红烧排骨的做法及步骤(口感鲜美的红烧排骨，做法简单易学)

美食 2023年10月03日 04:21 156 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

口感鲜美的红烧排骨，做法简单易学

红烧排骨是一道色香味俱佳的传统美食，是我们日常餐桌上的常见菜品之一。它以猪排骨为主要食材，经过烹制后外焦里嫩、鲜美可口。今天我将为大家介绍一下口感鲜美的红烧排骨的制作方法和步骤。

所需材料：

猪排骨: 500g

大葱: 1根

姜: 适量

蒜: 适量

八角: 2个

干辣椒: 适量

料酒: 适量

生抽: 适量

老抽: 适量

冰糖: 适量

清水: 适量

食盐: 适量

生粉: 适量

油: 适量

制作步骤：

1. 准备食材

猪排骨洗净后切成4-5cm的段，放入锅中，加入清水至没过排骨，加入料酒焯水，捞出；大葱切段；姜、蒜切片备用。

2. 煸炒配料

热锅冷油，加入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒和八角煸炒，炒出香味后捞出备用。

3. 红烧排骨

同一锅中加入适量的清水，加入焯过水的排骨，加入生抽、老抽、冰糖等调料，搅拌均匀。将配料和之前焯过水的猪排骨放入锅中，大火煮沸后转小火炖30分钟左右，煮至汁水浓稠。

4. 加工调味

将炖好的排骨装盘，将浓稠的汁水倒入锅中加热，加入适量的盐调味，再将生粉和水混合成的糊状物慢慢倒入锅中，不停搅拌，直至汤汁变稠。最后将炒好的配料倒入锅中，再烧一会儿即可。

小贴士：

猪排骨可以用开水焯过水，这样可以去除骨头上的杂质，保持肉质的嫩度。

煮排骨的时候要用尽可能少的水，否则时间一长排骨就会变得没有味道。

红烧排骨烧的时候加一些料酒和冰糖，可以使味道更加鲜美。

红烧排骨是一道非常美味的菜品，口感鲜美，营养丰富。如果您想要做一道美味可口的红烧排骨，按照上面的步骤去做，一定可以做出一道色香味俱佳的红烧排骨。

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