做糖醋排骨怎么做好吃(糖醋排骨的制作方法，做出美味家常菜)

美食 2023年09月14日 09:32 86 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

材料：

- 猪排骨 500g

- 淀粉 50g

- 盐 2g

- 白芝麻 10g

- 生姜 20g

- 大葱 20g

- 大蒜 20g

- 青红椒适量

- 糖 100g

- 醋 50g

- 生抽 50g

- 料酒 20g

- 清水 150g

1.猪排骨掰成小块，加入50克淀粉。

2.搅拌均匀，然后加入2克盐腌制5分钟。

3.将锅加热，放入油，油热后下入腌制好的排骨块煸炒至金黄色。

4.将煸炒好的排骨块捞出沥油待用。

5.另起锅，加冷水，放入大块的生姜片、葱段、蒜茸，用中火煮30分钟左右。

6.将煮好的汤水过滤掉渣呈清汤状态。

7.倒入100克糖，搅拌糖水溶解。

8.再倒入50克醋，还有50克生抽，20克料酒，150克清水搅拌均匀。

9.将制汁的锅放在煮热的炉子上，将排骨块倒入锅里搅拌均匀，用小火煮制分离汁水，继续搅拌，让排骨均匀吸收味道。

10.大火收汁，让汁水浓缩的同时不断翻炒，使糖醋汁包裹在排骨块上。

11.出锅前撒上10克白芝麻和切好的青红椒盛盘即可。

1.腌制排骨时，加淀粉可以让排骨更加入味；

2. 煮排骨时要注意火候，火太大容易让排骨表面焦糊，火太小会影响排骨的口感。

3. 糖醋汁的细节很重要，要把汁制好，口味才会好。醋与糖的比例3：1,清水不要添太多，口感会变淡。

做糖醋排骨最重要的就是糖醋汁的制作，它是决定糖醋排骨口感的关键。糖醋排骨的味道要求更深入排骨中，这种味道只有在糖醋汁的烧制上下好功夫才能实现。让您享受到一份美味的糖醋排骨就赶快尝试一下这个做法吧！

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