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春节年夜饭20道菜菜谱(20款经典春节年夜饭菜谱，让你在家也能吃出大厨味道！)

美食 2023年09月14日 10:22 83 琥珀街作者

20款经典春节年夜饭菜谱，让你在家也能吃出大厨味道！

春节年夜饭是中国传统文化的一部分，也是家庭重要的聚餐时刻。这时各家都会准备一桌丰盛美味的佳肴，来祈愿好运和幸福。在家里做春节年夜饭也是一件非常愉悦的事情，特别是当你能做出一道道美味而经典的中国传统菜肴的时候。下面就为大家介绍20款经典春节年夜饭菜谱。

1. 鲍鱼寿司

材料：鲍鱼、海苔、米饭、黄瓜、红萝卜、蟹肉、黄瓜泥、蟹黄、芝麻

制作步骤：

1.将米饭煮熟，晾凉备用；

2.将鲍鱼切成薄片，蟹肉和蟹黄混合备用；

3.将海苔铺在矩形寿司帘上，将米饭均匀地摊在海苔上；

4.在米饭上放上鲍鱼、蔬菜、蟹肉和蟹黄；

5.轻轻卷起寿司，切成好看的小段，再把黄瓜泥和芝麻撒到寿司上即可。

2. 拔丝地瓜

材料：地瓜、淀粉、白砂糖、水

制作步骤：

1.将地瓜洗净切成适合大小的块状；

2.将地瓜块用水焯一下，捞出晾凉备用；

3.将地瓜块用淀粉裹匀，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干；

4.将白砂糖和水放入锅中加热，煮至糖水变稠；

5.将地瓜块放入锅中翻炒，使其均匀裹上糖水即可。

3. 东北酸菜炖五花肉

材料：五花肉、酸菜、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、冰糖、料酱、辣椒、香菜

制作步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的块，用沸水煮至断生，捞出洗净备用；

2.将酸菜用清水处理干净，切成条状备用；

3.锅中放入适量的油，热锅凉油，放入葱姜蒜翻炒；

4.放入五花肉块煸炒至表面微焦；

5.放入少量盐、料酒调味。炒匀后加入酸菜和适量的水炖煮，加入冰糖、料酱、辣椒等调味料，焖煮至汤汁收干即可。

4. 糖醋小排

材料：小排、姜蒜、白糖、米醋、酱油、生抽、料酒、盐、鸡精、葱

制作步骤：

1.将小排半切成条块，加入姜、葱，料酒等料腌制半小时；

2.用中小火将腌制好的小排煎5分钟，煎至两面金黄即可；

3.加入适量热水，下白糖、米醋、酱油、生抽、盐、姜蒜片、葱丝、鸡精烧开；

4.小火煮25分钟左右，汁变粘即完成。

5. 麻辣凉皮

材料：凉皮、黄瓜、胡萝卜、豆芽、红辣椒、芝麻、洋葱、蒜末、盐、糖、醋、辣酱油、香油

制作步骤：

1.将黄瓜、胡萝卜、豆芽、洋葱分别切成丝，红辣椒切成小块；

2.将凉皮切成条状，用热水焯一下；

3.将蒜末、盐、糖、醋、辣酱油、香油、芝麻混合均匀，加入凉皮中，搅拌均匀；

4.将切好的蔬菜和红辣椒放入拌匀的凉皮中，再淋上适量的芝麻和辣椒油即可。

6. 红烧肘子

材料：五花肉、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、盐

制作步骤：

1.将五花肉洗净；

2.葱切成大段，姜切成片，准备好冰糖、八角、香叶；

3.锅中放水，将五花肉放入水中煮5分钟，捞出肉块冲洗干净，准备好调味料；

4.将锅中的煮肉水倒掉，锅洗净后放油，加入葱、姜煸炒；

5.放入五花肉块，加入调味料翻炒至五花肉上色；

6.加足够的水，大火烧开，加入盐，改小火慢慢炖至肉熟烂即可。

7. 石锅酸菜豆腐汤

材料：豆腐、酸菜、肉片、葱姜蒜、红辣椒、盐、鸡精、料酒、香菜、生抽、清水、香油

制作步骤：

1.将酸菜洗净剁碎，加入少许盐搅拌均匀半小时；

2.豆腐切块，葱姜蒜切末，红辣椒切成丝；

3.在石锅中倒入清水，放入酸菜，加入料酒烧开后加入豆腐、肉片、葱姜蒜，调入盐、鸡精、生抽；

4.差不多快熟的时候，加点香油和香菜，浇在米饭上也非常美味。

8. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱姜蒜、汁、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、红辣椒、香菜

制作步骤：

1.将鲈鱼洗净，去鳞、去鳃，切洗净的葱、姜、蒜，以及红辣椒；

2.将切好的葱、姜、蒜、红辣椒铺在鲈鱼的上面，然后淋上适量的盐、酱油、料酒，再撒上一些胡椒粉和一点香油，封口蒸十分钟左右即可；

3.将蒸好的鲈鱼摆放在盘中，浇上一点酒汁，点缀上少许香菜即可食用。

9. 干煸四季豆

材料：四季豆、蒜末、盐、辣椒粉、生姜、花椒、酱油、白糖、鸡精、料酒

制作步骤：

1.将四季豆洗干净，去掉两端的须和豆筋；

2.锅烧热，加入蒜末、花椒和老干妈煸炒片刻；

3.加入四季豆、生姜、盐、辣椒粉炒熟炒透；

4.加入料酒、白糖和酱油，再加入适量的水烧开，然后加入鸡精继续炒匀；

5.煮至汤汁快收干时加少许油炒匀即可。

10. 葱油拌面

材料：面条、葱花、花椒、生姜、香菜、盐、白糖、酱油、香油、辣椒油

制作步骤：

1.搅拌面粉和温水，揉成面团，揉至完全无颗粒；

2.将面团擀成薄片，切成细面条状，放入热水中煮熟并捞出，备用；

3.葱姜切末，香菜切碎待用；

4.在锅中放入适量油，加入葱姜炸至金黄色，加入花椒、盐、白糖、酱油、香油、辣椒油和适量的热水，煮沸，饱和之后，淋在面条上，撒上香菜即可。

11. 白灼虾

材料：大虾、姜片、葱叶、盐、料酒、姜末、香油

制作步骤：

1.将虾洗净，葱切成细丝，姜切成细片，备用；

2.在锅中放入水，加入姜片和葱叶，放入虾煮熟；

3.将煮熟的虾捞出，虾肉裂开方便入味；

4.在白碗中放入姜末、盐、料酒和香油，将煮熟的虾放入白碗中，拌匀即可。

12. 红烧牛肉

材料：牛肉、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖、五香粉、盐、水

制作步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，热水焯一下捞出备用；

2.锅中加油放入葱姜蒜，加入焯过水的牛肉块煸炒至两面微黄，加入适量料酒；

3.加入老抽、生抽、糖、五香粉，翻炒均匀；

4.加足够的水，大火烧开，加盖后改小火煮至牛肉变软，汤汁浓稠即可。

13. 蒸南瓜

材料：南瓜、鸡蛋、盐、葱姜

制作步骤：

1.将南瓜去皮、去籽后，切成黄豆粒大小的小块，放在蒸锅中蒸熟；

2.鸡蛋打入碗中，加入盐、葱姜末调味，蒸熟成蛋湖；

3.将蒸熟的南瓜块铺在蒸菜盘上，中央放入蛋湖即可。

14. 西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、葱姜

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