山西十大特色菜(重温山西美食文化，十道特色菜值得品尝)

美食 2023年10月05日 08:35 127 琥珀街作者

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山西十大特色菜

山西是一个有着悠久历史和深厚文化底蕴的地方，这里有许多别于其他地区的独特美食。以下是山西十大特色菜，每一道都值得品尝。

刀削面是山西省以及陕西、内蒙古，甚至是全国许多地方的传统美食之一。山西刀削面的口感具有筋道劲道的特点，用刀子一刀一刀削成长而宽的面条，湿热的汤汁和香鲜可口的牛肉，使这道山西特色菜在所有种类的面条中独树一帜。

山西烤羊肉是当地最受欢迎的美食之一。它具有皮薄肉嫩的特点，外表表皮金黄，内部鲜嫩多汁，香味扑鼻。食用时可以蘸上调料，入口后让人食欲大开，回味无穷。

过油肉是在油温保持在100摄氏度左右的条件下，将切好的猪肉放入锅中快速过油而成的一道传统美食。其口感酥脆，外焦里嫩，入口即化。过油肉是山西家常餐桌上最重要的一道美食之一，也是极具代表性的山西特色美食。

老醋花生米是用特制的老陈醋制成，结合山西独特的花生米制作而成。老醋花生米酸辣可口，口感清爽，颇受消费者喜爱。

糟粕鱼是山西传统特色菜之一，是在用糟粕发酵后腌制的鱼并进行煮制。外表色泽金黄，口感香嫩鲜美，既美味又独特，是当地居民的招待宴席必不可少的一道美食。

山西醋熘白菜是中华美食中的一道传统小菜，以鲜嫩的白菜为主材，加上适量调料和陈醋做成。醋熘白菜色泽红亮，味道酸香开胃，风味独特，让人陶醉。

回锅肉是山西家常菜肴之一。将猪肉切成薄片，用葱姜蒜等进行炒制，口感十分鲜美。回锅肉突出了淡咸中带有微辣的特点。

榆次鸡是山西省特有的一种地方名菜，以土鸡制成，肉质鲜美，肉肉相连，脆嫩柔软。使用特制的调料烹饪，让整道菜肴更加地鲜美可口。

糖卷是山西传统糕点之一，是用面粉、白糖等原料制成的。表面涂上薄薄的一层糖汁，味道酥脆，香甜可口。

灌汤包是山西地区的传统美食之一，是用面皮包裹着的汤，汤种以猪骨为主制成。汤包采用手工制作，口感十分鲜美，是山西地区广受欢迎的小吃之一。

山西有许多美食，这十道特色菜只不过是众多美食中的一部分。品味山西美食文化，也是品味山西深厚历史文化的一种特殊体验。

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