八凉八热菜谱大全(热辣冷鲜，一份八凉八热菜谱指南)

美食 2023年10月14日 07:20 160 琥珀街作者

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八凉八热菜谱大全(热辣冷鲜，一份八凉八热菜谱指南)

凉菜是夏季必不可少的食品，而热菜则在任何时候都能满足人们的需求，本文将为大家介绍八款凉菜和八款热菜的制作方法，无论是辣还是鲜，热还是冷，肉还是素，总有一款能够满足您的口味。

八款凉菜

凉拌黄瓜

1.将黄瓜去皮，切成细长条状。将切好的黄瓜条放入清水中泡30分钟后沥干。 2.加入适量盐、糖、醋、生抽、麻油、蒜末、辣椒丝、香菜末等腌制凉拌即可。

拍黄瓜

1.先将黄瓜擦干水分。 2.将擦好的黄瓜切成段，用刀背轻轻拍裂。 3.加入适量的盐、糖、醋、香油、辣椒、蒜末、香菜末等腌制即可。

莴笋拌豆皮

1.莴笋去皮切成丝，焯水至断生后沥干水分。 2.红枣泡发切丝，豆皮切成细条。 3.放入适量的盐、糖、醋、蒜末、麻油、鸡精、芝麻等腌制即可。

凉拌花菜

1.花菜焯水至断生后沥干水分。 2.加入适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒、花生碎、香菜末等腌制即可。

蒜泥黄瓜

1.黄瓜洗净去皮，切成细条。 2.取少量蒜泥混合芝麻酱、醋、酱油、糖、盐、香油、辣椒油等。 3.把调味料倒在黄瓜上搅拌均匀即可。

番茄拌蒜

1.取番茄切碎，蒜挤成蒜泥。 2.加入适量盐、醋、糖、麻油、味精、辣椒油搅拌均匀即可。

凉拌海带

1.将干海带用清水泡发1小时，然后用剪刀剪成丝状。 2.加入适量盐、醋、糖、麻油、味精、辣椒油、香菜末搅拌均匀即可。

凉拌木耳

1.将木耳泡发后切成薄片，焯水过后沥干水分。 2.加入适量盐、糖、醋、麻油、蒜末、辣椒油、香菜末搅拌均匀即可。

八款热菜

干煸四季豆

1.将四季豆切成小段，红辣椒切成细丝。 2.将四季豆放入油锅中煸炒至枯黄。 3.将红辣椒倒入锅中，撒入盐、味精、鸡精、生抽、糖翻炒匀即可。

蚝油豆腐

1.将豆腐切成小块，葱姜蒜切碎。 2.锅内加入油，放入小块豆腐炸至表皮金黄。 3.加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、蚝油、水淀粉，烧至汁浓即可。

红烧肉

1.将肉切成小块，焯水去血水。 2.锅内加水，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、丁香等调料，烧至水热。 3.将焯水过的肉放入锅中，加入老抽、生抽、盐、糖慢火炖煮即可。

麻辣小龙虾

1.将小龙虾洗净沥干水分，切成两段备用。 2.锅内加热油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。 3.加入小龙虾翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒、花生碎、香菜末等翻炒均匀即可。

香辣炒肝尖

1.将猪肝切成尖条，加入盐、料酒腌制。 2.锅内加入热油，放入腌制好的猪肝煸炒至黄色。 3.加入姜片、辣椒、蒜末、豆瓣酱、酱油、香油、白糖、盐、鸡精等调味翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

1.将鸡肉切成丁状，备用。 2.锅内加入油烧热，加入干辣椒、花椒、姜片爆香。 3.放入鸡丁翻炒至变色，加入葱段、青椒丝、红椒丝等炒均匀，加入酱油、盐、白糖、鸡精、花生粒等调味翻炒均匀即可。

糖醋排骨

1.将排骨切成小段，加入盐、料酒腌制。 2.将腌制好的排骨放入锅中煸炒至金黄色。 3.加入醋、白糖、盐、番茄酱、生抽等煮至汁浓，加入少量水淀粉勾芡即可。

青椒牛肉丝

1.将牛肉切成丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制。 2.锅内加入油，加入葱姜末煸炒。 3.放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，加入青椒丝、红椒丝炒均匀，加入盐、醋、糖、生抽、胡椒粉、鸡精等调味翻炒均匀即可。

以上八款凉菜和八款热菜制作简易，可以选择适合自己口味的蔬菜或肉类来搭配食用。保证您和家人的口感享受。

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