家常菜谱及制作(如何在家制作美味家常菜——50道必知必会的菜谱)

美食 2023年10月08日 19:40 122 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常菜谱及制作

在家制作美味家常菜是很多人都会的事情，本文将为您介绍50道必知必会的家常菜谱及其制作方法，让您在家也可以轻松地制作出美味可口的菜肴。

炒菜类

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉。

步骤：

鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制15分钟。

花生米炒至金黄色捞出备用。

青红椒、葱、姜、蒜切成小丁，炒至香。

将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色。

倒入少量生抽和醋，炒匀后加入适量的水。

烧开后加入花生米、盐、糖和鸡精，用淀粉水勾芡即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉碎、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉。

步骤：

豆腐切块焯水备用。

牛肉碎用盐、胡椒粉拌匀。

葱、姜、蒜切成末，炒香后加入郫县豆瓣酱和辣豆瓣酱继续翻炒。

放入拌好的牛肉碎炒熟后加入豆腐和适量的水，烧开后加入盐和花椒粉调味即可。

青椒肉丝

材料：瘦肉、青红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、色拉油。

步骤：

瘦肉切成丝，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制。

青红椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。

葱、姜、蒜爆香后加入青红椒翻炒。

将腌制好的瘦肉丝放入锅中炒至变色。

加入适量的生抽和盐调味，翻炒均匀即可。

热菜类

土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、Sugar、胡椒粉、色拉油。

步骤：

牛肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟。

土豆去皮切成块状，洋葱切成小块备用。

将腌制好的牛肉煎至两面金黄色后盛出备用。

锅内加油，将洋葱和姜蒜爆香。

放入土豆块翻炒，再将煎好的牛肉放入锅中翻炒。

加入适量的盐、Sugar和水，煮开后转小火煮至土豆软烂至少15分钟即可。

红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、五香粉、干辣椒。

步骤：

五花肉切成小块，焯水去血沫。

将姜、葱切成小段备用。

锅中加油烧热，放入葱姜爆香。

将五花肉放入锅中煎至两面金黄色。

加入适量的料酒、生抽、老抽，加水没过肉块，再放入糖、盐、五香粉和干辣椒，用小火炖煮1个小时。

最后用大火收汁即可。

酸菜鱼

材料：鲫鱼、酸菜、姜、葱、蒜、泡椒、豆腐、料酒、老抽、盐、鸡粉。

步骤：

将鲫鱼去鳞、去内脏，切成块。

酸菜洗净切小段，豆腐切成块，泡椒切成小圈，姜、葱、蒜切成末备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒和酸菜翻炒均匀。

加入适量水和料酒，煮开后加入鲫鱼块和老抽，小火煮15分钟。

放入豆腐块和盐煮5分钟，最后用鸡粉调味即可。

凉菜类

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、醋、生抽、糖、花椒粉。

步骤：

将黄瓜切成大块，加入盐腌制15分钟，使其出水分。

捞出黄瓜的水分，把黄瓜碾碎或是用拳头拍扁后再切成小段备用。

蒜切成末，加入盐、糖、花椒粉、醋和生抽拌匀成汁。

将黄瓜汁和调料汁混合在一起拌匀即可。

凉拌海带丝

材料：海带丝、胡萝卜丝、芝麻酱、醋、糖、盐、葱、姜、蒜。

步骤：

将海带丝和胡萝卜丝焯水。

将葱、姜、蒜切成末，加入芝麻酱、醋、糖和盐调成酱汁。

将焯好水的海带丝和胡萝卜丝放在一个盆里，加入调好味的酱汁拌匀即可。

鸡蛋蒸肉饼

材料：猪肉馅、鸡蛋、香菜、盐、生抽、葱姜末、水。

步骤：

将猪肉馅加入盐、生抽、葱姜末、香菜拌匀，按照逆时针方向搓成小肉球。

煮水后加入鸡蛋打散，放入肉球搅拌均匀，然后倒入蒸碗。

开火蒸15-20分钟，蒸熟后取出待用。

再用鸡蛋和水搅拌均匀，倒在蒸好的肉饼上面，再蒸10分钟即可。

希望这50道家常菜谱及其制作方法能够帮助到您，享受一份家庭做的美味吧。

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