糖醋排骨怎么做好吃又嫩(嫩滑口感糖醋排骨的制作方法)

美食 2023年09月14日 10:19 66 琥珀街作者

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介绍

糖醋排骨是一道受欢迎的中式菜肴。它的特点是糖醋口味浓郁、外酥里嫩，口感滑爽，非常适合搭配米饭或者作为开胃菜。但是，制作嫩滑口感糖醋排骨需要注意一些技巧，接下来，本文将为大家介绍如何制作一道美味的糖醋排骨。

选料

选料是做好一道糖醋排骨的基础。首先，需要选用猪肋排，肋骨粗大，带嘴，这样糖醋汁才能更好的渗透到肉质中。其次，选用的烹调油最好为花生油、豆油或者玉米油，口感较好。此外，需要准备细白糖、米醋、番茄酱、生抽、红椒、葱、姜等作为调味料。

准备工作

在开始制作之前，需要进行一些准备工作，以确保糖醋排骨的制作过程顺利。首先，需要将猪肋排剁成小块，并用适量的淀粉和盐腌制20分钟，这样可以使糖醋排骨更加嫩滑。其次，准备调味料，将葱、姜切碎，将红椒去籽切成小粒备用。接下来，将细白糖放入锅中，加少量水，开小火熬至变色，放入适量的水搅拌均匀，待糖水在锅中呈橙色时，加入米醋、番茄酱、生抽、红椒、姜、葱，烧开后关小火搅拌均匀，搁置备用。

烹饪过程

在开始烹饪过程之前，需要将烹调油加热至六七成热。接下来，将腌制好的猪肋排块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。此时，锅中的油将部分捞出，加入准备好的调料翻炒均匀，再将煎好的猪肋排块放入锅中翻炒均匀。最后加入适量的水，盖上锅盖，调至小火烧至肉质变软，糖醋汁浓稠时加少量水，以保持汁水的稠度和颜色。烹饪完成后可以将一部分糖醋汁倒在糖醋排骨上，以增加口感。