面食100种做法大全(100道面食菜谱，让你轻松做出家常美味)

美食 2023年10月17日 03:30 253 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

面食100种做法大全

面食是中国传统美食之一，种类繁多，风味各异，而且制作方法简单，容易掌握。下面，我们为大家整理了100种面食做法，希望能够让您在家轻松做出美味的面食。

1. 手工面皮

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，然后用手搓成小圆球，再用擀面杖擀成面皮即可。

2. 炸酱面

将葱姜蒜末、豆瓣酱、肉末、芝麻酱、甜面酱、油炒熟，再加上葱花、醋、糖等调味料，煮好面条后淋上调好的炸酱即可。

3. 担担面

先把花椒和辣椒爆香，然后加入肉末炒熟，最后加上芝麻酱、豆瓣酱、醋、糖等调味料。把煮好的面条装在碗里，淋上调好的担担酱，最后加些葱花和花生碎即可。

4. 红油抄手

鲜猪肉、虾仁、葱、姜、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、水淀粉和抄手皮混合调制馅料，然后包成抄手的形状。将鲜汤、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、蒜泥、辣椒油混合调制成酱汁，最后将抄手完成油炸炸熟，捞起过沥，淋上调制好的酱汁即可。

5. 紫薯饺子

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，然后把紫薯蒸熟捣成泥，和面团一起揉匀，然后包成饺子即可。将饺子水煮即可。

6. 烤鸭薄饼

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，然后擀成饼状，用擀面杖将饼皮擀成薄饼。将烤鸭肉、黄瓜条、葱丝、甜面酱、辣椒油等作料卷入薄饼中，即可食用。

7. 韭菜盒子

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，和好的面团擀成薄皮，包入韭菜馅后搓成扁圆形，用油煎至金黄色即可。

8. 葱油饼

将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团，和好的面团擀成薄饼，刷上葱油和盐，卷成团状，再压扁，再擀成薄饼，用油煎至两面金黄即可。

9. 油条

将面粉和酵母进行调和，揉成面团，发酵后擀成厚片，再横向切成宽度约3cm的条状，然后在表面切割几刀，再放入油锅炸至两面金黄即可。

10. 馄饨

馄饨皮的制作：将面粉和水调匀揉成光滑面团，饧面半小时。然后将面团擀成厚度约2mm的团片，切成约6厘米见方的小块，擀成薄皮即可。馅料的制作：将虾仁剁成虾泥，肉剁成肉泥，加入一些盐、鸡精、姜末、葱末、料酒、生抽、淀粉、猪油、芝麻油等佐料，一起调匀。包饺子：将馅料放在饺子皮中心，将四角合起来，用力捏紧即可。将饺子水煮熟即可食用。

11. 鸡蛋灌饼

将面粉和开水混合，揉成面团，饧面20分钟后，将面团切成小块，用擀面杖将其擀开，放入一些肉松、蛋液、葱花、盐、酱油等佐料，折起来，再压扁，入油锅煎熟即可食用。

12. 海鲜粥

将米粉煮成粥，并加入虾仁、墨鱼丝、蘑菇、青菜等佐料，调入适量酱油、盐、鸡精等佐料，最后加上鸡蛋液，搅拌均匀后即可食用。

13. 小笼包

制作小笼包皮：将面粉和水混合，揉成面团，将面团饧10分钟后，擀成厚度2mm的面皮，然后用刀将面皮切成5cm左右的圆形片。制作小笼包馅：将瘦猪肉糜、虾仁剁成泥，加入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、猪油、芝麻油等佐料，调匀后用来包馅。包小笼包：将馅料放在每个圆形面皮中央，然后用手合上四角，用力捏紧，最后将小笼包摆入蒸锅中，蒸10-15分钟，取出后淋上一些香油即可。

14. 豆腐脑

将黄豆大火煮烂，去皮去渣，然后加入石膏粉混合，煮至凝固。然后将凝固豆浆切成小块，淋上糖水、花生碎即可食用。

15. 米线

将米粉放在沸水中烫熟，去水后加上各种佐料：肉片、鸡丁、虾仁、豆皮、蘑菇等等，最后淋上熟油即可食用。

16. 快煮面

将包装的快煮面条放入沸水中，煮至面条熟透，然后加入各种调料，例如酱油、盐、芝麻酱、葱姜蒜末、肉松、豆瓣酱等，即可食用。

17. 凉皮

将面粉和开水混合，揉成面团，饧面10分钟后，将面团擀成薄皮，然后将擀好的薄皮放在锅中煮熟，取出晾凉后切成条状，加入各种佐料：葱丝、黄瓜条、豆芽、蒜泥、醋、鸡精、盐、辣椒油等即可食用。

18. 溜肝尖

将鸡肝和鸡尖切成薄片，下入沸水中烫熟后捞出过冷水。将葱姜蒜末、干辣椒末、醋、糖、盐、生抽、淀粉混合调成汁水。将肝尖下锅翻炒，加入汁水，快速翻炒至汁水浓稠后即可出锅食用。

19. 五香牛肉面

将牛肉切成薄片，葱姜蒜末、五香粉、料酒、盐、生抽、老抽混合调制成腌料，腌制30分钟。煮沸一锅水，加入少许油和盐，把面条煮至断生状态。将腌好的牛肉下入锅中翻炒，加入适量鸡汤、黄酒、酱油等佐料，最后加入煮好的面条即可食用。

20. 锅贴

制作锅贴饺子皮：将面粉和水按照2:1的比例混合揉成面团，饧面约20分钟。将面团切成小块，擀成薄皮即可。制作锅贴馅：将猪肉、高鼻菜、姜丝、盐、葱末、生抽调匀，制作成锅贴形状。煮锅热油，将锅贴放入锅中煎煮至两面呈金黄色即可。

21. 素菜包子

将面粉和酵母混合，揉成面团，饧面30分钟后，将面团切成小块擀成薄皮。将山药、胡萝卜、豆腐等素菜切成丁状，加入适量盐、鸡精、葱末、姜末、面粉、淀粉、猪油、芝麻油等佐料，调制成素菜馅，填入包子皮中包好即可。将包子水蒸煮20分钟即可食用。

22. 红油抄手面

将抄手制作好后，放在沸水中煮熟，捞出后拌上一些红油、葱花、香菜、醋等佐料，再加一些清汤即可食用。

23. 炒米粉

将米粉放入油锅中进行炒制，再加入适量葱姜末、豆腐丝、蘑菇、鸡胸肉等素材炒制，最后加入鸡汤、盐、胡椒等佐料调味，炒至米粉完全与各种配料混合均匀即可。

24. 虾饺

将虾仁打成虾泥，加入适量肉末、葱末、姜末、淀粉、鸡蛋液、盐、鸡精、料酒等佐料，调匀后分别包入虾饺皮中，入蒸锅蒸煮10-15分钟即可食用。

25. 烧卖

将猪肉糜、虾仁剁成泥，放入碗中加入少量调料搅拌匀，然后分别包入烧卖皮中，入蒸锅蒸煮15分钟即可食用。

26. 鱼丸汤面

将鱼肉去掉鱼骨，连同姜、葱一起放入搅拌机中打成泥状。将鱼肉泥加入淀粉、盐、鸡蛋白、酒等佐料，调均后放入碗中蒸煮成鱼丸，备用。煮沸一锅水，加入面条煮熟，净锅加油烧热，加入葱姜蒜末，然后加入高汤、鱼丸等佐料，煮沸后加入少量醋，调味后淋在煮好的面条上即可食用。

27. 冰粉

将冰粉片打碎，加入糖水搅拌均匀，再加入椰汁、水果、果脯等佐料，淋上炼乳即可食用。

28. 烤面筋

先将面筋泡发，洗净后放入锅中煮至烂熟，捞出晾凉。将晾凉的面筋和各种调味料混合在一起，然后放在烤盘中，用烤箱烤熟即可。

29. 土豆饼

将土豆削皮、洗净，切成小

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