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学做菜菜谱大全(288道美味做菜菜谱合集，送你一趟美食之旅)

美食 2023年10月06日 09:05 129 琥珀街作者
学做菜菜谱大全(288道美味做菜菜谱合集，送你一趟美食之旅)
（图片来源网络，侵删）

学做菜菜谱大全

制作美食是人类对生活的热爱之一，尤其是制作美味佳肴更是让我们充满快乐的过程。如何做好一道美味的菜品呢？以下是288道美味做菜菜谱合集，送您一趟美食之旅，让您学会制作各种美味菜品。

热菜类

1. 爆炒虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、料酒、油。

做法：将虾仁炒熟备用。鸡蛋打散，葱姜切碎备用。锅中倒入油，烧热后放入鸡蛋炒匀。加入葱姜炒香，加入虾仁继续翻炒。加盐、生抽、料酒调味即可。

2. 水煮肉片

材料：猪肉、豆芽、泡椒、花椒、姜、蒜、辣椒、豆豉、盐、料酒、生抽、鸡精、油。

做法：将猪肉切成薄片备好。豆芽焯水后捞出备用。锅中倒入油，彩色椒、姜蒜花椒炒出香味。加入豆豉辣椒泡椒一起炒香，倒入清水煮开加入猪肉片，快速拨散，焯水后捞出备用。接着将肉片放在放水的碗中，放入泡椒花椒，小葱，姜。另起锅倒入油烧热，将沸腾的油倒入肉片上即可。

3. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、青蒜、料酒、淀粉。

做法：猪肉切成丝，放入碗中加入淀粉和料酒拌匀腌制。葱姜蒜切碎，辣椒和胡萝卜切丝，泡发好的耳朵切成片状备用。锅中倒入油，将腌制好的肉丝下锅煸炒至微黄色后捞出。锅中下姜蒜豆瓣酱煸炒出香味，加入胡萝卜、耳朵、辣椒进行翻炒，均匀入味后加入肉丝进行翻炒。最后放盐、青蒜炒匀即可。

凉菜类

1. 凉拌黄瓜

材料： 黄瓜、蒜、盐、白醋、香菜、生抽、糖。

做法：先将黄瓜洗净，切成薄片备用。葱姜蒜切碎，放在碗里加入盐和白醋拌到完全融化。然后倒入黄瓜，加入香菜和生抽拌匀。最后加入糖拌均匀即可。

2. 麻辣凉皮

材料：凉皮、豆芽、黄瓜、青蒜、花生、酱油、辣椒油、花生酱、白醋、盐。

做法：将凉皮切成丝，豆芽焯水后捞出备用。黄瓜切成丝，青蒜切末，花生烤熟后捣碎。在一个大碗中加入酱油、辣椒油、花生酱、白醋、盐拌匀，再加入凉皮、豆芽、黄瓜、青蒜四样食材，搅拌均匀即可。

3. 清蒸海螺

材料：海螺肉、姜片、蒜末、料酒、盐、香葱。

做法：将海螺肉用清水刷洗干净，切成均匀的薄片。将切好的海螺蒸锅中，加入适量的姜片、香葱、料酒，水至烧开即可开火蒸15分钟。蒸好的海螺肉取出，撒上少许盐和蒜末即可。

糕点类

1. 蛋黄酥

材料：低粉馅料：糯米、油条、鸡蛋黄、细砂糖；面皮料：低筋面粉、短ening、糖粉。

做法：将油条切成薄丝状，糯米煮透过汤沥干。将煮好的糯米放入容器中搅拌均匀后，加入鸡蛋黄和细砂糖，完全拌匀后备用。面皮料中加入低筋面粉、短ening、糖粉，揉至不粘手。将揉好的面皮擀成薄皮，切成大小均匀的饺子皮。将馅料包好后，用叉子压出花纹。烤箱预热，将蛋黄酥送入烤箱烤至表面金黄色即可。

2. 酥皮鲜肉包

材料：面团：高筋面粉、水、酵母；鲜肉馅：猪肉、姜、葱、香油、鸡精、黑胡椒粉、盐。

做法：先将猪肉、姜、葱、黑胡椒粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀，备用。面团和肉馅分别揉好，饺子馅子包入饺子皮包好后定型成馅饼。锅内倒入油，调到7成热后放入馅饼，两面煎至表面金黄即可。

3. 叉烧酥

材料：酥皮：中筋面粉、短ening；叉烧馅料：叉烧酱、白芝麻。

做法：将面粉、短ening揉成面团，分成数个小面团。将叉烧酱放在杯中微波5秒钟，加入芝麻拌匀制作成叉烧馅。将小面团擀成皮，包入叉烧馅后用手揉圆，成形。将制作好的叉烧酥放入烤箱中，烤至酥皮烤至表面金黄色即可。

汤类

1. 鸡汤

材料：鸡肉、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：将鸡肉洗净切块，焯水备用。锅中加清水放入鸡肉、姜、葱，大火煮开后转小火煮40分钟。加入盐、料酒提鲜调味后即可。

2. 紫薯海带排骨汤

材料：排骨、紫薯、海带、姜、蒜、料酒、盐。

做法：将排骨用水焯水捞出备用。紫薯去皮切成块状，海带泡发后切成段。锅中加水，放入排骨、姜、蒜，大火煮沸后转小火煮制30分钟。加入紫薯、海带继续煮制10分钟左右，加盐提味即可。

3. 鲜虾汤

材料：鲜虾、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：将鲜虾洗净去壳备用。锅中加水，放入姜、葱，大火煮沸后转小火煮制30分钟。加入鲜虾，小火用文火煮制5分钟至虾变色关火。最后加盐、料酒提鲜即可。

总结

以上就是288道美味做菜菜谱合集，送您一趟美食之旅。当然还有更多的美食烹调技巧需要慢慢学习和掌握，相信只要您有耐心和热爱，必定能做出最美味的佳肴。

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