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菜谱大全家常菜名(101道家常菜谱大全，让你在家也能做出饭店般美味)

美食 2023年10月05日 16:15 65 琥珀街作者
菜谱大全家常菜名(101道家常菜谱大全，让你在家也能做出饭店般美味)
（图片来源网络，侵删）

101道家常菜谱大全，让你在家也能做出饭店般美味

大家都知道，在家品尝美食是一件非常幸福的事情，所以学会做饭的人越来越多。但是想要在家自己制作出饭店般的美味，常常需要注意食材的选择、调味料的使用、火候的掌握等等。今天，小编为您整理了101道超级实用的家常菜谱，希望可以帮助你成功完成在家制作美食的梦想！

第一道家常菜：青椒炒肉丝

材料：猪肉、青椒、大葱、蒜、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将猪肉切成丝，加料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，加入猪肉丝煸炒至变色。

加入青椒丝炒匀，调入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒。

最后加入少量的水，炒至水分收干即可。

第二道家常菜：地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、姜、盐、糖、生抽、醋、淀粉、食用油。

做法：

土豆去皮切成块，茄子切成长条，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入土豆块煸炒，出现焦黄色后盛出备用。

同样的方法，分别用油煸炒茄子块和青椒丝。

锅中再倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，加入土豆、茄子、青椒后翻炒。

调入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀后勾芡即可出锅。

第三道家常菜：麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、大葱、蒜、姜、花椒、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

豆腐切成小块，用开水烫一下捞出备用。

大葱、蒜、姜分别切末备用。

锅中倒入适量的食用油，放入花椒爆香，加入肉末煸炒至八成熟。

加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

加入少量的水，放入豆腐，煮至豆腐软。

调入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀后勾芡。

第四道家常菜：回锅肉

材料：猪肉、青蒜、大葱、蒜、姜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将猪肉切成片，加料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

青蒜切段、大葱、蒜、姜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入猪肉片煸炒至变色盛出备用。

再倒入适量的油，加入花椒煸炒。

加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒出红油后加入猪肉片炒匀。

加入适量的盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀后加入青蒜翻炒即可。

第五道家常菜：鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、大葱、蒜、醋、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将猪肉切成丝，加料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制15分钟。

木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒匀。

加入适量的水、盐、糖、生抽、醋，烧开后放入猪肉丝，快速翻炒至熟。

加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至变软。

加入青椒丝翻炒均匀后勾芡。

第六道家常菜：蒜泥白肉

材料：猪肉、大葱、姜、花椒、盐、料酒、蒜、生抽、醋、食用油。

做法：

将猪肉用刀背拍松，切成块，放入水中加入大葱、姜、花椒、盐、料酒大火煮沸，然后小火焖煮至烂熟。

将煮好的猪肉捞出晾凉，切成薄片，码盘。

蒜拍成泥，加入盐、生抽、醋、沙拉油搅拌均匀，然后淋在肉片上即可。

第七道家常菜：蚂蚁上树

材料：粉丝、猪肉末、豆瓣酱、大葱、蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将粉丝事先用凉水泡软，备用。

大葱、蒜切末，猪肉末加料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱炒匀。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入适量的水烧开，放入粉丝，调入适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

最后勾芡翻炒均匀即可。

第八道家常菜：红烧肉

材料：五花肉、大葱、姜、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、水。

做法：

将五花肉颗粒切成3cm开外的正方形。

热水焯烫过肉块后捞出。

油热后放入冰糖，搅动至糖融化。

熬至颜色转深，放入大葱段、姜片、八角、香叶炒香后放入煮肉。

加老抽、生抽、料酒，加足够的水淹过所有材料。

烧开后转小火炖煮，用勺子推动肉块时，如感觉阻力很大，说明肉已经很烂了，炖大约一个小时左右即可。

第九道家常菜：宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、大葱、生姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将鸡胸肉切成1cm见方的小丁,加盐、糖、料酒、淀粉、水拌匀腌制10分钟。

将大葱、生姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末备用。

锅中倒入适量的食用油，放入花生米煸炒至金黄色盛出备用。

再倒入适量的油，加入干辣椒炒香。

加入葱姜蒜末煸炒，加入鸡丁翻炒至变色。

倒入适量的生抽，放入煸炒好的花生米、调入适量的糖、盐、水调味，翻拌均匀即可起锅。

第十道家常菜：水煮牛肉

材料：牛肉、豆芽、大葱、蒜、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

将牛肉切成薄片，加料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。

豆芽洗净，大葱、蒜、姜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒，加入花椒炒香。

加入适量的水烧开后放入牛肉片，快速翻炒至变色盛出备用。

锅中再倒入适量的油，加热后加入豆芽炒匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒。

最后将煮好的牛肉片铺在豆芽上，淋上煮好的牛肉汤，烧开后淋在牛肉上即可。

第十一道家常菜：葱爆羊肉

材料：羊肉、大葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油。

做法：

将羊肉切成薄片，加料酒、盐、淀粉拌匀腌制20分钟。

大葱切段，姜切末备用。

锅中倒入适量的油，烧热后加入姜末煸炒。

加入葱段爆炒出香味。\

倒入腌制好的羊肉片，煸炒熟透。

调入适量的生抽，放入适量的盐、糖翻炒均匀即可。

第十二道家常菜：鱼香茄子

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、蒜、姜、大葱、盐、糖、

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