糖醋排骨的正宗的做法(正宗糖醋排骨的制作方法大公开)

美食 2023年09月15日 05:42 71 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

正宗糖醋排骨的制作方法大公开

糖醋排骨是一道很受欢迎的中式菜品，香酸甜爽口，备受人们的喜爱。下面我们就来介绍一下糖醋排骨的正宗制作方法。

猪排骨500克、生姜适量、大葱一段、厨房调料（盐、胡椒粉、料酒）适量、醋、红糖、生抽、老抽、水淀粉。

1. 选用新鲜肥瘦相间的猪排骨，切成小块，用清水冲洗干净。

2. 焯水：在炒锅中加入适量清水，放入排骨块和切成块状的生姜、葱段，放入适量盐、胡椒粉、料酒中煮沸，然后滤去渣

3. 调味：将焯水过的排骨块平铺在碗中，加入生抽、老抽、红糖和醋，腌制20分钟至半小时，让排骨入味。

4. 炸制：将腌制好的排骨块淋上水淀粉，搅拌均匀，油温自然升至6-7成热时，将排骨块放入炸，炸至金黄色，捞出沥油放在盘子中备用。

5. 炒制：在干净的炒锅中放入适量油，放热后放入姜、葱爆香，再加入焯水煮排骨时滤下的清汤，加入糖，小火煮沸糖浆，放入适量醋，让汁液略微变稠后加入炸好的排骨块，炒匀即可。

1. 切记焯水里面不要加入太多的调料，以免影响后面砂锅的味道。

2. 炸排骨的时候一定要慢慢炸哦，不然外皮会焦而内部还未熟透。

3. 糖醋汁如果加了太多的醋，会导致最终菜品太酸太咸而影响口感；如果加了太多的糖，会导致最终菜品太甜。

糖醋排骨的做法其实并不复杂，只要控制好材料和火候，就能做出色香味俱佳的正宗糖醋排骨啦！

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