40道清淡家常菜谱大全(40道简易健康家常菜谱一览)

美食 2023年10月14日 01:00 178 琥珀街作者

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40道清淡家常菜谱大全

近年来，随着人们健康意识的增强，清淡家常菜已经逐渐成为人们的首选，这种菜肴不仅可以提供足够的营养，而且口感鲜美，让人回味无穷。接下来我们为大家推荐40道简易健康家常菜谱，让你的餐桌上充满色彩和美味。

素菜类

素菜是一种清淡的饮食选择，它不仅具有新鲜的口感，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。下面是一些简易的素菜菜谱：

1.醋溜白菜

食材：白菜（半颗）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、米醋（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、食用油（适量）。

步骤：将白菜切成长条状，锅中倒入适量油烧热，炒入葱姜蒜炒香，放入白菜，翻炒至熟透，加入盐、米醋、生抽和老抽即可。

2.香煎豆腐

食材：豆腐（半块）、青红椒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、葱姜蒜（适量）、花椒（适量）、食用油（适量）。

步骤：将豆腐切成薄片，青红椒切丝备用，锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜和花椒炒香，煎豆腐至金黄色，加入盐、酱油、青红椒即可。

3.清炒西蓝花

食材：西蓝花（适量）、盐（适量）、油（适量）、生抽（适量）、蒜末（适量）。

步骤：将西蓝花切成小朵，水中焯烫一下备用，锅中倒入适量油烧热，加入蒜末煸炒，放入西蓝花炒熟，加生抽和盐调味即可。

荤菜类

荤菜类是人们在餐桌上不可缺少的一部分，下面是一些简单的荤菜菜谱：

4.红烧蹄筋

食材：猪蹄筋（适量）、葱姜蒜（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、水（适量）、食用油（适量）。

步骤：将蹄筋切成小段，焯水去除血沫，炒锅倒入适量食用油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入蹄筋煎炸变硬，倒入料酒和水，加入盐、生抽、老抽、糖，煮至汁浓即可。

5.清蒸鱼

食材：鲈鱼（1条）、葱姜蒜（适量）、米酒（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、香油（适量）。

步骤：将鲈鱼去鳞、去鳃、去腮、去内脏，然后在表面剞上几刀，葱姜蒜切末，鱼身腹部和打着几刀的部位每个位置撒上适量盐和米酒，蒸锅中加入适量水烧开，放入鱼身上去，蒸10-15分钟，出锅后淋上生抽和香油即可。

6.土豆炖牛肉

食材：牛肉（适量）、土豆（适量）、葱姜蒜（适量）、八角（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、食用油（适量）。

步骤：牛肉切成小块，加入料酒和盐腌制30分钟，土豆切成块，锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和八角煸炒，加入牛肉煸炒，倒入水，放入土豆，加入生抽、老抽和糖，煮至土豆熟透即可。

汤类

汤类菜品是家常菜中很重要的一类，在寒冷的季节里喝汤可以很好的保暖，以下是几种简单的汤类菜谱：

7.紫菜蛋花汤

食材：鸡蛋（适量）、紫菜（适量）、水（适量）、盐（适量）、味精（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

步骤：将紫菜用水泡软备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅放水，加入葱姜，开锅后加入紫菜，煮至稍微软一点，加入盐和鸡蛋。在鸡蛋液倒下去的同时用筷子轻轻搅拌，让鸡蛋摻杂成块，加味精调味即可。

8.蘑菇豆腐汤

食材：蘑菇（适量）、豆腐（适量）、水（适量）、盐（适量）、味精（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

步骤：豆腐切成小块，蘑菇切成片，锅中加入水，放入豆腐和蘑菇，开火加热，加入葱姜，加入盐和味精调味即可。

9.冬瓜排骨汤

食材：冬瓜（适量）、排骨（适量）、水（适量）、盐（适量）、味精（适量）、葱（适量）、姜（适量）。

步骤：将冬瓜切成块，排骨洗净，锅中加入水，放入排骨焯水，捞出备用，锅中倒入水，加入葱姜，放入排骨，煮至排骨熟透，放入冬瓜，加盐和味精，再煮一会即可。

海鲜类

海鲜类是人们喜欢的一种食物，不仅口感鲜美，而且富含各种营养物质。以下是几种简单的海鲜菜谱：

10.醋溜鱼片

食材：鲈鱼或鲤鱼（1条）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、米醋（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、食用油（适量）。

步骤：将鱼去皮、去骨、切成薄片，在鱼片上倒上适量盐和生抽，拌匀后腌制15分钟，锅中倒入适量油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入醋和老抽，煮沸后倒在鱼上即可。

11.蒜蓉蒸扇贝

食材：扇贝（适量）、蒜末（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、花椒油（适量）、香油（适量）。

步骤：将扇贝清洗干净，在每个扇贝上涂上一层蒜末，加上姜末、葱花、盐、生抽和花椒油，放入蒸锅中大火蒸3-5分钟，取出淋上香油即可。

12.清蒸虾

食材：虾仁（适量）、姜（适量）、葱（适量）、盐（适量）、香油（适量）。

步骤：将虾仁用水冲洗干净备用，锅中加水烧开，放入葱姜蒜煮沸，放入虾仁蒸熟，出锅前加盐和少许香油提味即可。

热菜类

热菜是家常菜中最常见的一种，下面是几种简单的热菜菜谱：

13.京酱肉丝

食材：瘦肉片（适量）、生姜（适量）、蒜（适量）、京酱（适量）、葱（适量）、花椒（适量）、醋（适量）、糖（适量）、盐（适量）、食用油（适量）。

步骤：将肉片切成丝，加醋腌制10分钟，葱、姜、蒜切末，锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味，放入肉丝煸炒至变色，加入京酱和糖翻炒均匀即可。

14.酸辣土豆丝

食材：土豆（1个）、辣椒（适量）、蒜（适量）、生姜（适量）、白醋（适量）、糖（适量）、盐（适量）、食用油（适量）。

步骤：将土豆切成细丝，辣椒、蒜、姜切末，锅中倒入适量油烧热，放入蒜姜煸炒出香味，放入土豆煸炒至微黄，加入盐、糖、白醋和辣椒翻炒均匀即可。

15.番茄炒蛋

食材：鸡蛋（2个）、番茄（一个）、盐（适量）、食用油（适量）、葱花（适量）。

步骤：将鸡蛋打入碗中打散，番茄切成小块，锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

面食类

面食类菜品是我国传统的饮食文化之一，各种口味的面食都是深受人们欢迎的，以下是一些简单的面食菜谱：

16.炸酱面

食材：面条（适量）、豆瓣酱（适量）、瘦肉末（适量）、黄瓜（适量）、葱姜蒜（适量）、甜面酱（适量）、盐（适量）、食用油（适量）。

步骤：将瘦肉末煮熟备用，黄瓜切成小丁备用，锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和甜面酱，加入适量盐调味，倒入炸面条，加入水稍微煮一下，放入煮熟的瘦肉末，加入黄瓜丁即可。

17.红烧牛肉面

食材：牛肉片（适量）、面条（适量）、葱姜蒜（适量）、盐（适量

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