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2023-11-10 1716
家常菜是中国人餐桌上不可缺少的一种美食,南方家常菜种类繁多,风味各异。在这份南方家常菜菜谱大全中,将为大家带来100道南方美食,让您在家中也能轻松尝试制作高水平的美食。
1. 清蒸红斑鱼
材料:红斑鱼、姜、蒜、葱、香菜、盐、米酒、酱油
做法:清理干净红斑鱼,放置蒸盘中,用姜末、蒜末、盐、米酒调味,上面铺上葱段,蒸10-15分钟后撒上香菜,淋上生抽酱油即可。
2. 桂花糖醋虾
材料:鲜虾、醋、糖、盐、酱油、蒜、生姜、青椒、桂花
做法:将鲜虾去壳去肠,用油炸至金黄色后捞出。锅中留底油,爆香蒜末和姜末,放入鲜虾、青椒,加糖、醋、盐、酱油,炒匀后淋上桂花即可。
3. 蟹粉豆腐汤
材料:蟹肉、豆腐、鸡汤、鸡蛋、葱、姜、香菜、盐
做法:将蟹肉挑出,留下蟹膏,豆腐切成小块。锅内倒入鸡汤,加入蟹膏、姜、葱煮开后放入豆腐,烧开后倒入打散的鸡蛋,煮1分钟后撒入蟹肉和盐,最后撒上香菜即可。
1. 地三鲜
材料:土豆、茄子、青椒、猪肉、蒜、生姜、葱、盐、料酒、生抽、老抽、糖
做法:猪肉切丝,土豆、茄子、青椒切块。锅内倒油,先煎香猪肉,放入葱姜蒜爆香后加入土豆、茄子、青椒煸炒,调入盐、料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀即可。
2. 红烧鸡翅
材料:鸡翅、八角、花椒、生姜、葱、酱油、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉
做法:鸡翅抹盐腌制20分钟。锅内倒热油,加入八角、花椒、葱姜爆香后放入鸡翅煎至两面微黄,加入酱油、老抽、盐、糖、料酒,煮10分钟后加水,大火煮沸后转小火焖煮15分钟,加入水淀粉勾芡即可。
3. 家常炖牛腩
材料:牛腩、老姜、葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖
做法:将牛腩洗净切块,用热水汆烫后捞出过冷水。锅内倒油,加入八角、香叶、姜、葱煸炒,加入牛腩煎至表面金黄,加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖翻炒后加水,大火煮开后转小火焖煮2小时即可。
1. 四季豆炒肉末
材料:四季豆、猪肉末、蒜、葱、盐、生抽、老抽、料酒
做法:四季豆斜切成小段,葱和蒜切末。锅内倒少量油,放入葱姜蒜爆香后放入猪肉末,煸炒至颜色变深,加入四季豆煸炒,加盐、生抽、老抽、料酒调味即可。
2. 香煎茄盒
材料:茄子、肉馅、葱、姜、蒜、盐、鸡蛋、淀粉
做法:将茄子切成薄片,肉馅加葱姜蒜末、盐拌匀。将茄片横向叠盖,加入适量肉馅后捏成球状,裹上鸡蛋液和淀粉,放在平底锅中小火煎5分钟即可。
3. 土豆烧牛腩
材料:土豆、牛腩、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉
做法:将牛腩切片,土豆切块。锅内倒油,加入姜、蒜爆香后加肉片爆炒至颜色变深,加入洋葱、料酒,翻炒至洋葱透明。加水至没过牛肉烧开后转小火煮30分钟,加入土豆、盐、生抽、老抽、糖,大火煮开后转小火焖煮10分钟,加入水淀粉勾芡即可。
南方家常菜菜谱大全100道,其中海鲜类、荤菜类和素菜类均有涉及,口感各异,适合各类人群食用。这些菜品也可以根据个人口感进行小改进,加入自己喜欢的调料和配菜,让这个菜单更符合自己的口味。用这些菜品制作的美食,不仅可以满足自己口腹之欲,也可以为家人和朋友带来美好的味蕾体验。
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