糖醋排骨怎么烧又嫩又好吃(制作超嫩糖醋排骨的窍门详解)

美食 2023年10月03日 14:06 124 琥珀街作者

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糖醋排骨怎么烧又嫩又好吃？

糖醋排骨是一道经典的家常菜品，其嫩滑的口感和甜酸味道深受大众喜爱。但是，如何烧出超嫩又保持香甜的味道是值得探讨的。

为了确保糖醋排骨的口感鲜嫩，选择排骨时需要注意选择带有一定肥肉吧。这样，在烹饪的过程中，能够让猪肉中的油脂溶解开，排骨也能够更加鲜嫩可口。

选择好的排骨后，要先进行腌制。将排骨放入纯净水中浸泡约2-3小时，去除排骨的异味，然后加入蒜末、姜末、料酒等佐料，腌制30-60分钟即可。

先将腌制好的排骨放入锅中，开火用中小火煸炒，直至排骨变色，表面呈金黄色时盛出备用。然后将锅内的底油倒掉，再加新油，放入葱姜蒜爆香后，加入料酒、醋、糖、盐、酱油等调料，翻炒均匀后加入热水，大火烧开。

接着将炒好的排骨放入锅中，中小火慢慢烧制，期间可以根据需要加入适量的水，慢慢便能烧制出口感嫩滑的糖醋排骨。

1. 糖醋排骨的最大难点在于如何让肉质嫩滑，这需要在煮的时候不断的翻动，使排骨受热均匀，肉汁充分渗透，达到烧煮均匀的目的。

2. 在糖醋排骨的烧制过程中，根据口感需求，可以加入不同口味的调料，如香叶、桂皮、干辣椒、花椒等，可以增加菜品的口味层次感。

3. 糖醋排骨烧制时间不宜过长，超过30分钟会让排骨变得老硬，不再口感鲜嫩可口。

总之，要想让糖醋排骨烧出超嫩口感，需要注意选料、调料，还要掌握烹饪技巧，尤其是在煮的过程中不断翻动，让排骨受热均匀，最终便可烧制出色香味俱佳、嫩滑可口的糖醋排骨。

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