红烧菜大全家常菜图片(家常菜之红烧菜汇总，美味滋味让你垂涎欲滴！)

美食 2023年10月03日 06:00 162 琥珀街作者

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家常菜之红烧菜汇总，美味滋味让你垂涎欲滴！

红烧菜是中国传统美食之一，口感独特，香气扑鼻，是很多家庭餐桌上常见的一道菜。它不仅味道美味，而且制作简单方便，不需要太多的烹饪技巧。下面介绍一些家常红烧菜的制作方法和图片，让您在家也能品尝到美味可口的红烧菜。

红烧肉

红烧肉是中国四大名菜之一，以肥瘦相间，色泽红亮，肉质酥烂入味，香气扑鼻而著称。制作方法如下：

1.选取瘦肉、五花肉或是带皮五花肉，切成2-3厘米见方的块状。

2.将肉块放进冷水锅里，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开后撇去浮沫，用清水冲洗干净。

3.另起锅，倒入适量的油，热锅冷油将肉块放进锅中煸炒至表面金黄即可。

4.加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜渣等调料，大火翻炒一会儿，加入清水至肉块完全淹没。

5.转小火，加盖炖煮1-2小时，煮至肉块变得酥烂可入味。

红烧鱼

红烧鱼是一道以鲤鱼为原料的美食，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，深受广大食客喜爱。做法如下：

1.选取新鲜的草鱼或鲤鱼，清理干净，除去内脏和鳞片，斩去鱼头和鱼尾，剁成2-3寸长短的段。

2.将鱼段放入热水中煮开，放入盛水的盆中冲洗干净，大约持续30秒钟左右。

3.准备红烧汁，将老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、花椒等调料混合均匀，备用。

4.热锅冷油，加入葱姜蒜，煸炒出香味后放入鱼段，煸炒上色。

5.倒入红烧汁，加清水没过鱼段，烧开后转小火，加盖炖煮20-30分钟即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道以茄子为主料的传统菜肴，色香味俱佳。嫩滑的茄子，酱香浓郁，汁浓鲜美，是一道下饭的美味佳肴。做法如下：

1.选用新鲜的圆茄子，削皮备用，不要削得太多，留一定厚度。

2.将茄子斜切成土豆块大小，放入盐水中略泡约15分钟。

3.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末或者虾仁等，多爆煸一下。

4.倒入适量的老抽、生抽、糖、鸡精、盐等调料，转小火慢炖3-5分钟。

5.锅中倒入适量的清水，加入泡好的茄子块，大火烧开，转小火焖煮20-30分钟即可。

红烧肉脯

红烧肉脯是一种肉制品，口感酥脆，香气扑鼻。它不仅可以作为面食配菜、下酒小吃，还可以当成休闲零食。做法如下：

1.选用瘦猪肉，切成约2-3厘米的薄片，放入清水中漂洗一下。

2.在肉片中加入适量的盐、胡椒粉、生姜、料酒、食用碱等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3.将肉片取出，挤掉多余的水分，裹上淀粉，放入清油中炸至外表香脆。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、糖等调料，加入炸好的肉片快速翻炒晾入味即可。

红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道常见的小吃美食，具有浓郁的美味口感。它不仅可以作为家庭菜肴，还是宴席上的常见佳肴。制作方法如下：

1.选用整鸡翅，切开成两半，冲洗干净。

2.将鸡翅放入清水锅中煮沸，捞出沥干，去掉污渍和血水。

3.将鸡翅放进锅中，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒、八角、桂皮、葱姜等调料，加入清水没过鸡翅，小火炖煮20-30分钟。

4.将煮好的鸡翅放入烤盘中，刷上适量的糖和蜂蜜，入烤箱200度烤制8-10分钟即可。

红烧大排

红烧大排是一道家常美食，色泽红亮，口感酥软易嚼。它不仅口感美味，而且营养丰富，是很受欢迎的一道菜肴。做法如下：

1.选用猪排肉，用刀在猪排肉表面划上两三刀，保持肉皮上的纹路。

2.放入开水中略焯水，捞出晾凉，控干水分，备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4.放入晾好的猪排肉，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，煸炒上色后加适量清水转小火慢炖30-40分钟。

5.加入蘑菇、玉米粒等一起煮，入味后撒上葱姜末即可。

结语

红烧菜是中国传统美食中的瑰宝，制作简单方便，口感鲜美，色香味俱佳。通过上述几款家常红烧菜的制作方法，相信大家已经掌握了制作红烧菜的技巧，可以在家中大展厨艺，为家人献上美味佳肴。

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