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2023-11-10 1720
糖醋排骨作为中国传统美食,在家庭中的受欢迎程度很高。其肉质糯软,口感香甜可口。今天,我们来给大家介绍一下糖醋排骨的家常制作方法。
300克带肉排骨,1颗葱,适量的油和盐,适量的糖和醋。
将葱切成葱花备用。
将排骨洗净,入锅焯水,撇去浮沫后不要立刻捞出。继续煮10分钟,这样能使排骨的口感更加鲜嫩,更加易于烹制。煮好的排骨捞起后,在水龙头下用自来水冲洗掉浮沫和血沫,滤干水分备用。
取一小碗,加入适量的料酒、醋、糖、盐、生抽和水,调匀备用。
热锅凉油,待油温达到七成热时放入排骨,煎至两面变色后,依次倒入调好的酱汁,加入适量的水。将火开大,待酱汁烧开后,稍加收汁即可。
将预制好的糖醋汁倒入锅中,倒入之前,可加入适量的淀粉,调成淀粉水,将淀粉水加入沸水中搅拌均匀后再倒入酱汁中,快速翻炒几下即可。
焖好的排骨取出,控去仍有的汤汁,倒入糖醋酱汁,均匀沾满后,摆入盘中,洒上葱花点缀即可。
1. 排骨选料要求:宁愿选里脊或者猪肋骨,也不要选瘦肉,这样口感更佳,而且挑选新鲜的排骨,汤水越多,肉质越好。
2. 排骨焯水时,可加入适量几片姜和料酒,能去腥增鲜。
3. 煎排骨时,清晨告诉我们,锅子不可以太油,否则制作时炸出的烟味和油烟会影响到餐品的口感。
4. 把焖好的排骨拿出,控干水分偏干,会让肉质更有弹性,口感会更好。
糖醋排骨作为一道传统美食,有着丰富的营养价值和美食文化内涵。在家庭中可以用这种制作方法,简单易行,家庭主妇们可以尝试着制作一番,让家人尝尝您的手艺。
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