烧菜菜谱大全50道(50种简单易学的烧菜菜谱全汇总)

美食 2023年09月14日 10:52 81 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

烧菜菜谱大全50道

烧菜是一种比较常见的烹饪方法，也是一种能够发挥厨师独特创意的烹饪方式。在烧菜的过程中，通过酱汁和调料的作用，将原料提升到一个新的品质高度，同时还能够调整口感和颜色，使得菜品更加美味可口。以下是50道简单易学的烧菜菜谱，让你可以轻松上手、烹饪美食。

1. 红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、清水。

做法：

1.五花肉洗净，在水中烫一下，取出并切成块；

2.将锅烧热，加油，倒入糖，糖化红后倒入五花肉块煸炒，炒至五花肉块变色；

3.倒入葱、姜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐和清水，大火烧开并转小火炖煮约1小时；

4.加入鸡精，翻炒均匀即可装盘。

2. 青椒土豆丝

材料：青椒、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1.青椒去蒂、籽和白色的膜，切成细丝；

2.土豆去皮，切成细丝；

3.锅中油烧热，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味；

4.下入土豆丝，翻炒至变软，加入青椒丝，翻炒均匀；

5.加少量生抽、白糖和水，大火煮开，加入盐和鸡精调味即可。

3. 蚝油生菜

材料：生菜、蒜、姜、蚝油、盐、胡椒。

做法：

1.生菜洗净，切成长条；

2.葱、姜切成末，蒜切成薄片备用；

3.锅中油烧热，放入葱、姜、蒜爆香；

4.加入生菜，翻炒均匀；

5.加入适量的水，加少量蚝油调味，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

4. 地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、蒜、姜、盐、生抽、鸡精、水淀粉。

做法：

1.茄子、土豆、青椒洗净，切成条；

2.蒜、姜切成末备用；

3.锅中油烧热，加入葱、姜炒出香味；

4.加入茄子、土豆、青椒翻炒几分钟，加适量水煮烂；

5.加入盐、生抽、鸡精调味，加适量的水淀粉勾芡，收汁即可。

5. 家常腊肉蒸豆腐

材料：臭豆腐、腊肉、酱油、蒜、姜、盐、糖、花椒、水淀粉。

做法：

1.腐乳洗净，切成小块；

2.锅中油烧热，加入蒜、姜炒出香味；

3.加入腊肉翻炒均匀；

4.加入适量酱油、糖、盐、花椒调味，加入水淀粉勾芡；

5.将臭豆腐块摆放在蒸盘中，倒入调味汁，小火蒸10分钟即可。

6. 刀豆炒鸡蛋

材料：刀豆、鸡蛋、盐、生抽、葱。

做法：

1.刀豆去掉两边的硬壳，切成跟豆角一样的小段；

2.将鸡蛋打散，加少许盐调味，备用；

3.锅中油烧热，加入刀豆，中小火煸炒，直至熟透会有哧哧声响；

4.加入鸡蛋液，翻炒均匀；

5.加入生抽和葱花调味即可。

7. 干煸豆角

材料：豆角、蒜、生姜、辣酱、盐、糖、鸡精、葱。

做法：

1.豆角去掉两端的硬壳切成小段，水烫过；

2.蒜、生姜切成末，葱切成小段备用；

3.锅中油烧热，加入蒜和辣酱爆香，加入豆角煸炒均匀；

4.加入少许水，小火焖煮；

5.加入盐、糖、鸡精调味，加入葱段翻炒均匀即可。

8. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、白胡椒粉、料酒。

做法：

1.鸡胸肉切小丁，加入盐、白胡椒、料酒拌匀腌制20分钟；

2.锅中油烧热，加入葱、姜、蒜爆香；

3.加入鸡肉炒熟，加入花生米、干辣椒和糖翻炒均匀；

4.加入酱油调味，撒入少许盐调味即可出锅。

9. 葱爆牛肉

材料：牛肉片、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、鸡精。

做法：

1.牛肉切成薄片，加少许盐、糖、料酒腌制15分钟；

2.葱切成小段，姜、蒜切成末备用；

3.锅中油热，加入葱块翻炒出香味；

4.加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

10. 香油蒜泥土豆丝

材料：土豆、蒜、盐、香油。

做法：

1.土豆去皮，切成细丝；

2.蒜切成薄片，香油少许备用；

3.热锅凉油，油温升高，加入蒜片爆香；

4.将土豆丝加水焯水一下，倒入蒜片中继续翻炒；

5.加入盐调味，继续翻炒；

6.最后加入香油，翻炒均匀装盘。

11. 烤鸡翅

材料：鸡翅中、葱、姜、生抽、糖、盐、料酒、辣椒面。

做法：

1.将鸡翅中切口，洗净，用刀在鸡皮上反复划几刀，让调料更容易入味；

2.将葱、姜切成末，加入生抽、糖、盐、料酒、辣椒面调匀成汁；

3.将鸡翅和调料放在一起拌匀，放入冰箱腌制2-3小时；

4.将鸡翅平铺在烤盘中，用180度预热的烤箱烤制20-25分钟即可。

12. 麻辣香锅

材料：腐竹、土豆、白豆腐、肥肠、鸡肉、豆皮、笋干、口蘑、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、糖。

做法：

1.肥肠放入滚水中焯水10分钟，捞出切成段；

2.葱、姜、蒜、花椒加少量油炒香；

3.逐一将各种烫好水的食材入锅，大火翻炒1分钟；

4.加入生抽、老抽、盐、糖、干辣椒翻炒均匀；

5.加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟即可。

13. 爆炒腰花

材料：猪腰子、青椒、蒜、姜、葱、盐、生抽、糖、料酒、鸡精。

做法：

1.猪腰子泡水去膜，洗净，切成薄片；

2.青椒洗净，去籽、蒂，切成块；

3.姜、葱、蒜切成末备用；

4.锅中油烧热，猪腰子片翻炒至变色；

5.加入葱、姜、蒜爆香，加适量的料酒和清水；

6.加入盐、生抽、糖、鸡精调味；

7.加入青椒块炒至七成熟出锅。

14. 椒麻鸡

材料：鸡腿、青椒、花椒、酱油、盐、姜、葱、大蒜、花椒、面粉、食用油。

做法：

1.将鸡腿去骨切成块，放入碗中加入适量酱油、盐、姜、葱，腌制半个小时，抹上面粉；

2.将腌制好的鸡块放入清水中焯水，沥干备用；

3.锅中油烧热，加入葱、姜、大蒜、花椒炒香；

4.加入鸡块翻炒，加适量的盐，稍微加点水翻炒均匀；

5.加入青椒块，继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

15. 醋溜白菜

材料：白菜、生抽、醋、糖、盐、大蒜、姜。

做法：

1.白菜洗净，切成丝；

2.大蒜、姜切成末备用；

3.锅中油热，加入蒜、姜爆香；

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