四川80个家常小炒菜(尝遍四川80道家常小炒菜，快来试试！)

美食 2023年10月22日 00:00 201 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

尝遍四川80道家常小炒菜，快来试试！

四川人对于食物的热爱是世界闻名的，而在四川菜系中，小炒菜是不可或缺的一部分。它们不仅味道鲜美，而且烹饪过程简单，是很多家庭的常见菜品。下面介绍了尝遍四川80个家常小炒菜的经历及评价。

1. 麻辣豆腐

麻辣豆腐是四川地区最著名的小炒菜之一。豆腐被切成小块，配以辣椒和花椒等调料，香辣可口。如果您是辣食爱好者，这道菜绝对不可错过。

2. 干煸豆角

干煸豆角是一种提高食材本身的口感的做法。豆角被煸过之后会变得更加酥脆，配以少量的辣椒、盐和葱姜等调料，简单却美味。

3. 尖椒炒腊肉

四川人喜欢辣，尖椒炒腊肉是一道经典的四川小炒菜。尖椒带有一点点甜味，和咸味更浓的腊肉融合在一起，味道非常独特。

4. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道口感非常丰富的四川小炒菜，烹制时需要加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料。这种炒菜的酸甜口味让人难以忘怀。

5. 家常茄子

在家里烯烯煎煎的茄子是四川人的最爱之一。茄子浸泡在油中，然后再用辣椒和别的调料慢慢烹制。茄子本身口感细腻，而配菜的浓郁味道会让你有舌尖上的享受。

6. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道温馨的四川小炒菜盘，主要是靠肉和蒜泥的味道来增加菜品的层次感。肉也会根据需求进行切片或切丝，将蒜泥淋在上面，是一道适宜夏季的家常小炒菜。

7. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是广受欢迎的四川小炒菜之一。它辣味适中，可以放心享用。菜品以鸡肉作为主材料，豆鼓和花生是此菜的特色之一，口感十分出众。

8. 土豆丝

土豆丝是干炒菜和辣味的混合。这道菜的时薄如纸的土豆丝能更好的控制火候，加之辣椒酱美味而又不失其他调料的清香。如果您想快速了解四川小炒菜，土豆丝绝对是不错的选择。

9. 木须肉

木须肉是一道颇受欢迎的四川小炒菜，主要由炒熟的肉丝和胡萝卜丝、黑木耳等配料构成。由花生、醋、葱等调料和鸡蛋合炒而成的木须味构成了这道菜的特色，非常提神醒脑。

10. 曲靖鸡丁

曲靖鸡丁是云南和四川的地方特色小炒菜之一。这道菜使用的是淀粉煸炒的鸡丁，辅之以红椒、大蒜等调料，清爽不腻，口感十分丰富更趋于鲜香。

11. 肉丝炒竹笋

肉丝炒竹笋是一道口感清爽的小炒菜，肉丝的口感更加细嫩。另外，新鲜的竹笋具有一定的清甜味，能够更好的突显菜品的风味。

12. 干煸花菜

花枝头干煸花菜是一道十分简单的炒菜，花菜的浓郁味道和辣椒一起煸炒，再加入酱油和盐等调料。脆爽的口感将这道菜品的美味推向了另一个高峰。

13. 南瓜炒肉片

南瓜炒肉片是一道口感十分有趣的小炒菜。南瓜作为主材料，肉片作为配料，相互搭配，口感进一步提升。而且南瓜富含植物性膳食纤维，更有助于身体健康。

14. 水煮肉片

水煮肉片是四川麻辣口味的代表之一，也是四川小炒菜系列中的知名品种，使用纯独家辣椒油淋在了鲜美的肉片上，肉片口感越嫩越好吃。

15. 鱼香茄子

鱼香茄子以茄子作为主料，采用经典的四川做法，精选豆瓣、醋、辣椒等烹调成鱼香口味，既有鲜甜酸辣的味道，又多样化的口感，让人欲罢不能。

16. 辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道具有传统四川风味的小炒菜。它的成分包括嫩鸡肉和红椒。辣子鸡丁有着独特的麻辣口感和香气。多吃辣子有益人体健康，开胃又消食。

17. 小炒肉

小炒肉是四川小炒菜系列中十分普及的一道菜品。它以瘦肉、葱姜、辣椒、花椒等为主要材料，烹炒时需用钝刀剁打肉，使其口感更加滑嫩。

18. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川美食中的一道经典菜，直接使用四川传统风味小料配合豆腐烹至Q弹嫩滑，口感独特，是四川小炒菜中不可或缺的一种。

19. 牛肉炒芹菜

牛肉炒芹菜是一道十分简单的小炒菜。选用新鲜的牛肉丁和清甜的芹菜进行烹制，再加入适度的盐、醋等调料，口感清爽却不失美味。

20. 京香鸡条

京香鸡条是一道十分特别的四川小炒菜。主材为鸡肉，配以京香包装调料和其他辅料，口感浓郁，完美地体现了鸡肉的美妙口感。

21. 炒豆角

炒豆角是四川家常小炒菜中十分普及的一道菜品。主料是切成薄片的豆角，再加上葱姜、辣椒、少量的盐和胡椒等调料，达到了味道鲜美的效果。

22. 干锅肥肠

干锅肥肠是四川小炒菜系列中的一道著名菜品。这道菜的最大特点是肥肠，主要是因为肥肠本身就有独特的口感和肥腻的口感。油炸过的肥肠配上红椒和其他辣味调料，有着无法抗拒的美味。

23. 韭菜花炒蛋

韭菜花炒蛋是四川小炒菜中的一道经典菜品。利用新鲜韭菜花和蛋，再加上盐、酱油等调料，炒至熟透，口感柔嫩又美味。

24. 素炒芹菜

素炒芹菜以芹菜为主料，加入蒜、盐和油直接翻炒而成。这种炒菜的口感十分清爽，是轻食的良好选择。

25. 麻辣牛肉

麻辣牛肉是一道有着四川特色的小炒菜。牛肉口感嫩滑，再加上独特的麻辣风味，口感更加拔群。如果您尚未品尝过这道菜品，那么它一定会成为您的心中新欢。

26. 娃娃菜炒腊肉

娃娃菜炒腊肉是一道简单而美味的小炒菜，其中的关键是腊肉的调料力和口感。娃娃菜清香爽口，相得益彰，更能够将口感和爆香发挥到极致。

27. 五香花菜

五香花菜是一道非常简单的小炒菜。花菜色泽清新，配上五香粉和其他调料，口感麻辣爽口，是人们喜欢的家常小炒菜。

28. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道常见的小炒菜，深受人们的喜爱。糖醋里脊做法简便，将炒好的里脊切成小块，用糖和醋配成糖醋汁浇在里脊上即可。

29. 烧茄子

烧茄子是四川小炒菜系列中的一道菜品。将浸泡过的茄子油煎至外表金黄，再加入洋葱、蒜、辣椒等调料，口感香醇，回味无穷。

30. 鲜虾炒韭菜花

鲜虾炒韭菜花是一道非常受欢迎的四川小炒菜。鲜虾的口感新鲜，韭菜花口感爽口，二者贴合得相得益彰，结成了最优美的味道。

31. 川式土豆片

川式土豆片是四川小炒菜系列中的一大品种。它以酱油、盐等调料糊成辣汁，浸泡土豆片或豆皮等食材，口感浓郁且带清香，可留下味蕾美好的记忆。

32. 香干炒肉丝

香干炒肉丝是四川小炒菜系列中的一道重口味菜品。将香干和辣椒搭配起来，不仅味道浓郁，而且还有很强的香气，色泽鲜艳可口，是人们喜欢的一道家常炒菜。

33. 爆炒虾仁

爆炒虾仁是一道非常受欢迎的四川小炒菜。鲜美的虾仁、清爽的蔬菜，配上多样的调味料，更能够激发滋味，是颇具特色的四川小炒菜之一。

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