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糖醋排骨的做法 正宗(传统的糖醋排骨制作方法)
美食
2023年09月15日 19:56 95
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
糖醋排骨的制作方法（正宗传统）
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，是中国饮食文化的代表之一。它出现在民间已经有数百年的历史，因为口味美好受到了广大人民的喜爱。今天，让我们来学习一下正宗的糖醋排骨制作方法。
步骤一：选材
选用优质的猪前后蹄骨或西瓜排作为糖醋排骨的主料。这些部位的肉质比较筋道，适合用来烧制菜肴。
步骤二：处理排骨
将采购回来的排骨反复用清水洗净，去掉表面的血沫。接着用刀将排骨上的筋膜刮掉，使其更加入味。然后在排骨上切割几道口，使调味汁更容易渗透。
步骤三：腌制
将处理好的排骨放入干净的盆子中，加入少量生姜和料酒，用手搓揉均匀。接着加入适量盐、酱油、白糖以及少许五香粉腌制15分钟，腌制时间越长，味道越入味。
步骤四：炸制排骨
将处理好的排骨在平底锅中煎至微黄色，倒入清水，葱姜末和一小勺酱油，调制好的调料汁倒入锅内翻炒，待排骨全部煮熟炒匀后捞起。如果需要上色可以再次放入油锅炸制数秒钟，这样更加酥脆可口。
步骤五：制作糖醋酱汁
将适量的醋和白糖放入碗中，加入少许盐，热水冲开搅拌均匀。在另一个锅中爆香葱姜末，倒入调好的糖醋酱汁，不断搅拌直到汁液浓稠。用勺子尝一尝，如果过于酸，可以加少许糖；如果过于甜，则可以加些醋。
步骤六：糖醋排骨的最后调制
将做好的糖醋酱汁倒入炒好的排骨中，快速翻炒均匀，等汁液均匀的附在排骨上，糖醋排骨就做好了。
结束语
糖醋排骨不仅色香味俱佳，营养丰富。而且制作方法比较简单，需要注意的是腌制的时间和糖醋酱汁的调配，这两个步骤很关键。希望读者们可以自行动手做一份丰盛的糖醋排骨。祝您品食时口感鲜美，吃的开心！
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