家常菜100道菜名和做法(学会做这100道经典的家常菜，让你轻松拥有丰富的家常美食！)

美食 2023年10月03日 05:03 138 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常菜100道菜名和做法

家常菜是每个家庭日常餐桌上的主角。为了让大家轻松拥有丰富的家常美食，这里整理了100道经典的家常菜菜名和做法，供大家参考。

1. 糖醋排骨

材料：猪肋骨 500克、番茄酱 20克、豆瓣酱 20克、白糖 30克、醋 30克、生抽 20克、盐适量、葱姜适量、清水适量。

做法：

1.排骨洗净备用；

2.锅中热油，下葱姜爆香，放入排骨煎至两面金黄；

3.加入番茄酱、豆瓣酱、白糖、醋和生抽翻炒均匀，再加入适量清水略煮一会儿；

4.转小火煮30分钟左右，至汤汁浓稠，再加盐调味出锅。

2. 红烧肉

材料：五花肉 500克、酱油 50克、冰糖 30克、料酒 20克、葱姜适量、水适量、盐适量。

做法：

1.五花肉切块用开水焯水去腥；

2.热锅冷油下五花肉煎至两面金黄；

3.加入葱姜炒香，倒入酱油、冰糖、料酒和适量清水，待汤汁沸腾后转小火慢炖50分钟左右；

4.待汤汁变浓稠时，加盐调味，出锅即可。

3. 地三鲜

材料：茄子 200克、土豆 200克、青椒 50克、蒜瓣 5个、盐适量、生抽适量、香油适量、色拉油适量。

做法：

1.茄子切成斜片，土豆和青椒切块备用；

2.锅中加入色拉油，放入茄子和土豆煸炒至金黄色；

3.再放入蒜瓣和青椒继续翻炒，加盐和生抽调味；

4.翻炒至蔬菜熟烂，淋入香油即可。

4. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

做法：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两半；

2.鱼皮划几刀至鱼肉部位，放入蒸锅内；

3.锅中加入适量水，姜片、葱段、料酒，大火蒸12-15分钟；

4.取出鲈鱼，加盐、生抽和香油调味即可。

5. 葱爆羊肉

材料：羊肉 250克、大葱 150克、料酒适量、芝麻油适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.羊肉切薄片，放入碗中加入料酒、盐、生抽腌30分钟；

2.大葱切段备用；

3.锅中倒入芝麻油，放入羊肉煎至变色，放入大葱段翻炒；

4.趁热加盐调味后出锅即可。

6. 莴笋炒蛋

材料：莴笋 200克、鸡蛋 3个、盐适量、生抽适量、油适量。

做法：

1.莴笋切片备用，鸡蛋打散备用；

2.炒锅热油，加入莴笋翻炒至变色；

3.慢慢倒入打散的鸡蛋一面炒一面推锅，炒至鸡蛋凝固；

4.加盐和生抽调味后出锅。

7. 干煸豆角

材料：豆角 200克、葱姜适量、盐适量、干辣椒适量、色拉油适量。

做法：

1.豆角切小段，葱姜切末，干辣椒剪成细粒待用；

2.锅中加入色拉油，放入豆角煸炒至变软；

3.加入葱姜和干辣椒继续煸炒，加盐调味；

4.翻炒至干辣椒微焦，出锅即可。

8. 剁椒鱼头

材料：鱼头 500克、剁椒适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.鱼头洗净切成两块，用盐、料酒和生抽腌制15分钟；

2.锅中倒入油烧热，放入葱姜爆香，加入剁椒煸炒；

3.放入腌制好的鱼头煎至两面金黄；

4.再加入少量水，加盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

9. 关东煮

材料：海带结适量、鸡蛋 2个、豆腐适量、土豆适量、白萝卜适量、青菜适量、酱油适量、日式咖喱粉适量、葱姜适量。

做法：

1.锅中倒入清水，加入葱姜、酱油和日式咖喱粉煮开；

2.海带结、鸡蛋、豆腐、土豆和白萝卜切块，依次放入煮15-20分钟；

3.青菜焯水备用，加入即可。

10. 金钩蒸鸡

材料：鸡腿 2个、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、香油适量。

做法：

1.鸡腿去骨切成三段，用盐、料酒、葱姜腌制15分钟；

2.蒸锅中放入蒸网，放入鸡腿蒸熟；

3.取出鸡腿，撒上盐，淋上香油即可。

11. 蒜蓉生蚝

材料：生蚝 6个、蒜瓣适量、盐适量、料酒适量。

做法：

1.生蚝用刷子刷干净，备用；

2.锅中放入料酒和盐煮沸，将生蚝浸泡至微微张口；

3.生蚝切开洒上蒜蓉，上锅蒸煮2-3分钟即可。

12. 青椒炒肉

材料：瘦肉片 150克、青椒 100克、葱姜适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1.瘦肉片加入盐、生抽腌制15分钟；

2.青椒切块备用，锅中加入油，加入葱姜翻炒至香味溢出；

3.加入腌制好的肉片煸炒至变色；

4.放入青椒快速翻炒，加盐调味后出锅即可。

13. 红烧茄子

材料：茄子 300克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香油适量。

做法：

1.茄子切块，用水焯水备用；

2.锅中加油，放入葱姜炒香，放入茄子煸炒至变色；

3.加入生抽、盐、白糖和少量清水，慢炖至汁水变浓稠；

4.淋上香油即可。

14. 佛跳墙

材料：瑶柱 100克、鲍鱼 100克、鱼翅 100克、干贝 100克、鸽蛋 4个、猪骨汤 500毫升。

做法：

1.瑶柱、鲍鱼、鱼翅和干贝用温水浸泡去污备用；

2.猪骨汤煮开，放入鸽蛋轻轻煮熟，捞出备用；

3. 锅中加入清水煮开，放入瑶柱、干贝、鲍鱼和鱼翅煮五分钟左右后捞出；

4.锅中倒入猪骨汤，放入捞出的鸽蛋和上步的海鲜，小火炖煮30分钟后盛出。

15. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋 3个、番茄 2个、盐适量、油适量，葱姜适量。

做法：

1.鸡蛋打散备用；

2.热锅凉油，加入葱姜爆香，加入切块的番茄翻炒在盐并少量清水；

3.炒至番茄熟烂，淋上打好的鸡蛋，搅拌均匀煮至收水。

16. 鱼香肉丝

材料：瘦肉片 150克、胡萝卜 50克、青椒 50克、木耳适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量。

做法：

1.瘦肉片加入盐、生抽腌制15分钟；

2.胡萝卜和青椒切丝，木耳泡软切小块，葱姜切末备用；

3.锅中加油，加入葱姜炒香，放入腌制好的肉片煸炒至变色；

4.放入所有蔬菜翻炒均匀，加盐调味后出锅即可。

17. 冰糖糯米藕

材料：鲜藕 2根、糯米适量、冰糖适量、花生油适量。

做法：

1.糯米洗净浸泡2小时；

2.鲜藕切成1.5cm厚的片备用；

3.锅中放入花生油，放入藕片煎至微微变色；

4.加入糯米，淋上冰糖均匀分布在糯米上；

5.倒入适量的清水没过所有材料，死后盖上锅盖用

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