香辣家常菜100种做法(100种香辣家常菜菜谱大合集)

美食 2023年09月14日 18:41 75 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

香辣家常菜100种做法(100种香辣家常菜菜谱大合集)

香辣家常菜是中餐中最受欢迎的一种菜系，以其独特的口味和丰富多彩的做法受到了广泛的喜爱。本文将为您介绍100种香辣家常菜的做法，希望能够帮助您在家中轻松地制作出美味可口的香辣菜肴。

肉类香辣家常菜

肉类是制作香辣家常菜不可缺少的重要原料，下面我们将为您介绍几道美味可口的肉类香辣家常菜：

1. 麻辣牛肉：

主要食材：牛肉、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、蒜。

制作方法：

将牛肉切成片或条，放入沸水中焯水，捞出控水备用；

热锅加油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香；

放入牛肉和蔬菜，煸炒至变色；

加入调味料：生抽、料酒、盐、糖、鸡精、辣椒粉、醋等；

翻炒均匀，开小火煮5-10分钟。

2. 口水鸡：

主要食材：鸡肉、葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、香油、酱油、醋、盐、糖、鸡精。

制作方法：

把鸡肉切成小块，放锅里，加大约2L的清水，加入葱段、姜片、料酒、盐、花椒，大火烧开，撇去浮沫；

转小火煮40-50分钟，鸡肉熟透后取出放入冷开水中；

将辣椒、葱姜、蒜泥放入碗中，加入生抽、老抽、酱油、香醋、盐、糖、鸡精、香油，混合搅拌均匀；

捞起鸡肉，切成适当大小，淋上调好的调味料，撒上葱花、香菜即可享用。

3. 香辣肉丝炒年糕：

主要食材：猪肉、年糕、青椒、洋葱、红椒、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、糖。

制作方法：

将猪肉切成细丝，加入盐、生抽、糖腌制10分钟；

锅中倒入油，放入蒜姜末、干辣椒爆香，加入猪肉翻炒；

加入洋葱丝、红椒丝、青椒丝继续炒制；

将年糕加入，小火翻炒至沾满糊状；

加盐调味，翻炒均匀即可。

海鲜香辣家常菜

除了肉类，海鲜也是香辣家常菜的重要食材。以下是几道海鲜香辣家常菜的制作方法：

1. 重庆辣子鱼：

主要食材：草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、香菜。

制作方法：

将草鱼去骨切块，用盐、生抽、料酒、姜丝腌制约10分钟；

将花椒、干辣椒放入锅中小火煸炒，后把炸鸡用的油加热，将香料捞出再放入大约半碗的食用油，炒至沸腾；

加入葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精等调料，慢慢煮至汁浓鱼熟；

放入热油中弄至金黄的干辣椒沥油后倒入炒好的草鱼中，翻炒均匀；

最后加入香菜翻炒一下出锅即可。

2. 干焦烤鱼：

主要食材：鲜鱼、花椒粉、盐、干辣椒、葱、姜、大蒜、豆腐皮。

制作方法：

将鱼洗净，去鳞切片或切块；

将葱、姜、蒜、干辣椒切碎，炒至金黄色；

将干辣椒碎、花椒粉、盐、味精和香油放入碗中拌匀；

将鱼块铺在铝箔纸上，撒上步骤三拌好的佐料，将葱姜蒜碎均匀的摆在鱼块上面，再铺上豆腐皮；

烤箱预热10分钟，烤制15-20分钟即可取出食用。

3. 麻辣海蛎煎：

主要食材：鲜海蛎、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、香油。

制作方法：

鲜海蛎去泥沙洗净，用水稍微泡一下；

葱、姜、蒜切末，干辣椒切段；

热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒；

加入豆瓣酱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、香油，熬制约2分钟后放入海蛎中翻炒均匀；

再次放入平底锅煎至两面金黄色；

装盘后洒上一些葱花和辣椒粒，即可食用。

素食香辣家常菜

当然，如果您是素食主义者，香辣家常菜也有众多美味佳肴可供选择。以下是几道素食香辣家常菜的制作方法：

1. 麻辣豆腐：

主要食材：豆腐、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱、香菜。

制作方法：

豆腐切成小块，在沸水中煮熟后捞出沥干备用；

锅中热油，放花椒爆香后放入姜、蒜和干辣椒段煸香；

加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀后放入煮好的豆腐块，用小火慢慢翻炒至豆腐表面金黄；

将葱段、青红椒丝加入翻炒数秒；

撒上香菜末翻炒即可享用。

2. 重庆小面：

主要食材：小面、牛肉、豆芽、豆腐皮、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、香油。

制作方法：

将牛肉切成小块，下锅爆炒至变色，加盐、鸡精炒至断生；

捞出牛肉后，放入豆芽和豆腐皮加入适量盐、鸡精，小火翻炒至熟后备用；

锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜，爆香后加入适量水煮开；

将煮好的面条放入碗中，加入步骤三的水烫熟，捞出沥干，将炒好的牛肉、豆腐皮、豆芽等装盘，淋上香油；

将煮好的面条盛到淋有香油的炒菜上面，再洒上葱花、辣椒油。

3. 辣爆土豆丝：

主要食材：土豆、干辣椒、花椒、大葱、蒜、酱油、糖、盐、鸡精、香油。

制作方法：

土豆切丝后用凉开水浸泡10分钟，沥干水份；

热锅凉油，将花椒和干辣椒放入锅中煸出香味，捞出备用；

将蒜和葱切碎，加入炒锅中，煸出香味；

加入土豆丝煸炒至焦黄色，再撒上刚才炸好的花椒和干辣椒，拌匀；

倒入酱油、糖、盐、鸡精和适量水，煮至土豆丝吸足味道，撒上葱花调匀；

将辣爆土豆丝盛入盘中，淋上香油即可食用。

结语

以上就是我们为大家介绍的100种香辣家常菜的做法，希望大家能够从中找到自己喜欢的美食佳肴。香辣家常菜不仅美味可口，而且烹制简单，适合在家制作。我们相信，只要您动手尝试，一定能制作出口感鲜美、香辣可口的家常菜肴。

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