首页 美食文章正文

家常菜谱大全及做法(50道家常菜谱大全,附详细做法)

美食 2023年10月08日 22:55 142 琥珀街作者
家常菜谱大全及做法(50道家常菜谱大全,附详细做法)
(图片来源网络,侵删)

家常菜谱大全及做法(50道家常菜谱大全,附详细做法)

家常菜谱大全是近年来备受关注的一类菜谱,它们以价格低廉、食材简单、易学易做为特点,深受家庭主妇和广大厨艺爱好者的喜爱。下面就给大家介绍50道家常菜谱大全及详细做法,让大家轻松掌握家常美食的制作技巧。

鱼香茄子

用料:茄子、咖喱、肉末、葱姜、香菜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、清水。

做法:

将茄子切成长方形块或片,入油锅炸至微黄色,盛出压扁倒凉待用。

肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、清水调制腌渍一下,将腌制好的肉末入锅用油炒至变色。

炒出色后下入葱、姜末炒香,加入少许白糖、咖喱粉,翻炒均匀。

倒入少量清水,加入盐和鸡精调味,小火炖5分钟。

将炖好的肉末浇在切好的茄子上,撒上香菜即可。

宫保鸡丁

用料:鸡胸肉、花生米、黄瓜、红椒、青椒、蒜末、葱段、生姜、白胡椒粉、盐、白糖、醋、酱油、淀粉。

做法:

将鸡肉洗净切成丁,加入盐、白胡椒粉、生姜末、淀粉搅拌腌制一下。

将葱、姜、蒜剁成颗粒备用,黄瓜、红椒、青椒切成小方块。

热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,下鸡丁煸炒至7成熟备用。

锅内留少许底油,放入花生米用中小火煸炒至微黄。

加入黄瓜、红椒、青椒,快火翻炒均匀。

放入煸炒好的鸡丁,倒入酱油、糖、醋,翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

用料:豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、泡椒丝、鲜姜末、蒜蓉、葱花、香油、香菜末。

做法:

将豆腐切成1厘米见方的小块,在沸水中焯水至熟透后捞出备用。

将豆瓣酱、泡椒丝、鲜姜末放在一个碗中进行混合备用。

锅内放少量的油,油热后加入肉末炒至变色,加入葱花、蒜蓉、麻椒粉。

倒入混合好的豆瓣酱,放入豆腐,稍加翻炒。

加入少量的水烧开,调入盐和鸡精调味,炖煮5分钟。

在锅中淋上香油和香菜末,翻炒均匀入味即可。

鱼汤面

用料:面条、鲫鱼、姜、葱、调料汁、盐、味精、油。

做法:

将鲫鱼洗净剖成4块或2块,入锅加姜片,水烧开后慢慢熬制成汤。

面条下锅煮至断生,捞出装入碗内,调入盐和味精,倒入鱼汤至面条微淹没即可。

热锅凉油,入油烧热后放入少量姜末和葱花煸炒出香味。

倒入调料汁,加一点点盐,开火烧开,将炒好的料汁淋在面汤上即可。

桂花酿南瓜

用料:南瓜、桂花糖、糯米粉、红枣、枸杞、开水。

做法:

将南瓜去皮去籽,洗净后将南瓜肉切成小块。

在锅中放入糯米粉和桂花糖,倒入适量的开水调成糊状。

将红枣和枸杞泡软,放入南瓜块中,均匀装入碗内。

将调成糊状的米粉倒入南瓜碗内,蒸20分钟。

取出后趁热撒上一些桂花糖即可。

番茄炒蛋

用料:番茄、蛋、盐、胡椒粉、油。

做法:

将番茄洗净切成块状,蛋打入碗中打散。

锅中放油,待油热后放入番茄块,炒至番茄松软。

将打散的蛋液倒入锅中,翻炒片刻。

加入盐和胡椒粉调味,炒至蛋熟即可。

麻辣豆腐

用料:豆腐、麻酱、红油豆瓣酱、蒜泥、醋、生抽、盐、糖、花生粉。

做法:

将豆腐切成小块,焯水煮至熟透后捞出摆盘。

将麻酱、红油豆瓣酱、蒜泥、醋、生抽、盐、糖倒入碗中,进行混合备用。

将混合好的酱料均匀地淋在摆盘好的豆腐块上,撒上少许花生粉即可。

酱烧茄子

用料:茄子、葱姜蒜、红椒、辣椒、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生粉、水。

做法:

将茄子切成指头大小的块状,入开水中煮至熟透捞出。

锅中油热后放入葱姜蒜和红椒、辣椒,爆香后下入煮熟的茄子块,稍微翻炒一下待茄子表面微黄时便可捞出盛出。

锅中加入适量的油,等油温略微上升后放入淀粉将油底淀粉后倒掉多余的油。

倒入老抽、生抽、料酒,加入适量的水调制混合酱料,加少许糖、盐调味并将煮熟的茄子块放入烧煮至汤汁浓稠即可。

青菜炒蘑菇

用料:青菜、蘑菇、蒜末、盐、生抽、鸡精、油。

做法:

将青菜和蘑菇洗净切成小块备用。

蒜末加入盐、生抽、鸡精调匀,备用。

热锅加入油,油热后放入蒜末爆香。

加入青菜和蘑菇块翻炒,调入盐,加入鸡精翻炒均匀即可。

宫爆鸡丁

用料:鸡胸肉、花生米、黄瓜、红椒、青椒、蒜末、葱段、生姜、白胡椒粉、盐、白糖、醋、酱油、淀粉。

做法:

将鸡肉洗净切成丁,加入盐、白胡椒粉、生姜末、淀粉搅拌腌制一下。

将葱、姜、蒜剁成颗粒备用,黄瓜、红椒、青椒切成小方块。

热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,下鸡丁煸炒至7成熟备用。

锅内留少许底油,放入花生米用中小火煸炒至微黄。

加入黄瓜、红椒、青椒,快火翻炒均匀。

放入煸炒好的鸡丁,倒入酱油、糖、醋,翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

用料:鲈鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉。

做法:

将鲈鱼洗净,去鳞、去鳃,入刀劈成两个,每个鲈鱼片放入盐、料酒、生抽、糖、黑胡椒粉调味腌渍15分钟。

在蒸盘上铺上姜片和葱段,将腌渍过的鲈鱼两面放在盘子中间,加入适量的清水。

盖上锅盖放入蒸锅里蒸10-15分钟即可。如果家中没有蒸锅,也可以用普通锅烧水,将盘子放入锅中,然后盖上盖子煮熟即可。

糖醋排骨

用料:排骨、白醋、糖、番茄酱、鸡精、酱油、葱、姜、料酒、淀粉、水。

做法:

将排骨用开水焯一下,捞出备用,锅中放入油加热。

将排骨放入油锅中煎至金黄色,将排骨盛出,锅中留少许底油。

放入葱段、姜片爆香后加入番茄酱翻炒,再加入白糖、醋翻炒均匀。

加入煸炒好的排骨,加少量料酒和酱油炒匀,加适量的水煮开。

调入鸡精调味,加入淀粉勾芡,盖上盖子焖煮10分钟即可。

梅菜扣肉

用料:五花肉、梅菜干、老抽、料酒、盐、糖、生姜、蒜末、鸡精、油。

做法:

五花肉洗净用水焯过捞出切成长条状,稍微煎一下。

发表评论

琥珀街百科 备案号:粤ICP备19069238号-1
友情链接: 365百科网 贝壳一六八