菜谱大全家常菜做法(50道家常菜做法大合集)

美食 2023年09月15日 09:31 74 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

菜谱大全家常菜做法(50道家常菜做法大合集)

家常菜是我们平时日常生活中必不可少的一道菜品，既营养丰富又好吃，而且不需要太多的时间和技巧便可做出美味佳肴。今天，我们为大家带来50道家常菜做法大合集，希望能够为大家带来些许的帮助。

川香回锅肉

川香回锅肉是一道非常经典的川菜。主要的原材料是五花肉，加上辣椒、姜、蒜和葱等调料，香辣可口。具体做法如下：

五花肉先用开水烫一下，再横切成一寸见方的肉块。

将肉块放入锅中，加少量的清水，大火煮沸后，转小火煮15分钟或到肉软烂。

将煮好的肉块捞出来，将锅中的油留一小半，剩下的倒掉。

加入剁碎的蒜和姜爆香，加入切好的辣椒翻炒，最后加入肉块和葱花，翻炒均匀即可。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道来自重庆的火锅，具有麻、辣、香的味道，鲜美可口，是一道非常受欢迎的家常菜。做法如下：

准备各种菜：鸭肫、毛肚、鸭舌、鸭血等。

将原材料放入锅中，加油翻炒。

加入各种调料：生姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、红油等。

加入适量的高汤或清水，煮沸一段时间。

将铁板加热，将煮好的食材倒入铁板中，再加入生菜、豆腐皮等。

加入香菜、蒜泥、生姜末、醋、酱油等调料即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道非常常见的川菜，味道鲜美，口感柔软，是一道非常适合家常做的菜品。做法如下：

将茄子切成滚刀块，放入油锅中煎至两面金黄色，捞出沥油待用。

准备调料：生姜末、葱花、辣椒末、蒜末等。同时还需准备豆瓣酱、甜酱、醋和酱油。

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱、甜酱、酱油、醋等调料，煸炒出红色油汁。

加入茄子翻炒均匀，最后加入青椒和红椒丝炒一下即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常有名的川菜，以口感独特、味道美妙而著称。做法如下：

选用鸡胸肉切成小丁，用盐、淀粉、料酒、酱油、蛋清腌制。

把花生米炸熟备用。

锅中油温后，加入切好的葱姜蒜和干红辣椒爆香。

加入鸡丁炒到变白，加入一半花生米，翻炒均匀。

加入油辣子、料酒、酱油、糖、醋翻炒。

加少量的水，加栗子粉勾芡，再加入剩下的花生米翻炒即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，既美味又营养。做法如下：

将番茄切成小块，蛋打散备用。

平底锅中加入适量油，放入准备好的蛋液煎至金黄色，捞出备用。

锅中再加入适量油，倒入切好的番茄稍微翻炒一下。

加入少量水，加盐和糖调味，煮沸一下。

加入煎好的蛋液片，翻炒均匀。

加盖闷一下，最后加少许鸡精调味，撒上葱花即可。

红烧肉

红烧肉是一道颇具中国特色的家常菜，肉质鲜嫩、口味独特。做法如下：

将五花肉掰成小块，放入锅中大火煮沸，把血水浮沫捞去，捞出肉块待用。

精洁葱姜蒜，姜切片，蒜捣成泥，葱切段备用。

用油炸肉块至金黄色，捞出待用。

锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒均匀。

加入适量的料酒、酱油、白糖、老抽、生抽，等水稍微没过肉块即可。

用慢火煮烂入味，加入五香粉提香味，加盐调味，最后可加入豆腐皮、草果等。

辣炒腰花

辣炒腰花是一道非常下饭的家常菜，肉质软糯，味道香辣可口。做法如下：

将腰花切成薄片，用清水冲洗干净，焯水备用。

锅中倒入适量油，加入花椒、姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。

加入焯好水的腰花，翻炒均匀。

加入剁碎的干辣椒和青椒，炒至软。

加入盐和味精调味即可。

水煮鱼

水煮鱼是一道四川名菜，以其麻辣鲜香的口感而著名。做法如下：

将鱼片加入适量的盐和白胡椒粉腌制半小时，放入沸水中焯水加少许鸡精，捞出待用。

锅内倒入适量油烧热，加入花椒、干辣椒、姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。

加入适量的高汤，放入熟鱼片和豆芽焖10分钟左右。

放入切好的蒜叶，加入适量的盐调味，等汤锅再次烧开即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常有特色的湘菜，主要配料是泡过的酸菜和鲫鱼片，味道酸辣可口。做法如下：

将鲫鱼片备好，加适量的盐、料酒腌制约30分钟后沥干水分，备用。

锅内加适量的油烧热，加入花椒、姜蒜末、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香。

加入开水烧开，加入切好的酸菜和鱼片，煮约10分钟。

加入味精、盐和生抽调味，撒上葱花即可。

豆角炒肉末

豆角炒肉末是一道非常下饭的家常菜，豆角的清爽与肉末的香味完美融合，是一道颇具营养的菜品。做法如下：

取适量的豆角洗净，切成小段备用，猪肉末放入碗中加适量料酒、白胡椒粉、生姜末、葱末、鲜酱油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

平底锅加适量的油，小火炒熟豆角备用。

锅中加入炒好的肉末炒散，加入蒜末炒香。

加入豆角翻炒，加入盐、味精调味即可。

剁椒土豆丝

剁椒土豆丝口感鲜辣可口，是一道非常适合夏天的凉拌菜品。做法如下：

将土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后捞出。

平底锅中倒入适量的油，倒入切好的姜末煸炒成香味。

加入剁碎的辣椒，烹入料酒后炒香。

加入少量糖和醋，再加入土豆丝翻炒均匀。

加入少量的盐调味，最后加入少许花椒粉即可。

红烧狮子头

红烧狮子头是一道以猪肉为主要食材的主菜，肉质细嫩，汁水浓郁爽口。做法如下：

将猪肉剁碎，放入碗中。

加入一些葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉和水混合略微搅拌一下。

取适量肉糜放在一旁搓成球状即成狮子头。

平底锅中倒入油，油温热后加入调料爆香，加入狮子头煎至表面微黄。

加适量的水，加入盐、生抽、老抽、花椒粉、糖、醋、盐和香葱调味。

烧至汤汁变浓即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道健康、营养丰富的菜品，色、香、味俱佳，是一道非常适合家常食用的菜品。做法如下：

将西兰花洗净焯水，捞出控干待用。

腌制料：葱末、生姜末、盐、糖、料酒等拌匀。

平底锅加少许油，加入准备好的腌制料煸炒爆香。

加入焯水后的西兰花翻炒均匀，最后撒上蒜蓉即可。

芹菜炒蛋

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