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50道家常菜菜谱 做法(50款简单家常菜谱大全)

美食 2023年10月09日 11:25 171 琥珀街作者
50道家常菜菜谱 做法(50款简单家常菜谱大全)
（图片来源网络，侵删）

50道家常菜谱 做法(50款简单家常菜谱大全)

在家常菜中，我们可以发现它们大多数都是由基础食材组成的，而调味品则是给它们增添了不同的风味。如果我们把家常菜的做法掌握好，就可以做出一款又一款美食，满足家人的味蕾。

1. 红烧肉

步骤：

取适量五花肉，切成1厘米见方的块状，用开水焯水。控干水分，将五花肉块加入清水中加姜、葱，煮30分钟左右，随后捞出过凉水，沥干腌制5分钟。

在锅里倒入适量的油，待油热后，将五花肉块放入锅里，煎至两面金黄色后，加入老抽、生抽、糖、酱油、料酒、八角、桂皮，翻炒均匀。

加水没过五花肉块，将火调至最小，盖上锅盖慢慢焖煮，30分钟后加入土豆块、红枣，煮至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。

2. 番茄炒蛋

步骤：

将两个鸡蛋打入碗中，加盐、味精、白胡椒粉、少量水，进行搅拌均匀，将青蒜末放入拌匀。

洗净西红柿，去皮切块，待油热后放入锅中，用锅铲将西红柿压成汁，炒至汁水变干。

倒入事先准备好的鸡蛋液，翻炒几下，让鸡蛋液固化成块状，收汁后出锅。

3. 麻婆豆腐

步骤：

豆腐切成小块，葱姜蒜切末，青蒜切段备用。

锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱煸炒出红油；

加入葱姜蒜末炒香，放入猪肉末、翻炒均匀后加入豆腐和适量的水，再次煮沸，加盐、酱油、糖调味，最后加入青蒜段翻炒出锅。

4. 家常烤茄子

步骤：

将茄子洗净切成条状，用刀在茄子上切一些口子，入蒸锅蒸10分钟左右煮至软烂。

将茄子放在烤盘上，用刀沿着刚才切的口子将茄子切成小块，沿着油条大小切向下置于烤盘，均匀撒上盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉。

烤箱预热至200度，烤15分钟取出翻面再烤15分钟就可以了。

5. 爆炒大虾

步骤：

将虾洗净，去头去壳，留下虾尾；

锅中加热适量的油，放入蒜片爆香，加入虾，煸炒至虾变红。中途撒适量盐、糖、料酒翻炒均匀；

放入葱、姜片、青椒丝，继续煸炒至青椒爆香，烹入酱油、味精、白胡椒粉，拌炒均匀即可出锅装盘。

6. 口水鸡

步骤：

将鸡胸肉切成条状，放入开水中煮熟，加入生姜、桂皮、八角、葱结、料酒；

焯水后捞出切成丝状，加入花椒粉、盐、鸡精、香醋、辣油、郫县豆瓣酱拌匀，放入蒸锅中蒸20分钟；

蒸好后加少量盐、葱花、芝麻油；

将以上材料混合均匀后，盛在碗中，撒上葱花、香菜末、花椒粉、辣椒油即可。

7. 香煎三文鱼

步骤：

三文鱼切成一块，用盐、胡椒粉、糖、耗油、生蒜碎、姜丝腌制20分钟。

平底锅加适量油烧热，放入三文鱼用中火煎5分钟。

煎完后翻面，中火继续煎5分钟，使两面呈金黄色，随后将鱼肉从中间分开，让两面都煎熟即可。

8. 炸鸡腿

步骤：

取鸡腿剁成两半，加入盐、料酒、葱姜粉、味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉进行腌制。

准备两个碗，一个碗放打散的鸡蛋液，另一个碗放适量的淀粉；

蘸好鸡蛋液后再蘸上淀粉，均匀裹上好后，放入加热后的油锅炸至两面金黄色。

出锅前再沾上一些盐即可。

9. 酸辣土豆丝

步骤：

土豆洗净去皮，切成细丝然后将它放入锅中用开水焯水。

捞出土豆丝，淋上酱油、辣椒油、醋、蒜末、糖和盐，搅拌均匀。

另取一个锅，加入少量油，烧热后放入干辣椒、大葱、蒜末等进行翻炒，待香味飘出后倒入事先准备好的土豆丝中拌匀即可上桌。

10. 糖醋鲤鱼

步骤：

将鲤鱼洗净斩件，用盐、胡椒粉、酱油、料酒、蛋清腌制30分钟；

鱼块均匀沾上淀粉，待油热后放入锅中炸至金黄色备用；

取一个小锅加入少许热水，淋上白醋、红糖、番茄酱、葱姜末煮开，加适量水淀粉搅拌成少许稠状浆，倒入事先炸好的鲤鱼中翻炒均匀即可。

11. 铁板牛肉

步骤：

将牛肉切成薄片，用老抽、盐、酱油、糖、料酒、姜蒜末腌制30分钟；

将洋葱、胡萝卜、青金瓜分别切成条状，准备好生姜、蒜末、料酒等配菜；

热锅凉油，放入葱姜蒜末进行爆香，加入腌制好的牛肉后煸炒，当牛肉变色后加入配菜并翻炒均匀；

最后在牛肉碗中倒入2勺料酒，点上火后，然后加入蔬菜和煸炒好的牛肉，加盐、糖、生抽搅拌均匀。

12. 腐竹炒肉丝

步骤：

瘦肉切成丝，加入盐、味精、料酒腌制15分钟；

大蒜切末，红辣椒去籽切丝，切好的熟腐竹撕成小段，葱切段备用；

热锅凉油，放入切好的瘦肉丝进行煸炒，肉变色后加入葱姜末翻炒，再加入熟腐竹翻炒匀；

加入红辣椒丝继续翻炒，加入盐、味精、生抽少许拌匀即可。

13. 鱼香茄子

步骤：

茄子切成小段，放入大量的盐水中焯水，捞出沥干水分待用。

锅中注入油，待油热后放入豆豉、葱姜蒜末和花椒进行煸炒，加入切好的青椒丝、红椒丝进继续煸炒；

加入适量的清水，烧开后加入茄子块煮烂，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉拌匀即可。

14. 辣子鸡丁

步骤：

将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、生姜、淀粉腌制30分钟；

葱姜蒜切末，红辣椒切小块备用；

油热后放入蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至表面金黄，加入红辣椒和花椒，继续翻炒；

调入生抽、老抽、糖、盐、鸡精加水，烧开后加入葱段、米饭酒和醋，最后勾芡即可。

15. 小炒肉

步骤：

用五花肉或是瘦猪肉切成小块，加入少量料酒和生姜蒜末，拌匀后放置约15分钟腌制入味；

锅内放油，将腌制好的肉块和葱姜末放入锅中，煸炒至肉变白；

加入适量的白糖和豆瓣酱煸炒均匀，最后加入青椒、红椒等翻炒即可。

16. 麻辣鸡翅

步骤：

鸡翅中洗净用刀切割几个口子，让调料更容易渗入

将葱、姜末放入碗中加黄酒、盐、生抽进行调匀，加入鸡翅中腌制10分钟;

锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入鸡翅煎至两面金黄；

加入干辣椒、花椒粉、辣椒粉等翻炒，倒入酱

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