秋季菜谱家常菜100道(100道秋季家常菜大集合！)

美食 2023年10月10日 18:25 141 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

引言

秋季是一个食材丰富的季节，各种蔬菜、水果都可以收获。为了让大家在秋季享受美食的同时，本文为大家准备了100道秋季家常菜，从营养、口味、色彩等多方面考虑，让您过一个美味的秋天。

1. 葱爆羊肉

选好羊肉，切成块状，加入料酒、生抽、盐、生姜末腌渍后，用油爆炒，放入葱花、花椒，出锅前撒上香菜末即可。

2. 土豆炖牛肉

土豆切块，将牛肉放入锅中煮至八分熟，再加入土豆炖煮，加入盐、生姜、酱油悄悄悄炖煮即可。

3. 红烧鸡翅

把鸡翅洗净后沥干水分，放入锅中烧热后，加入盐、生抽、糖、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料拌匀，加入少许水，慢火煮15分钟即可。

4. 东坡肉

选用五花肉，切成小块大小，放入锅中煮熟后，加入姜片、葱、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、大蒜等调味料慢慢炖煮即可。

5. 红烧肉

将五花肉切成块状，用油炸至表面金黄，加入生姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油等调料，加少许水烧15分钟即可。

6. 地三鲜

将茄子、土豆、青椒切小块，放入锅中煸炒至变色，加入盐、鸡精、糖、酱油等调料，加入少许水慢慢焖煮5分钟即可。

7. 爆炒牛柳

将牛柳切成小块，加入辣椒段、葱、姜片炒熟后，加入盐、生抽、料酒、糖等调料炒匀即可。

8. 苦瓜煮鸡蛋

将苦瓜洗净后切成片状，放入锅中加入盐、鸡精、糖等调料煮5分钟，加入煮熟的鸡蛋即可。

9. 青椒土豆丝炒肉

将青椒、土豆、肉切成丝状，放入锅中炒熟后，加入盐、鸡精、糖、料酒等调味料炒匀即可。

10. 蚝油生菜炒蘑菇

将洗净的生菜、蘑菇放入锅中煮熟后，加入蚝油、盐、鸡精、糖等调料炒匀即可。

11. 银鱼炒豆腐

将豆腐切成小块，放入锅中煮熟后，加入银鱼、鸡蛋、姜末、盐等调味料炒匀即可。

12. 香煎茄盖蛋

将茄子切成圆片，煎熟后，加入鸡蛋片、盐、鸡精等调料煮熟即可。

13. 香炒腊肉烧豆腐

将腊肉切成小块，放入锅中炒熟后，加入豆腐、盐、鸡精、糖等调味料炖煮即可。

14. 煎春饼

将面粉、油、盐和水搅拌均匀，揉成面团，和平，放在一个容器中，等待醒面，然后将面团切成5毫米左右的薄片，放入油烤锅中煎制，油煎至金黄色，即可切成椭圆形。

15. 酸汤肥牛

将肥牛切成薄片，用盐、料酒、生姜末、葱花腌制一下，沙拉油烧热至六成热，将牛肉片煸炒至变色后加入番茄、豆腐、黑木耳、紫菜、煮鸡蛋烧一会儿，加入酸汤即可。

16. 煎茶树菇

将茶树菇洗净，放入开水中焯水，然后将茶树菇切成小块，用少许油煎至焦黄色，加入盐、葱、姜末、胡椒、糖等调料煮熟即可。

17. 土豆丝炒肉片

将土豆切成丝状，放入热油锅中煸炒至金黄色，放入肉片、葱花、姜末、胡椒、盐等调料炒匀即可。

18. 香橙莲子鸭

将鸭子剁成小块，把清水烧开后，放入鸭翅煮熟。然后把锅热起来，放入橙子汁炒一下，然后把鸭肉放入锅内充分翻炒，再加入莲子、盐、糖、酱油、料酒等调料炖煮即可。

19. 凉菜三合一

将芹菜、胡萝卜、黄瓜分别切成粗丝，加入酱油、白糖、醋，拌匀后即可。

20. 烤羊肉串

将羊肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、孜然粉等调味料腌制一会儿后，串好羊肉，放在烤架上，烤至表面金黄色即可。

21. 清蒸竹鱼

将竹鱼清洗干净，放入锅中加入料酒、姜片、葱白等调料蒸煮即可。

22. 红烧茭白笋

将茭白笋洗净，切成块状，放入锅中煮熟后，加入盐、生抽、糖、酱油、料酒、姜末、葱花等调料煮10分钟即可。

23. 游水鲫鱼

将鲫鱼宰杀干净，然后游在开水中，取出后放入锅中煮至八分熟，加入盐、胡椒粉、生姜末、葱花等调料烧开即可。

24. 红烧鲤鱼

将鲤鱼刮鳞，洗净后切成块状，放入锅中煮熟后，加入盐、酱油、糖、姜末、葱花等调料煮10分钟即可。

25. 筒子骨煲汤

将筒子骨清洗干净，加入清水煮沸后，加入姜片、葱花、杞子、枸杞等调料慢慢煮熬，可根据个人口味加入少许盐即可。

26. 鱼香茄子

将茄子切成小块，煸炒至金黄色，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、湿淀粉等调料炒匀即可。

27. 丝瓜煮鸡蛋羹

将丝瓜去皮切块，加入清水煮10分钟，加入鸡蛋、盐、鸡精、葱花等调料慢慢焖煮5分钟即可。

28. 虎皮辣椒炒肉

将辣椒洗净切成小块，肉切成丝状，放入锅中煸炒至肉变色后，加入花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒等调料炒匀即可。

29. 蒜茸西兰花

将西兰花焯水后，放入锅中加入盐、蒜末、鸡精、色拉油翻炒即可。

30. 青椒肉丝

将青椒和肉切成丝状，放入锅中煸炒至熟后，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调料翻炒即可。

31. 紫菜肉丸汤

将肉绞碎，加入淀粉、盐、老抽、葱花拌匀，摇成手掌大的肉丸待用。取一份紫菜铺在碗底，再加入葱花、姜末、盐等调料，水烧开后加入肉丸，小火烧10分钟即可。

32. 干锅茶树菇

将茶树菇洗净，切成块状，放入锅中加入油、葱花、姜末、盐、花椒等调料煸炒至肉皮酥脆，加入少许水炖煮即可。

33. 炒饭

将米饭炒到散开后，加入胡萝卜、青豆、香肠等调味料翻炒。

34. 酱香肉末炒面

将面烫熟后捣碎放入锅中翻炒，加入肉末、花生米、大葱等调料炒匀即可。

35. 紫菜蛋花汤

将鸡蛋打散，加入少许盐，烧开的锅中倒入鸡蛋液，摇匀后加入紫菜、盐、鸡精、葱花等调料，煮至汤色渐渐变成深色即可。

36. 拌凉粉

将凉粉切成小块，加入麻辣酱、酱油、香油、葱花、小米椒、香菜末等调料拌匀即可。

37. 酱爆牛肉

将牛肉切成片状，加入料酒、酱油、盐、糖、葱姜丝、四川泡菜、花椒等调料腌制一会儿，用油煎熟即可。

38. 卤味拼盘

五花肉片、鸭脖、鸭翅、海带、木耳、豆腐等卤味摆盘即可。

39. 红烧排骨

将排骨清洗干净，放入锅中煮熟后，加入盐、酱油、糖、葱花、姜片、料酒等调料慢慢炖煮30分钟即可。

40. 翡翠虾仁

将虾仁清洗干净，焯水后放入热油锅中翻炒，加入盐、胡椒粉、油、葱

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