家常小炒菜谱1000大全图片(1000款家常小炒菜谱，简单易学，美味可口！)

美食 2023年10月04日 05:05 119 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常小炒菜谱1000大全图片

无论你是刚刚进入烹饪领域还是资深的大厨，小炒菜是最基础的家常菜之一。小炒菜可以让你尽情发挥你的创造力，并且相信大多数人都熟知它的味道和处理方式。因此，我们为您创造了一份家常小炒菜谱1000大全，这些菜谱简单易学，美味可口，确保你能够在不断创新的同时也能学到最基础的烹饪技巧。

青豆肉丝

这道青豆肉丝是非常简单易学的小炒菜。首先你需要把青豆煮熟或者用微波炉加热，这取决于你的时间和工具。同时，你还需要将瘦肉切成细丝，放入焯水中煮熟。然后用少许的油炒香蒜末和姜末，加入熟肉丝和青豆翻炒即可。如果你喜欢，在翻炒时你也可以加入一点碎红辣椒以增加口感。

土豆炒肉片

土豆炒肉片是一到受欢迎的小炒菜之一。其中的关键是先将土豆切成薄片，然后放入沸水中焯水。同时，将瘦肉切成薄片，放入少量的热油中炒至肉片变色。接着，你需要再次热油，加入土豆片和适量的盐、生抽、糖尝味。翻炒至软烂，拌入肉片，再次翻炒即可。

酱爆啤酒虾

这道酱爆啤酒虾不仅简单易学，而且非常好吃。首先，你需要将虾洗净，去掉虾线，然后腌制15分钟至半小时左右。接着，油热后炒香葱段蒜末。加入虾，用大火煸炒几分钟，然后加入啤酒和适量的辣椒酱炒熟即可。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道川菜。首先，你需要将肉油中炒至肉片变色。接着，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花炒香，之后加入切好的粉丝，拌炒均匀，加入适量的水，焖煮约5分钟至汤汁被吸收即可。如果你喜欢，你还可以加入少量的豆腐块以增加口感。

孜然鸡丁

这是一道传统的中式炒菜，非常受欢迎。将鸡腿肉切成小块，加适量盐淀粉腌制15分钟左右，入锅中用小火煸炒，待鸡肉变白后加入孜然粉爆炒均匀即可。

虎皮青椒

虎皮青椒是一道非常好看，味道可口的小炒菜。首先，你需要将青椒切成大块并去籽。然后，你需要将青椒炸熟，用小火炒至变软，加入洋葱继续翻炒，最后淋上适量的甜面酱即可。

酱烧茄子

这是一道非常适合素食者的小炒菜。将茄子切成小块，在开水中焯水，油锅中加入姜蒜末炒出香味，加入茄子块和甜面酱，再加入适量的水稍微煮一煮，加盐调味，撒上葱花。

剁椒木耳

剁椒木耳是湘菜的代表小炒菜之一。首先你需要将黑木耳、香菇清水洗净泡发，切好之后备用，然后将子午流星椒切成小段，剁椒切末，大火在油锅里加热，加入葱姜末和孜然粉炒香，再加入黑木耳、香菇以及适量的盐、鸡精等，炒香入味即可。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道广受欢迎的小炒菜。首先，你需要将西红柿切成细小的块，鸡蛋打散后加盐搅拌均匀。然后热锅加油，倒入蛋液煸炒至8、9分熟，再加入西红柿煸炒调味即可。

清蒸鲈鱼

这是典型的粤菜小炒菜。首先，你需要将鲈鱼内脏取掉，并且在鱼身上切一些小口子，这样蒸出来的鱼肉更加入味。然后在鱼的两面分别撒上适量的葱姜蒜末，蚝油、生抽、盐、白胡椒粉拌匀涂在鱼身上，撒上适量葱花和姜丝，蒸15-20分钟即可。

干煸豆角

干煸豆角是一道地道的川菜。首先，你需要将豆角斜着切成小段，热锅几滴油，放入爆香的花椒和辣椒工，加入豆角，翻炒均匀，待豆角变软后加入蒜姜末，剁椒等，炒香即可。

大雪菜炒猪肉

大雪菜炒猪肉是一道口感清爽、味道鲜美的小炒菜。首先你需要将猪肉切成条状，加入盐、绍兴酒、红糖、生抽拌匀之后腌制10-20分钟。然后，将大雪菜洗净，剁碎备用。热锅倒入适量油，放入葱姜煸炒后加入猪肉爆炒至变色，加入大雪菜翻几下，调味即可。

香辣蟹

香辣蟹是一道非常有特色的小炒菜。首先，你需要先用蒸锅或者水煮锅将螃蟹煮熟，然后用刀将螃蟹身体切成两半。热锅后加入葱姜切片和适量孜然粉，加入螃蟹清炒，待螃蟹变色后加入适量的盐、酱油、糖、老抽、料酒、辣椒油、干辣椒炒几分钟，最后加入剁椒、花椒、香菜等拌匀即可。

酱爆鸡块

这是经典的东北小炒菜。首先，你需要将鸡肉块加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀，并且腌制10分钟左右。接着，你需要将葱姜蒜切碎备用，热锅加入适量油，加入葱姜蒜后再加入鸡肉块爆炒，待鸡肉块变黄后加入豆瓣酱、辣椒丝、盐和糖混合在一起翻炒即可。

鸡肉炒香菇

这是一道非常快速而美味的小炒菜。首先你需要将鸡肉切片加入糖、盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟左右。然后将香菇切片，葱姜切末备用。大火热锅，加入适量油后先煸香葱姜末。接着加入鸡肉片快速翻炒，再加入香菇片、盐、生抽一起翻炒均匀即可。

豆腐烧鱼

豆腐烧鱼是湖南特色小炒菜，口感鲜美。首先需要将鳄鱼片加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，再用淀粉搅拌均匀后腌制15分钟左右。热锅加油，加入姜片蒜末和花椒炒香，加入鱼片，煸炒变色，加入泡过水的干辣椒，豆瓣酱炒香。再倒入清水，加入豆腐，盖上盖子焖煮10分钟左右，淋上香葱末即可。

蒜泥生蚝

蒜泥生蚝是一道非常受欢迎的小炒菜，同时也是一道非常营养美味的家常菜。首先，你需要将新鲜的生蚝浸泡在淡盐水里。然后，你可以将大蒜切成末备用，加入料酒拌匀，再加入清水、盐继续拌匀。最后，将蚝肉加入蒜泥水中煮至蚝肉熟透。你还可以淋上适量的香油和葱花。

百叶炒肉丝

这是一道传统的湖南小炒菜。首先你需要将百叶焯水至熟，切成细丝，备用。然后将肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制数分钟。热锅后加油，加入葱姜末，稍微爆香后加入肉丝将其煸炒至稍微变焦，再加入百叶丝、适量盐调味，加少量水，烧开。加入糖，生抽既可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道地道的川菜。首先你需要将小四季豆焯水至熟，捞出放在碗中，备用。接着将姜蒜辣椒切末备用，热锅加油，加入四季豆翻炒，待豆皮卷起泡开后将孜然粉及剁椒加入一起拌炒，调味后关火拌入蒜末炒匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是广受欢迎的小炒菜之一，口感鲜美。将土豆切成细丝，葱切末、姜切丝备用。热锅加入食用油，把土豆丝尽量抖散后放入炒熟待炸熟表面焦黄后捞出滤干沥干备用。锅中留油倒入葱姜丝煸炒，加入适量的醋、白糖，蚝油、盐、白胡椒粉、辣椒粉调味，倒入土豆丝翻炒，拌匀即可。

芹菜炒肉片

芹菜炒肉片是一道非常营养的小炒菜。首先，你需要将芹菜切成丝备用。然后将猪肉切成薄片加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。热锅加油，加入葱姜蒜末，加入腌制好的猪肉片爆炒至变色，加入芹菜和盐调味即可。

醋溜土豆丝

醋

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