家常小炒100道(100款家常小炒美味大合集)

美食 2023年10月09日 03:40 173 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常小炒100道(100款家常小炒美味大合集)

中餐里小炒是比较常见的一种菜式，不仅简单易学，而且做法多样，口味也是多种多样。在家中做小炒是非常方便的，而且可以根据自己的口味和喜好进行创新的，接下来就为大家介绍100道家常小炒，快来一起学习吧！

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是大家都非常喜欢的一道菜，做法十分简单。首先将瘦里脊肉切成丝，再将胡萝卜和青椒切成丝备用。将肉丝放入清水中浸泡片刻，加入少量盐，淀粉，生抽和料酒搅拌腌制片刻。锅中加少量油，放入肉丝煸炒至变白，再加入胡萝卜和青椒翻炒片刻，最后加入适量的酱油、糖、醋和料酒，继续翻炒至充分入味即可。

2. 干煸四季豆

干煸四季豆是常见的川菜，味道独特，颇受欢迎，做法也比较简单。将四季豆去头去尾，切成长条备用。锅中加入少量油，放入四季豆煸炒，待豆子变软之后加入蒜末、姜末、剁辣椒和盐等调料一起煸炒，煸炒至差不多熟至约8成熟，加入花椒、葱花，熟油煸炒片刻，最后再加少量盐或味精即可。

3. 剁椒土豆丝

剁椒土豆丝是一道非常下饭的小炒，制作方法也非常简单。将土豆切成细丝备用。然后将蒜和剁椒用刀切成末备用。锅中烧热油，将土豆丝炒熟，再加入少量盐和味精拌匀。最后加入蒜末和剁椒末中火炒出香味，炒至土豆丝和剁椒均匀的混合在一起即可。

4. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道美味又营养的小炒，制作方法简单。首先将西兰花放在开水中焯水，然后再用冷水冲洗干净，备用。锅中倒入适量油，烧热后放入蒜蓉，炒出香味，然后放入焯烫过的西兰花，加入盐和鸡精翻炒，加适量水煮一下至软烂后即可食用。

5. 蒜苗炒鸡蛋

蒜苗和鸡蛋是非常好的搭配，同时也是一道美味营养的小炒。将蒜苗洗净后切成段，鸡蛋打散。锅中加入少量油，放入蒜苗煸炒，然后倒入鸡蛋液，再用铲子搅拌炒至鸡蛋熟透，最后加入盐和鸡精拌匀即可。

6. 青椒炒肉丝

青椒炒肉丝是一道大众喜欢的小炒，制作方法简单，在家中也非常容易学会。将瘦肉切成丝，放入冷水中浸泡闷软，取出备用。青椒洗净去蒂，切成丝备用。锅中加少量油，放入肉丝煸炒至变色，加入青椒，翻炒片刻，然后加入适量的盐、糖、醋和料酒，继续翻炒至充分入味即可。

7. 醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道既简单又非常下饭的小炒，同时也非常适宜女性食用。制作方法非常简单，将土豆切成细丝备用。锅中加少许油，放入土豆丝煸炒至八成熟后，加入适量细糖、醋、少量盐略微翻炒。（注意不宜加水）。加入少量生粉搅拌均匀，最后撒上少许葱花即可

8. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国非常有特色的一道菜，是口味比较浓的一道小炒。将鸡肉切成丁状，放入清水中淀粉和盐腌制。将花生米炒熟，备用。将姜蒜和干辣椒切末备用。将腌制过的鸡丁放在清水中煮熟捞出备用。锅中加入适量油，放入姜蒜和干辣椒炒香，再加入煮过的鸡丁和花生米，翻炒片刻，加入盐、糖、酱油和少量料酒，最后撒上葱花即可食用。

9. 小炒肉

小炒肉是一道非常常见的小炒菜，美味可口，做法也非常容易。将瘦肉切成薄片或者丝，放入清水中加入少量淀粉和酱油腌制。将青椒和胡萝卜切成丝备用。锅中加油，烧热后放入瘦肉，稍微煸炒几下，加入青椒和胡萝卜，翻炒均匀，加入盐、糖、酱油等调料，再翻炒一下即可。

10. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的小炒，因为它非常简单也非常美味。将鸡蛋打散备用，西红柿切成小块备用，锅中加油，把鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，然后加入西红柿和少量的盐、糖和味精，继续翻炒至收汁即可食用。

11. 辣炒腰花

辣炒腰花是一道非常适合男性食用的小炒，也是一道非常下饭的菜品。将腰花切成小块备用，将青椒和红椒切成小块备用。锅中加入适量油，放入腰花煸炒，加入盐和料酒之后翻炒片刻，再加入青椒和红椒，翻炒均匀，加入适量的辣椒和味精，最后撒上葱花即可食用。

12. 蒜香西芹炒虾仁

蒜香西芹炒虾仁是一道非常适合女性食用的小炒，同时也是非常美味的菜品。将虾仁洗净备用，西芹洗净切成小段，蒜瓣和姜块切成末备用。锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。然后加入西芹和虾仁翻炒，加入适量的盐、糖和料酒，继续翻炒至虾仁变色，最后撒上葱花即可。

13. 鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭是一道非常简单的小炒，口味比较清淡，适合各年龄段的人群。将米饭煮熟备用，将鸡蛋打散备用。将葱和胡萝卜切成丁备用。锅中加入适量油，放入葱末和胡萝卜丁煸炒至软。然后加入打散的鸡蛋液，快速搅拌均匀，再加入煮好的米饭，继续翻炒均匀，加入适量的盐即可。

14. 火腿炒芦笋

火腿炒芦笋是一道非常美味的小炒，同时也非常适合女性食用。将火腿切成丁备用，将芦笋去皮切成小段备用。锅中加适量油，放入火腿丁煸炒出香味，然后放入芦笋丁，翻炒均匀，加入盐和味精，炒至芦笋变软即可食用。

15. 炒豆角

炒豆角是一道相对比较简单的小炒，但味道非常好，适合各种人群。将豆角洗净去头和尾，切成小段备用。锅中加适量油，放入豆角煸炒至软后，加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。

16. 炒金针菇

炒金针菇是一道老少皆宜的小炒，口感奇特，味道鲜美。将金针菇洗净备用，锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒出香味，然后加入金针菇，翻炒均匀，加入适量盐和味精，加少量水炒至软，最后加入少量生油，撒上火腿末即可。

17. 炒排骨

炒排骨是一道非常下饭的小炒，口味香浓，吃了之后非常开胃。将排骨切成小块，加入少量盐和淀粉腌制备用。锅中加适量油，放入排骨煸炒至微微金黄，在加入适量的蒜末和姜末、红辣椒丝煸炒出香味。最后加酱油，糖炒匀即可。

18. 小炒黄瓜

小炒黄瓜是一道非常清爽的小炒，做法简单，适合女性食用。将黄瓜洗净去皮，切成薄片备用。锅中加适量油，放入黄瓜片煸炒，加入盐和味精，翻炒均匀即可食用。

19. 鸡汁茄子煲

鸡汁茄子煲是一道非常适合男性食用的小炒，味道非常浓郁，同时也非常下饭。将茄子切成小片，葱姜蒜切末备用。锅中放少量油，烧热之后加入葱姜蒜末爆香。接着将茄子放入锅中翻炒，加入盐和鸡精搅拌均匀，然后加入些许水煮两分钟，加盖闷煮之后加入鸡汁和生粉搅拌均匀，最后撒上葱花即可食用。

20. 木耳炒黄豆芽

木耳炒黄豆芽是口感相当不错的一道小炒，而且操作简单。将木耳泡发备用，黄豆芽洗净备用。锅中加适量油，放入泡好的木耳煸炒均匀，加入点盐后将黄豆芽放入

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