美食做法大全(50道美味佳肴的制作方法，让你的家庭大快朵颐)

美食 2023年09月14日 08:58 61 琥珀街作者

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简介

美食是人类绕不开的话题，无论从历史、文化还是生活方式角度来看，美食都有着不可替代的地位。本文为大家提供50道美味佳肴的制作方法，让您轻松驾驭厨房，让味蕾得到极致的享受。

1. 红烧肉

Ingredients: 瘦肉、冰糖、老抽、生抽、姜、葱、清水。Step 1：将瘦肉切块大于拇指甲，下浸泡冷水一两个小时。Step 2：将肉块用冷水煮沸焯水，去除血沫。Step 3：切姜丝和青葱段备用。Step 4：加油入锅加入冰糖，煮到糖化成红色，加入姜丝和葱段进行炒香。Step 5：放入瘦肉块，加老抽，生抽，清水，焖煮至滚开。Step 6：将锅盖翻开，用中火炖煮至汁浓肉烂即可。

2. 宫保鸡丁

Ingredients: 鸡胸肉、花生、红辣椒、葱姜、料酒、盐、酱油、白糖、醋等。Step 1：鸡胸肉切丁，加入料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟。Step 2：花生炸熟待用，红辣椒切成小块，葱姜切丝。Step 3：锅中热油，放入鸡丁煸炒至变色，捞起备用。Step 4：重锅加少量油，加入花椒爆香。Step 5：加入葱姜丝和红辣椒炒香，加入白糖和醋翻炒。Step 6：加入鸡丁，少许盐和酱油，翻炒均匀。最后加入炸好的花生，翻炒均匀即可。

3. 川香麻辣烫

Ingredients: 牛肉/猪肉/羊肉、豆皮、豆皮结、豆腐皮、脆皮肠、青菜、魔芋、粉丝、大白菜等。调料有花椒、干辣椒、孜然、八角、姜蒜、生抽、老抽、辣椒油、鸡粉等。Step 1：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆炒出香味。Step 2：加入清水，加干辣椒、八角、孜然，煮20分钟。Step 3：加入豆皮、豆皮结、豆腐皮、脆皮肠等蘸料，煮熟后捞起备用。Step 4：热锅凉油加辣椒油，加入肉丝煸炒至半熟，捞起备用。Step 5：将煮好的锅底倒入免煮锅中，加入新鲜的青菜、魔芋、粉丝、大白菜等加热至熟之后，放入煸炒的肉丝。Step 6：撒上鸡粉和青蒜即可。

4. 鱼香肉丝

Ingredients：里脊肉、红、绿椒、黑木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、香醋、淀粉等。Step 1：里脊肉切成丝状，加生抽和淀粉腌制20分钟。黑木耳泡软、切丝；红、绿椒切丝；葱、姜、蒜切末。Step 2：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。加入豆瓣酱炒香，加入肉丝炒至变色捞出放在碗中备用。Step 3：同一个锅中倒入少许油，放入红、绿椒丝和木耳炒匀。Step 4：炒匀之后一起加入炒好的里脊肉丝，加入生抽、白糖和香醋继续翻炒均匀即可。

5. 麻婆豆腐

Ingredients：豆腐、瘦肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、川盐、料酒、豆瓣辣酱等。Step 1：豆腐切成方块，焯水至断生；瘦肉切成小颗粒，加料酒和豆瓣酱拌匀。Step 2：锅中热油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。Step 3：加水以及花椒粉，调入川盐，炒匀更入瘦肉翻炒。Step 4：加入豆腐，加入豆瓣辣酱一起翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

6. 水煮肉片

Ingredients：猪里脊肉、豆芽、豆皮，花椒、八角、干辣椒等。调料：老抽、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、白糖、生粉等。Step 1：猪里脊肉切成薄片，加入盐与生粉腌制15分钟。Step 2：热水锅中加入花椒、八角、干辣椒煮沸，放入豆芽和豆皮焯水后捞出备用。Step 3：热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。Step 4：将焯过水的豆皮和豆芽一起倒入锅中翻炒。Step 5：倒入煮好的水加入生抽、老抽翻炒。Step 6：煮开后加入肉片翻炒至熟。最后加入盐和白糖调味即可。

7. 素炒面

Ingredients：面条、大葱、胡萝卜、豆芽、木耳、鸡蛋、花生油、盐、酱油等。Step 1：食材清洗干净，将大葱切成小段、胡萝卜切成丝、木耳茫片泡发；豆芽洗净摘去尾部；两个鸡蛋打散备用。Step 2：锅中加水，放入适量盐大火烧开后加入面条煮熟捞出备用。Step 3：热锅凉油，倒入葱段，加入豆芽、胡萝卜丝和木耳翻炒。Step 4：加入鸡蛋液翻炒散开，倒入面条翻炒均匀。Step : 加入盐、酱油调味，起锅前加入香葱段拌炒均匀即可。

8. 酱爆鸡丁

Ingredients: 鸡胸肉、红辣椒、青辣椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、醋等。Step 1：鸡胸肉切丁，加入料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟。红辣椒、青辣椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末。Step 2：用鸡胸肉腌料腌制约10分钟。Step 3：热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒香。Step 4：加入鸡肉炒至变色捞出放一旁备用。Step 5：重锅加入油加热加入红椒、青椒和白糖翻炒均匀。Step 6：加入鸡丁、盐和生抽，炒匀。最后加醋翻炒均匀出锅即可。

9. 红烧排骨

Ingredients：猪排骨、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。Step 1：猪排骨洗干净焯水后捞出控干水分。Step 2：锅中热油，加入葱姜煸炒出香味。Step 3：加入排骨兜翻均匀。Step 4：加料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。Step 5：加入清水大火烧开，撇去浮沫。Step 6：重点：放冰糖，小火慢炖1-2小时，等到排骨炖到入味后出锅即可。

10. 剁椒鱼头

Ingredients：鲜鱼头、剁椒、青红辣椒、蒜、生姜、料酒、酱油、盐等。Step 1：鲜鱼头洗净，放入盐、料酒、姜片拌匀腌制20分钟。Step 2：蒜末、姜末，青红辣椒和剁椒切末备用。Step 3：热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，捞起备用。Step 4：再次倒入少许油热锅，放入姜蒜末和剁椒进行翻炒。Step 5：加入清水、酱油、青红辣椒翻炒均匀。Step 6：将煎好的鱼头放入，大火热烧至汤汁浓稠炖煮10分钟即可。

11. 酱烤翅根

Ingredients：鸡翅根、生抽、老抽、红糖、料酒、盐、姜蒜等。Step 1：鸡翅根清洗干净，用刀在两面划几刀入味。Step 2：用笼屉烤缸，倒入30克盐至盐沸腾。Step 3：将鸡翅根放入笼屉隔板上，盖上盖进行蒸煮20分钟。Step 4：将鸡翅根放入盆中加入料酒、生抽、老抽、红糖调味拌匀。Step 5：加入葱姜蒜末，揉搓5分钟，腌制15分钟。Step 6：将鸡翅根放入烤盘，烤箱200度预热10分钟，放入烤盘15分钟左右即可。

12. 香煎三文鱼

Ingredients：三文鱼、盐、黑胡椒、蒜末、酱油、柠檬等。Step 1：三文鱼清洗干净，切好，均匀撒上盐和黑胡椒。Step 2：热平底锅，倒入橄榄油和蒜末爆香。Step 3：下鱼肉煎2-3分钟，翻转煎另外一侧，直至鱼肉两面煎至金黄色。Step 4：加入酱油，尝一下咸淡合适，鱼肉不能煮太长时间，否则会崩烂。Step 5：拿出来，放到盘子中，鱼面上淋上柠檬汁即可。