食堂100大锅菜菜谱(《食堂100》大锅菜菜谱：百道美食等你品尝！)

美食 2023年10月06日 01:15 113 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

介绍

《食堂100》大锅菜菜谱是一本集合了100道美味的大锅菜菜谱的餐饮书籍。这本书籍涵盖了全国各地的大锅菜，包括传统的川菜、湘菜、粤菜，和北方口味，同样也有创新的菜系如江南菜、东北菜等。它既适合厨艺不高的人做做常规菜式，也适合想要尝试新口味的人寻找惊喜。

白斩鸡是中国传统名菜之一，属于清淡型菜品，一般都是吃鸡肉和鸡汤。传统做法是先将鸡煮熟，在用冰水浸泡，起到提高鸡肉质地的效果，再配上葱姜油酱，口感鲜美，十分适合健康人士和喜欢清淡口味的人士。

铁板牛柳是粤菜的代表菜品，主要由牛肉、洋葱、青椒等配料组成，有肉质柔软、肥而不腻、回味无穷的特点。做法是先把切好的牛肉放入高温的铁板上煎炒，再加入各种配料和调料，烹饪完成后口感香鲜可口。

辣子鸡是四川特色菜之一，主料为鸡肉丁和红辣椒，口粮香辣味美，入口后第一感是麻辣口味，稍后才会知道它的香味和味道。做法是先把切好的鸡肉炒熟，再加入各种调料，翻炒均匀，吃的时候可放入葱花和芝麻，口感更佳。

老干妈烧牛肉是四川农村菜品，主要由牛肉和老干妈等调味品组成，口感辣中带香。做法是先用老干妈爆炒，再加入牛肉翻炒，最后焖煮入味，肉质软烂，鲜嫩可口。

农家小炒肉是东北家常菜品，主要由五花肉、葱姜蒜和辣椒等配料组成，口感香辣。做法是先把五花肉切成薄片，煸炒至肉片出油，再加入葱姜蒜和辣椒翻炒，入味后盛出即可。

水煮肉片是四川川菜之一，属于重口味的辣炒类风味，主要由猪肉和蔬菜组成。做法是先把肉片放在沸水中过一遍水，然后加入各种辣椒和豆瓣酱炒煮，肉质鲜嫩，口感极具辣味。

红烧狮子头是江苏传统名菜之一，主要由猪肉和葱姜等配料组成。做法是先把猪肉捶成肉粑并揉成大肉球，再用刚才烧肉的锅加入清水、料酒、味精、盐、糖和葱姜等调味品，放入猪肉球烧制出菜品。

鱼香肉丝是四川川菜代表菜品之一，属于热菜中的川菜，主要由肉丝、笋丝、木耳、青椒、蒜苗等配料组成。做法是先把肉切成丝，再加入各种调料和蔬菜，翻炒均匀，香味扑鼻，口感香鲜可口。

回锅肉是四川川菜之一，主要由猪肉和豆瓣酱等调料组成，口感香辣味美。做法是先把切好的猪肉煸炒至半生熟，再加入调味料等翻炒均匀，入味后即可食用。

以上这十个菜谱只是《食堂100》大锅菜菜谱中的一小部分，这本书籍中集合了全国各地的大锅菜，令人垂涎欲滴。无论你是想尝试新口味，还是喜欢传统的家常菜，这本书籍都将不会让你失望。快来跟随这本书的脚步，开启一场美食之旅吧！

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