40种家常小炒(40种简单易学的家常小炒，快来一试！)

美食 2023年10月13日 01:45 188 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

40种家常小炒

家常小炒是一种简单易学、快速烹制的美食，适合各种场合和口味。今天，我们为您介绍40种家常小炒，快来一试！

1. 酱爆鸡丁

鸡丁用料：鸡腿肉、红、黄、绿辣椒、姜、蒜。

制作过程：

1.鸡肉切小丁，用盐、生抽、淀粉腌制；

2.辣椒切小粒，姜、蒜切末待用；

3.热锅凉油，将腌制好的鸡丁倒入煸炒至金黄色；

4.倒入辣椒、姜、蒜，加少量生抽、耗油、糖、盐翻炒至鸡肉入味即可。

2. 宫保鸡丁

鸡丁用料：鸡腿肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒。

制作过程：

1.鸡肉切小丁，用盐、生抽、淀粉腌制；

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；

3.热锅凉油，将腌制好的鸡丁倒入煸炒至金黄色；

4.倒入葱姜蒜，干辣椒段煸炒；

5.加入花生米、酱油、糖、醋、料酒、少量清水，翻炒至鸡肉入味即可。

3. 干煸牛肉丝

牛肉丝用料：牛肉、花椒、姜、蒜、干辣椒。

制作过程：

1.牛肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制；

2.花椒用少量油爆香，将花椒捞出备用；

3.将腌制好的牛肉丝放入热锅中，煸炒至八分熟；

4.加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，炒至牛肉变色；

5.加入少量糖和酱油，翻炒至牛肉入味。

4. 铁板豆腐

豆腐用料：豆腐、葱、姜、蒜、青红椒。

制作过程：

1.将豆腐切成厚片，放入盐开水中煮3分钟捞出；

2.将豆腐片摆入预热好的铁板上；

3.葱姜蒜切末，青红椒切成小段；

4.在锅中加入适量油，爆香葱姜蒜末和青红椒；

5.加入少量酱油、糖、盐、鸡精翻炒，淋在摆好的豆腐上即可。

5. 尖椒土豆丝

土豆丝用料：土豆、尖椒、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将土豆切成细丝，用凉水浸泡；

2.将尖椒切成细丝，葱姜蒜切末备用；

3.将浸泡好的土豆丝沥干水分；

4.热锅凉油，将土豆丝煸炒至断生捞出；

5.用锅中余油将尖椒煸炒片刻，加入葱姜蒜末，炒香；

6.将煸炒好的土豆丝倒入锅中翻炒，加盐、鸡精、白胡椒翻炒均匀即可。

6. 麻婆豆腐

豆腐用料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将豆腐切成小块，放入沸水中氽烫一下，捞出备用;

2.热锅凉油，加入花椒和豆瓣酱爆香;

3.加入葱姜蒜末和牛肉末,炒至起色;

4.加入适量清水,煮开后放入豆腐块,用小火焖煮几分钟;

5.最后加盐、鸡精、花生粒、葱花撒在豆腐上即可起锅。

7. 青椒肉丝

肉丝用料：瘦猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱。

制作过程：

1.将瘦猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；

2.红、青椒切成丝，姜、蒜、葱切末；

3.热锅冷油，将腌制好的肉丝煸炒至八成熟捞出；

4.锅中留少量油，爆香姜、蒜、葱；

5.加入青红椒丝翻炒至变色，加盐、酱油、糖调味；

6.加入肉丝翻炒均匀即可。

8. 木耳炒肉片

肉片用料：猪肉、木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制；

2.木耳泡发后洗净，青红椒切成丝；

3.锅中倒入适量油，葱姜蒜煸香;

4.将腌制好的肉片放入锅中快速煸炒;

5.加入已切好的木耳和青红椒丝，翻炒均匀；

6.依次加入盐、酱油、糖，翻炒均匀即可。

9. 辣子鸡

鸡块用料：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱。

制作过程：

1.鸡腿肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟；

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；

3.锅中倒入油，加入花椒爆香，加入葱姜蒜末和剪好的干辣椒炒香；

4.倒入腌制好的鸡块快速翻炒至变色;

5.加入盐、酱油、糖，翻炒均匀即可。

10. 烤鸡翅

鸡翅使用材料：鸡翅、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜。

制作过程：

1.先将鸡翅用水洗干净，并剪去头和尾巴;

2.将鸡翅用厨房纸吸干水分，放入一个大碗中，加入盐和黑胡椒粉，揉搓均匀;

3.预热烤箱至180度，把鸡翅放入烤盘中;

4.将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右，拿出来翻面再烤15分钟左右;

5.趁热将蜂蜜和柠檬汁调匀，叩上烤翅表面即可。

11. 西红柿炒鸡蛋

鸡蛋用料：鸡蛋、西红柿、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将葱姜蒜切末，西红柿切小；

2.锅中倒入油，将腌制好的鸡蛋煎至金黄色，切成小丁备用;

3.将葱姜蒜放入锅中炒香，加入西红柿翻炒一分钟;

4.加入少量盐和糖，翻炒至西红柿变软;

5.倒入鸡蛋丁翻炒均匀即可。

12. 尖椒肉片

肉片用料：猪肉、尖椒、青椒、姜、蒜、葱。

制作过程：

1.将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；

2.红、青椒切成丝，姜、蒜、葱切末；

3.热锅冷油，将腌制好的肉片煸炒至八成熟捞出；

4.锅中留少量油，爆香姜、蒜、葱；

5.加入青红椒丝翻炒至变色，加盐、酱油、糖调味；

6.加入肉片翻炒均匀即可。

13. 铁板牛柳

牛肉用料：牛柳、红、青椒、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将牛柳切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟；

2.热锅凉油，将腌制好的牛肉块倒入煸炒至变色；

3.红、青椒切成丝，葱姜蒜切末备用；

4.熟热的铁板中倒入油，将葱姜蒜爆香放入铁板中，接着放青红椒；

5.将炒熟的牛肉块摆在椒丝之上，加盐、生抽、糖、白胡椒粉。

14. 清炒茭白

茭白用料：茭白、葱、姜、蒜、辣椒。

制作过程：

1.将茭白洗净，切成薄片，焯水去味；

2.葱姜蒜磨成泥，辣椒切末备用；

3.热锅放油，爆香姜蒜泥；

4.加入切好的茭白，翻炒至半熟状;

5.加入适量盐、糖、少量生抽；

6.转大火，不断翻炒，让茭白均匀入味；

7.最后撒上辣椒末即可。

15. 番茄炒蛋

蛋用料：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜。

制作过程：

1.将葱姜蒜切末，番茄切成丁；

2.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒片刻；

3.另开锅，放入鸡蛋打散，煎至金黄色切成丁备用；

4.将煎好的蛋丁加入锅中，与番茄丁翻炒均匀；

5.加适量盐、白糖，翻炒均匀即可。

16. 青椒炒鸡蛋

蛋用料：鸡蛋、青椒、葱、姜、蒜。

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