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2023-11-10 1777
香辣家常菜是中餐中最受欢迎的一种菜系,以其独特的口味和丰富多彩的做法受到了广泛的喜爱。本文将为您介绍100种香辣家常菜的做法,希望能够帮助您在家中轻松地制作出美味可口的香辣菜肴。
肉类是制作香辣家常菜不可缺少的重要原料,下面我们将为您介绍几道美味可口的肉类香辣家常菜:
主要食材:牛肉、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、蒜。
制作方法:
将牛肉切成片或条,放入沸水中焯水,捞出控水备用;
热锅加油,放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香;
放入牛肉和蔬菜,煸炒至变色;
加入调味料:生抽、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉、醋等;
翻炒均匀,开小火煮5-10分钟。
主要食材:鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、香油、酱油、醋、盐、糖、鸡精。
制作方法:
把鸡肉切成小块,放锅里,加大约2L的清水,加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒,大火烧开,撇去浮沫;
转小火煮40-50分钟,鸡肉熟透后取出放入冷开水中;
将辣椒、葱姜、蒜泥放入碗中,加入生抽、老抽、酱油、香醋、盐、糖、鸡精、香油,混合搅拌均匀;
捞起鸡肉,切成适当大小,淋上调好的调味料,撒上葱花、香菜即可享用。
主要食材:猪肉、年糕、青椒、洋葱、红椒、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、糖。
制作方法:
将猪肉切成细丝,加入盐、生抽、糖腌制10分钟;
锅中倒入油,放入蒜姜末、干辣椒爆香,加入猪肉翻炒;
加入洋葱丝、红椒丝、青椒丝继续炒制;
将年糕加入,小火翻炒至沾满糊状;
加盐调味,翻炒均匀即可。
除了肉类,海鲜也是香辣家常菜的重要食材。以下是几道海鲜香辣家常菜的制作方法:
主要食材:草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、香菜。
制作方法:
将草鱼去骨切块,用盐、生抽、料酒、姜丝腌制约10分钟;
将花椒、干辣椒放入锅中小火煸炒,后把炸鸡用的油加热,将香料捞出再放入大约半碗的食用油,炒至沸腾;
加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调料,慢慢煮至汁浓鱼熟;
放入热油中弄至金黄的干辣椒沥油后倒入炒好的草鱼中,翻炒均匀;
最后加入香菜翻炒一下出锅即可。
主要食材:鲜鱼、花椒粉、盐、干辣椒、葱、姜、大蒜、豆腐皮。
制作方法:
将鱼洗净,去鳞切片或切块;
将葱、姜、蒜、干辣椒切碎,炒至金黄色;
将干辣椒碎、花椒粉、盐、味精和香油放入碗中拌匀;
将鱼块铺在铝箔纸上,撒上步骤三拌好的佐料,将葱姜蒜碎均匀的摆在鱼块上面,再铺上豆腐皮;
烤箱预热10分钟,烤制15-20分钟即可取出食用。
主要食材:鲜海蛎、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、香油。
制作方法:
鲜海蛎去泥沙洗净,用水稍微泡一下;
葱、姜、蒜切末,干辣椒切段;
热锅放油,爆香葱姜蒜和干辣椒;
加入豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、香油,熬制约2分钟后放入海蛎中翻炒均匀;
再次放入平底锅煎至两面金黄色;
装盘后洒上一些葱花和辣椒粒,即可食用。
当然,如果您是素食主义者,香辣家常菜也有众多美味佳肴可供选择。以下是几道素食香辣家常菜的制作方法:
主要食材:豆腐、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱、香菜。
制作方法:
豆腐切成小块,在沸水中煮熟后捞出沥干备用;
锅中热油,放花椒爆香后放入姜、蒜和干辣椒段煸香;
加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀后放入煮好的豆腐块,用小火慢慢翻炒至豆腐表面金黄;
将葱段、青红椒丝加入翻炒数秒;
撒上香菜末翻炒即可享用。
主要食材:小面、牛肉、豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、香油。
制作方法:
将牛肉切成小块,下锅爆炒至变色,加盐、鸡精炒至断生;
捞出牛肉后,放入豆芽和豆腐皮加入适量盐、鸡精,小火翻炒至熟后备用;
锅中加入适量油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜,爆香后加入适量水煮开;
将煮好的面条放入碗中,加入步骤三的水烫熟,捞出沥干,将炒好的牛肉、豆腐皮、豆芽等装盘,淋上香油;
将煮好的面条盛到淋有香油的炒菜上面,再洒上葱花、辣椒油。
主要食材:土豆、干辣椒、花椒、大葱、蒜、酱油、糖、盐、鸡精、香油。
制作方法:
土豆切丝后用凉开水浸泡10分钟,沥干水份;
热锅凉油,将花椒和干辣椒放入锅中煸出香味,捞出备用;
将蒜和葱切碎,加入炒锅中,煸出香味;
加入土豆丝煸炒至焦黄色,再撒上刚才炸好的花椒和干辣椒,拌匀;
倒入酱油、糖、盐、鸡精和适量水,煮至土豆丝吸足味道,撒上葱花调匀;
将辣爆土豆丝盛入盘中,淋上香油即可食用。
以上就是我们为大家介绍的100种香辣家常菜的做法,希望大家能够从中找到自己喜欢的美食佳肴。香辣家常菜不仅美味可口,而且烹制简单,适合在家制作。我们相信,只要您动手尝试,一定能制作出口感鲜美、香辣可口的家常菜肴。
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