一。在这里，我们列出了50款不同的家庭炒菜菜谱，供您参考和尝试。

蔬菜炒菜

蔬菜是炒菜的好材料，因为它们健康、营养丰富，而且美味。以下是几款经典的蔬菜炒菜菜谱：

1.青椒炒肉丝

食材：青椒、瘦肉、洋葱、蒜、生姜。

做法：

1.准备好所有食材，青椒、瘦肉切丝，洋葱、蒜、生姜切碎备用。

2.将瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞出来晾凉。

3.热锅加油，放入蒜、生姜爆香，然后加入洋葱翻炒。

4.加入青椒和瘦肉，用中火翻炒几分钟即可。

2.鱼香茄子

食材：茄子、肉末、豆瓣酱、大葱、生姜、蒜。

做法：

1.茄子切块，用油炸制至金黄。

2.热锅加油，加入肉末煸炒至变色，放入葱、姜、蒜爆香。

3.加入豆瓣酱炒匀，加少许清水，再加入茄子翻炒。

4.倒入少量清水，炒匀后勾芡即可。

3.土豆烧牛肉

食材：土豆、牛肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽。

做法：

1.牛肉切块，用少量生抽、老抽、料酒、淀粉腌制20分钟。

2.土豆切块，用冷水煮至八成熟，沥干备用。

3.热锅凉油，下姜、蒜和大葱爆香。

4.加入豆瓣酱炒匀，再加入牛肉翻炒。

5.加入土豆和少量清水，煮至土豆烂熟。

6.最后收汁，出锅即可。

肉类炒菜

肉类是炒菜的另一个好材料，因为它们可以提供丰富的蛋白质和营养成分。以下是几款经典的肉类炒菜菜谱：

1.宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、大葱、姜、蒜、泡辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、醋。

做法：

1.鸡肉切成小丁，用盐、料酒和生粉腌制20分钟。

2.热锅凉油，放入花生米炸脆，捞出。

3.重新加热油，下葱姜蒜，翻炒至香味散发。

4.放入泡辣椒、花椒、鸡肉炒匀。

5.加入酱油、盐、料酒、醋翻炒数分钟。

6.最后放入花生米，翻炒数秒即可。

2.孜然羊肉

食材：羊肉、洋葱、大葱、姜、蒜、孜然粉、盐、生抽、料酒、生姜。

做法：

1.羊肉切片，加少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.热锅冷油，放入洋葱葱姜蒜爆香。

3.放入羊肉和孜然粉，翻炒出香味。

4.加入少量清水，用中火炖煮15分钟。

5.最后收汁，出锅即可。

3.豉汁牛肉

食材：牛肉、蒜、青椒、红椒、豆豉、酱油、糖、料酒、淀粉、生抽、老抽、香油。

做法：

1.牛肉切片，加少量盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.豆豉泡发，洗净切碎，青红椒切丝备用。

3.热锅凉油，下蒜爆香。

4.加入豆豉翻炒均匀，放入牛肉翻炒至变色。

5.加入青红椒、酱油、糖、料酒、老抽、生抽炒匀。

6.最后加入香油，翻炒数秒即可。

海鲜炒菜

海鲜是炒菜中的另一个好材料，因为它们可以提供优质蛋白质和必要的微量元素。以下是几款经典的海鲜炒菜菜谱：

1.鱼香虾仁

食材：虾仁、胡萝卜、青椒、蒜、姜、泡椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、生粉。

做法：

1.虾仁用料酒、盐、生粉腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒切丝，蒜姜切末备用。

3.热锅凉油，下虾仁，炒至变色捞出待用。

4.重新加热油，加入蒜姜、泡椒翻炒至香味散发。

5.加入胡萝卜、青椒翻炒，加入少许盐、糖、生抽、醋调味。

6.最后放入虾仁，翻炒均匀即可。

2.咖喱蟹肉粥

食材：蟹肉、米饭、黄油、洋葱、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、牛奶。

做法：

1.煮好米饭，备用。

2.热锅融化黄油，放入洋葱翻炒2分钟。

3.加入蟹肉、盐、胡椒、咖喱粉翻炒。

4.加入牛奶和一些水，再加入米饭翻炒均匀。

5.最后加入鸡精，翻炒数分钟即可。

3.椒盐酥鱼

食材：鱼肉、盐、胡椒粉、淀粉、面包屑、葱花、辣椒。

做法：

1.鱼肉去鱼骨，切成长条状，用盐和胡椒粉拍匀。

2.将鱼肉均匀地裹上淀粉，然后裹上面包屑备用。

3.热锅加油，加入鱼肉煎两面成金黄色。

4.捞出放在厨房纸上，让多余的油滤干。

5.重新加热油，将葱花和辣椒爆香，加入鱼肉炒匀即可。

总结

以上是50款家庭炒菜必备菜谱，几乎覆盖了炒菜的所有食材。这些菜谱简单易制，不需要太多的厨艺和时间，可以为家庭提供丰富的烹饪选择。希望您尝试并享受好味道！

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