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40种特色凉拌菜(40道简单又特别的凉拌菜谱共享！)
美食
2023年10月05日 00:30 81
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
40种特色凉拌菜(40道简单又特别的凉拌菜谱共享！)
凉拌菜是夏季的一道必备美食，不仅可以消暑解暑，还可以增加胃口。下面为大家分享40种简单又特别的凉拌菜谱。
1. 香菇拌木耳
食材：香菇、黑木耳、葱、香油、酱油、蚝油、醋、糖。
做法：
香菇、黑木耳提前用水泡发，择洗干净，切成丝。
加入葱姜末、香油、酱油、蚝油、醋、糖调味拌匀即可。
2. 拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜、盐、辣椒油、香油、醋。
做法：
将黄瓜切成块或段。
加入蒜末、盐，拍打至软。
加入适量辣椒油、香油、醋调味拌匀即可。
3. 拌凉粉
食材：凉粉、黄瓜、红椒、醋、盐、糖、花椒粉、素油。
做法：
凉粉切成条状，黄瓜、红椒切丝，葱切末。
将醋、盐、糖、花椒粉、素油混合成调味汁。
将凉粉、黄瓜丝、红椒丝、葱末加入调味汁中拌匀即可。
4. 豆腐拌黄瓜
食材：嫩豆腐、黄瓜、生姜、醋、盐、鸡精、香油、花椒粉。
做法：
嫩豆腐切成小块，焯水后沥干水分。
黄瓜、生姜切成细丝，加入凉水中，焯水后沥干水分。
将豆腐、黄瓜、生姜加入醋、盐、鸡精、香油、花椒粉调味拌匀即可。
5. 韭菜花拌豆腐皮
食材：韭菜花、豆腐皮、醋、盐、花椒油、糖。
做法：
韭菜花提前用水焯烫过，豆腐皮切成丝。
将醋、盐、花椒油、糖混合成调味汁。
将韭菜花、豆腐皮加入调味汁中拌匀即可。
6. 香辣花菜
食材：花菜、蒜、辣椒粉、酱油、盐、糖、香油、花椒粉。
做法：
花菜提前用水洗净，焯水后沥干水分。
蒜切末，加入辣椒粉、酱油、盐、糖、香油、花椒粉调味拌匀成酱汁。
将花菜加入酱汁中拌匀即可。
7. 炸鸡胗拌粉丝
食材：鸡胗、粉丝、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、辣椒、香油。
做法：
鸡胗提前用清水泡洗净。
葱、姜、蒜切末，辣椒切丝，拌入适量的醋、盐、糖、香油中成调味汁。
粉丝用热水泡软，过凉水后沥干水分。
将鸡胗切小片，炸熟后和粉丝一起加入调味汁中拌匀即可。
8. 土豆拌青椒
食材：土豆、青椒、葱、姜、香油、盐、糖、醋。
做法：
土豆提前用水煮熟，切成片状。青椒切成细丝。
将葱、姜切末，加入适量的香油、盐、糖、醋混合成调味汁。
将土豆片、青椒丝加入调味汁中拌匀即可。
9. 香干拌海带丝
食材：香干、海带丝、红椒、葱、姜、蒜、香油、酱油、鸡精、盐、糖。
做法：
香干切成条状，提前加水焯烫过，海带丝泡软后沥干水分。
红椒切成细丝，葱姜蒜切末。
将酱油、鸡精、盐、糖、香油混合成调味汁。
将香干、海带丝、红椒丝、葱姜蒜加入调味汁中拌匀即可。
10. 榨菜拌豆皮
食材：榨菜、豆皮、酱油、醋、花椒油、盐、糖。
做法：
豆皮切成丝，榨菜切成小块。
将酱油、醋、花椒油、盐、糖混合成调味汁。
将豆皮、榨菜加入调味汁中拌匀即可。
11. 粉皮拌黄瓜
食材：粉皮、黄瓜、蒜、盐、香油、生抽、醋、糖、辣椒油。
做法：
粉皮用热水泡软，切成小段，黄瓜切成薄片。
将蒜切成蒜泥，加入盐、香油、生抽、醋、糖、辣椒油混合成调味汁。
将粉皮、黄瓜加入调味汁中拌匀即可。
12. 鸡胸肉拌粉丝
食材：鸡胸肉、粉丝、姜末、蒜末、醋、盐、糖、芝麻酱。
做法：
鸡胸肉切成小块，用油炸至金黄色。
粉丝用温水泡软，加入盐、糖、醋拌匀。
将鸡胸肉切成小块，加入适量的芝麻酱、盐、糖、姜末、蒜末混合成调味汁。
将粉丝、鸡胸肉加入调味汁中拌匀即可。
13. 红烧豆腐拌茄子
食材：豆腐、茄子、植物油、盐、糖、酱油、豆瓣酱、清汤。
做法：
豆腐切成方块状，用油煎至金黄色。
茄子切成小块，加入植物油，煎至软熟。
将盐、糖、酱油、豆瓣酱和清汤混合成调味汁。
将豆腐、茄子加入调味汁中拌匀即可。
14. 羊肉拌粉皮
食材：羊肉、粉皮、黄瓜、胡萝卜、油、盐、酱油、生抽、姜末、蒜末、香油。
做法：
羊肉切成小块，焯水后用油爆炒至熟。
粉皮热水泡软，黄瓜、胡萝卜切成丝。
将酱油、生抽、姜末、蒜末、盐、香油混合成调味汁。
将粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、羊肉加入调味汁中拌匀即可。
15. 红油肚丝拌莴笋
食材：猪肚、莴笋、蒜、花椒、酱油、盐、糖、醋、生姜、红油。
做法：
猪肚提前焯水过冷水备用。莴笋切成丝。
蒜切末，加入花椒、酱油、盐、糖、醋、生姜、红油混合成调味汁。
将猪肚切成丝，加入莴笋丝中拌匀调味汁即可。
16. 凉拌菜芯
食材：菜心、蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油。
做法：
将菜心洗净焯烫过，放入冰水中过凉，沥干水分。
将蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油混合成调味汁。
将菜心加入调味汁中拌匀即可。
17. 涼拌菜花
食材：菜花、蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油。
做法：
将菜花洗净焯烫过，放入冰水中过凉，沥干水分。
将蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油混合成调味汁。
将菜花加入调味汁中拌匀即可。
18. 糖醋萝卜丝
食材：萝卜、醋、糖、盐、姜片。
做法：
将萝卜切成细条状备用。
将糖和醋混合加热至糖溶解，加姜片和盐调味。
将调制好的汁倒入萝卜丝中拌匀即可。
19. 醉鸡丝拌黄瓜
食材：鸡脯肉、黄瓜、葱姜、白酒、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油。
做法：
将鸡脯肉用清水焯水后切成丝。
黄瓜切成细丝，葱姜切末。
将白酒
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