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菜谱家常菜大全(家常菜菜谱合集-做饭不再难！)

美食 2023年09月15日 12:25 88 琥珀街作者
菜谱家常菜大全(家常菜菜谱合集-做饭不再难！)
（图片来源网络，侵删）

家常菜，让你的餐桌多姿多彩

家常菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。不同的地区、不同的烹饪方法和不同的口味，都让家常菜的种类丰富多样。在这里，我们为您精选了一些家常菜菜谱，帮助您在厨房里掌握更多的技巧和口味。

主菜篇

1.鱼香肉丝

鱼香肉丝，是一道以瘦肉丝为主要材料，以川味鱼香调料为主要调味，以炒制技巧为关键的鱼香味道菜肴。特别是用猪里脊肉或里脊肉丝制作，口感绵软。做鱼香肉丝时，要注意将肉丝切得薄且匀，这样更容易入味。此外，添加适量的水淀粉，能够增加汁液粘度，使鱼香汁更浓郁。

2.宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道经典的川菜，以鸡肉丁、花生米、辣椒等配料为主要食材，融合东北地区“不辣不行”的口味，具有麻辣香甜的味道。宫保鸡丁制作时，宫保汁的调制十分关键，建议选用优质的蚝油、豆瓣酱、酱油等作为调味料。同时，宫保鸡丁要保持鸡肉的嫩滑口感，最好采用先用淀粉、盐、生抽、料酒等调味腌制半小时以上的方法，增加鲜香味并使肉质更加嫩滑。

3.青椒肉丝

青椒肉丝是一道常见的家常菜品，口味清淡，色香味俱佳，适合搭配米饭或者面食食用。做青椒肉丝时，应注意让肉丝变得软嫩，可以适量加入植物油和水淀粉来达到这个目的。此外，为了保持青椒的鲜绿色，应在最后翻炒几下，不要过早加入，以免炒久变黄。

凉菜篇

1.拍黄瓜

拍黄瓜是以黄瓜为主要食材制作的一道凉拌菜品，具有爽口、美味的特点。制作时将黄瓜切成薄片，用盐腌制一下，去除黄瓜中的水分，再加入辣椒油、醋、蒜泥等调味品拌匀即可。可看出这是一道简单易制作，清新爽口的凉拌菜。同时，在调味时要注意口味的协调，不要乱加调料，以免口感不佳。

2.凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道经典的凉拌菜品，在夏日热天吃这样一份清凉爽口的海带丝，会让人倍感清新。制作方法也很简单，只需要将海带丝焯水后放入碗中，再加入醋、盐、糖、味精等调味料拌匀即可。为了增加口感的丰富度，可以加入一些芝麻、蒜蓉等配料，提升整个菜品的风味。

3.凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道非常受欢迎的凉菜，豆腐皮本身口感鲜嫩，搭配上青椒、香菜等食材，味道更加美味。制作时先将豆腐皮焯水，捞出后切成细丝，再配以适量的洋葱、香菜、蒜末等辅材，加入醋、酱油、糖等调料拌匀即可。为了美观可口，还可以使用刨皮器将胡萝卜切成丝状，举手之劳，即可做出一道美味可口的凉拌菜。

汤品篇

1.酸辣汤

酸辣汤是一道充满口感的汤品，最受大众喜爱的汉族小吃之一。制做时，将瘦肉末、木耳丝、竹笋丝、豆腐皮丝等食材用高汤煮熟，加入醋、糖、味精、辣椒油等调料后煮开即可。重点在于汤的口感，要做到酸中带甜、辣而不燥，清爽可口。

2.番茄蛋汤

番茄蛋汤是一道味道鲜美，营养丰富的汤品，制作时，将番茄切成丁状，放入锅中煮至软烂，再将鸡蛋打散后加入番茄汁中搅拌均匀，最后加入高汤，改变蛋液的口感，煮至汤面鲜红且有些黏稠即可。可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，味道多样，美味可口。

3.排骨汤

排骨汤是一道营养丰富，口感浓郁的汤品，制作时将排骨洗净焯水，放入锅中用中火煮至汤汁变白，撇去浮沫后，加入姜片、葱段、料酒等调味料，再煮至肉汤成鲜时放入适量的盐巴和配菜，最后撒上一些香菜叶点缀即可。汤品中的营养成分非常丰富，如瘦肉、钙、磷、蛋白质等，是一道家常料理中的热门菜品之一。

炒饭篇

1.蛋炒饭

蛋炒饭是一道美味简单的快捷主食，在和饭一起翻炒的过程中，鸡蛋的味道渗透混合在米饭里，形成独特的口感和风味。制作时，先将鸡蛋打散，米饭焖熟后，加入料酒和盐，用锅翻炒至金黄色，加入葱花和胡萝卜末、豌豆、玉米等食材翻炒好即可。

2.青椒炒饭

青椒炒饭是一道家常炒饭，色香味俱佳。制作时先将洗净切丝的青椒先放在锅中进行迅速的翻炒，之后放入鸡蛋和米饭一同进行翻炒，并加入适量的盐和酱油进行调味即可。青椒富含维生素C，有助于增强人体的免疫力，同时搭配着米饭，也是一道健康营养的佳肴。

3.虾仁炒饭

虾仁炒饭是一道美味的海鲜炒饭，口感细腻，香味扑鼻。制作时，先将虾仁用清水洗净，另起锅炒至变色后，加入调味料及米饭、豌豆等食材，最后加入蛋液炒匀即可。虾仁中的蛋白质含量丰富，且易被人体吸收，具有极强的营养价值。

总结

以上是一些常见的家常菜谱，希望对大家在厨房中的学习和探索有所帮助。此外，在制作家常菜的过程中，排毒、健康、卫生同样不容忽视。因此，一定要掌握良好的生活习惯，并在食材、烹饪方法和营养搭配上下功夫，做出一道道口感和营养俱佳的家常佳肴。

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