过年菜单推荐20个菜家常(20道家常年夜饭，团圆必备！)

美食 2023年10月04日 21:55 115 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常年夜饭，团圆必备！

春节是中国传统的重要节日，也是家庭团圆的时刻。每个家庭都会在这个时候准备一顿丰盛的年夜饭，彰显家庭团聚与祥和喜庆的气氛。作为一道年夜饭必备的组成部分，20道家常年夜饭菜单是必不可少的。

1.葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道备受欢迎的家常菜。先将羊肉切成片，腌制入味后煸炒，再加入大葱和姜片一起煸炒，调味后出锅即可。此菜香辣可口，肉质鲜嫩，适合年夜饭的大场面。

2.清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道鲜美的海鲜菜品。将鲈鱼清洗干净，加入料酒，姜片等辅料，蒸熟后淋上特制的清汁即可。鱼肉嫩滑，味道鲜美，深受大众的喜爱。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁在国内外都是一道家喻户晓的中华美食。根据口味调配不同的配料，将鸡肉切成丁，加入花生米一起炒，略加烹调即可。此菜口感鲜美，口味独特，属于甜酸咸香的味型。

4.干煸四季豆

干煸四季豆是一道清爽可口的蔬菜料理。将四季豆斜切成小段，炒之前用沸水焯烫过，然后煸炒至微黄色，调入蒜末、辣酱等调味品，翻匀出锅即可。此菜清爽凉爽，诱人食欲，适合家庭年夜饭。

5.红烧肉

红烧肉是传统的江浙菜系中的一道名菜，也是家常菜中无人不知无人不晓的美食。用五花肉加入八角、桂皮、豆瓣酱、酱油等调味料，小火炖煮即可。此菜香味浓郁，肥而不腻，是一道不可缺失的经典菜品。

6.干煸黄豆角

干煸黄豆角是一道地道的川菜。将黄豆角洗净切段，先将干辣椒煸香，然后加入蒜、姜末和豆瓣酱一起煸炒，最后混合豆角段煸炒出锅即可。此菜咸中带辣，口感独特，下饭极佳。

7.爆炒腰花

爆炒腰花是一道口感脆嫩、鲜美可口的肉类菜品。将猪腰花切成小块、焯水后沥干，先干煸至表面微黄再加入调料进行翻炒即可。此菜肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值也不容小视。

8.东坡肉

东坡肉是中国传统名菜之一，广受家喻户晓。将猪肉切成小方块，先用清水烧开后焯水，再将调料、糯米酒等拌入一起用文火炖煮即可。此菜肉质鲜美，汁味浓郁，口感滑嫩，是一道非常经典的菜品。

9.鱼香茄子

鱼香茄子是一道地道的四川菜品。将茄子切块焯水，然后煸炒，加入肉末、豆瓣酱等调料拌匀，即可出锅。此菜口味香鲜，口感浓郁，适合家庭年夜饭的大场面。

10.清炒西兰花

清炒西兰花是一道简单易制的菜品。将西兰花洗净切段，加入适量鸡精、盐等调料清炒即可。此菜口感清爽，营养价值丰富，是家常年夜饭中不可缺少的素菜之一。

11.糖醋里脊

糖醋里脊是家庭年夜饭中口感独特、香酥可口的油炸菜品。将里脊肉切件裹上淀粉，放入油炸至金黄色。糖醋汁用醋、糖、酱油等制成，淋在炸好的里脊上即可。

12.酸辣汤

酸辣汤是一道美味可口、酸辣适口的汤品。将瘦肉切成丝，配上木耳、香菇等食材，加入高汤煮至汤色变浓，加入适量醋和胡椒粉，最后撒上香菜即可出锅。此汤口感鲜美，适合家庭团圆饭桌上享用。

13.干烧鱼片

干烧鱼片是一道口味独特，鲜嫩可口的鱼肉菜品。将鱼片先用盐、料酒腌制，然后放入油锅煎至表面金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒等配料煸炒即可出锅。此菜口感鲜美，味道浓郁，是一道经典的川菜。

14.北京烤鸭

北京烤鸭是传统的中式菜品，以其细腻的肉质和独特的口感广受全国食客的喜爱。鸭子去骨后先用特制调味汁涂抹，烤至表面金黄，切成薄片即可食用。此菜口感鲜美、肉质鲜嫩、味道诱人，适合做为年夜饭主菜。

15.水煮肉片

水煮肉片是一道地道的川菜特色菜品。用猪肉切成片，先将肉片用水烫熟，再加入豆瓣酱、花椒粉等调味料煮熟，再放入切好的蔬菜，最后淋上辣椒油即可出锅。此菜辣味十足，口感独特，是川菜中必不可少的经典菜品。

16.糖醋排骨

糖醋排骨是家庭年夜饭中口感鲜美的一道肉类菜品。将排骨提前用酱油、料酒、姜末卤一下，煮熟后沥干油分。然后再将排骨加入特制的糖醋汁中翻炒，让汁液均匀附在排骨上即可。此菜肉质鲜嫩，口感香甜可口。

17.麻辣火锅

麻辣火锅是一道火爆的美食佳品。将各种火锅食材切好放在火锅中煮，然后调入辣椒、花椒等调料中煮开即可食用。此火锅口感麻辣，强烈的嗆辣感让人回味无穷，是年夜饭中不可缺失的经典菜品。

18.蚝油牛肉

蚝油牛肉是一道地道的粤菜特色菜品。将牛肉切成若干片，用淀粉、盐依次裹上后，入锅煸炒，加入蚝油、葱、姜等调味料，煮熟即可。此菜香味浓郁，口感嫩滑，是年夜饭中非常受欢迎的菜品之一。

19.水晶虾饺

水晶虾饺是广东传统的特色小吃，在全国范围内广受欢迎。先将饺子皮做好，然后制作虾馅，将虾馅裹在饺子皮内，蒸熟后即可食用。此菜口感脆嫩，香气扑鼻，是年夜饭中必不可少的下酒菜品。

20.红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道传统的中式美食。将鲫鱼用料酒淹泡30分钟后沥水，加入葱、姜、料酒、酱油等调味料，用小火炖煮即可。此菜汁浓味重，香气扑鼻，口感鲜美，是东北家庭年夜饭中不可缺失的经典菜品。

以上20款家常年夜饭的食谱是经典中的经典，每一道菜品都有独特的味道和营养价值，大家可以根据自己的口味和需求来选择其中的菜品进行尝试。希望大家在新的一年里能够品尝到来自家庭的温馨感动，祝大家新春快乐，团圆幸福！

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