50种简单易学家常菜(50款家常菜菜谱，教你轻松入厨！)

美食 2023年10月05日 02:50 78 琥珀街作者

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50款家常菜菜谱，教你轻松入厨！

在家做菜是一件既省钱又健康的事情。如果你缺乏菜谱或者想增加家常的菜品种类，那么这里有50款简单易学的菜谱，希望能给你带来灵感。

煮菜

1.芹菜炒肉片

将芹菜切丝，肉片切薄片。锅里热油，加入葱姜蒜末煸炒，然后加入肉片翻炒至变色。接着加入芹菜翻炒至软烂，加入盐和鸡精调味即可。

2.红烧肉

将猪肉切块，放入热水中焯水，撇去浮沫。锅里加入油烧热后将糖加入炒化，放入肉块煸炒。加入料酒、老抽、生抽、葱姜、八角等调料翻炒均匀，加水煮开后转小火炖煮约20分钟即可。

3.肉丝炒茄子

将瘦猪肉切丝加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟左右。茄子切小薄片，放入油锅中爆炒至金黄色，倒出备用。同一个锅中加油，蒜末爆香后加入肉丝翻炒，加入豆瓣酱调味。将茄子倒入锅中翻炒均匀即可。

4.麻辣烫

将牛肉切薄片，腐竹、草菇、豆腐等配料切小块。将花椒、干辣椒、姜切碎备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒至出香味，加入适量清水、盐、料酒、鸡精等调味品。然后加入牛肉和配料，煮至熟透即可。

5.酱香排骨

将排骨切块，加入料酒、盐、生姜末、生抽、老抽搅拌腌制15分钟。锅里热油将排骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水和糖煮开。转小火慢慢炖煮至排骨熟透，收汁即可。

炒菜

6.西红柿炒蛋

西红柿切小块，鸡蛋打散。锅里加入油后热锅冷油，加入鸡蛋快速翻炒至变色出锅。同一个锅中加油，加入葱姜末爆香，再加入西红柿快炒均匀。最后加入盐和糖调味，再加入炒好的蛋块快速翻炒均匀即可。

7.爆炒土豆丝

将土豆切丝放入水中泡去淀粉，捞出晾干水分。锅里加入油烧热，加入土豆丝煸炒至变软。放入盐、味精等调味品，加入葱花翻炒均匀，最后加入辣椒油继续翻炒即可。

8.蒜蓉菜心

菜心洗净切段。蒜末用油爆香，加入菜心快炒，加入盐、味精、鸡精等调味品翻炒均匀即可。

9.鲜炒虾仁

虾仁清洗干净加入白胡椒粉和盐搅拌均匀，备用。锅里加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，然后将虾仁加入煸炒均匀。最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

10.干煸四季豆

将四季豆洗净去两头，斜切成大约1厘米的段。锅里加油，烧热后加入干辣椒、花椒煸炒香。加入四季豆，翻炒均匀加入盐翻匀后再加入蒜末翻炒再翻一会儿就可以了。

炖菜

11.煲汤

选择鸡/鸭/猪骨等主料材料搭配花生米/莲藕/枸杞等配料，加入适量清水煮沸后转小火慢炖3-4小时，放适量盐调味即可。

12.红烧牛肉面

将牛肉切块，焯水后捞出备用。锅中加油，加入姜蒜煸炒后加入牛肉煸炒至变色。加入料酒、酱油等调味料，加适量水盖过牛肉，小火炖煮至牛肉变软。热水泡面煮熟，放入盘中。将煮好的牛肉和汤倒入盘中，加你喜欢的葱花即可。

13.炖土豆猪手

将猪手洗净焯水去血沫，切块。土豆、洋葱切块。锅里热油，加入葱姜煸炒。加入猪手和土豆洋葱炖煮，加入盐、味精、蒜末等调味品。最后加少量料酒炖煮，变软后收汁即可。

14.清炖鲫鱼

将鲫鱼去鳞洗净，加入葱姜酒焯水备用。锅内加入适量水烧开，加入鲫鱼，倒入料酒，加盐、姜片等调味料。转小火炖煮约十分钟，捞出鲫鱼。最后把鲫鱼放在碗里，加入炖好的汤汁，放葱花即可。

15.炖肉熬粥

将熬肉切块，放入锅中煮至七八成熟，捞出待用。泡好的大米洗净，放入砂锅中加适量水，煮沸后转小火慢慢煮，煮至粥变软后加入肉块同煮10-15分钟即可。

烤菜

16.烤鸡翅

鸡翅中挑选大小匀称的，用刀子在表面划个小刀口。腌制鸡翅，加入生姜、切碎的葱、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料，腌制30分钟以上。烤盘加锡纸，放入鸡翅，刷上蜂蜜，入烤箱，预热200度，中层烤20分钟，翻面后再烤20分钟，即可出炉。

17.蘑菇烤肉串

将肉切成一口大小的块，蘑菇切两半。将腌菜牛肉、蘑菇和绿色甜椒穿在烤肉串上。刷上适量油，撒上盐和黑胡椒。放在预热200度的烤箱中烤15-20分钟，翻面后再烤15-20分钟即可。

18.烤红薯

将红薯洗净切成两半，放在烤盘上。烤箱预热至400度，放入烤盘，烤约30-35分钟。用牙签扎一下，确认烤熟后即可出炉。

19.烤茄子

将茄子切成大约1厘米厚的片，放入水中泡去水分。用橄榄油刷在茄子片表面，撒上一些盐和黑胡椒，入烤箱预热200度，烤10分钟左右，翻面再烤10分钟至熟透即可。

20.烤南瓜

南瓜洗净去皮，切成小块。放在烤盘上撒上适量盐和黑胡椒。用牙签扎一下，入烤箱烤15分钟左右即可。

凉菜

21.拍黄瓜

将黄瓜打死，横着切开压碎，然后再切成一寸多长的叶。加入盐、鸡精、蒜末、醋、糖、香油等调料，拌匀即可。

22.凉拌豆腐丝

豆腐切成细丝。将葱姜蒜末爆香，加入豆腐丝煸炒1分钟，加入盐、鸡精、香油、醋、糖等调味料搅拌均匀，最后加入葱花拌匀即可。

23.凉拌莴笋

将莴笋洗净切成小块，焯水后捞出，放冷水里过凉水备用。将葱姜蒜末加入醋、盐、糖、鸡精等调料搅拌均匀，然后将糖和盐溶解，倒入调料中拌匀即可。

24.涼拌海带絲

将海带洗净浸泡后切成丝。将葱末、姜末、蒜末、花椒末加少量盐拌匀，备用。锅里加入油，烧热后加入花椒等配料爆香，加入香醋和鸡精等调味品，加入水煮沸后关火冷却，然后加入海带丝，拌匀即可。

25.酸辣黄瓜

将黄瓜切成米粒大小，加入盐搅拌均匀。将葱、姜、蒜末杆入同盆，加入白醋、糖、盐、鸡精等调料，煮沸后关火晾凉，加入榨菜丝和辣椒油拌匀，再加入黄瓜丝拌匀即可。

煎菜

26.煎鸡胸肉

将鸡胸肉切成1/3寸的厚片，用刀在上面划几道口子。加入盐和黑胡椒粉腌制10分钟。热锅加入油，烧至五成热，加入鸡胸肉放入煎，每面约2-3分钟煎至熟透即可。

27.煎蛋

锅内加油，打入鸡蛋，加入盐等调味品，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

28.煎蘑菇

将蘑菇洗净，去掉根部。在平底锅中加入油，烧至五成热，加入蘑菇，每面煎1-2分钟，加入盐和黑胡椒粉调味即可。

29.煎香肠

将香肠斜切成厚片。平底锅加油，加热后将肠片放入，煎至两面金

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